Klosterkroa på Hovedøya blir ny

Katla, Blå, Pjoltergeist og Rebell er alle kjente og etablerte steder her i byen. Disse stedene er blant arbeidsplassene som står på CV-en til de som nå skal ta over driften av Klosterkroa på Hovedøya. Stedet ligger midt på øya og er noe av det første gjestene møter på vei innover.

– Vi gleder oss til å komme i gang, sier Willy Eikeland. Han er barsjef og eier av det bok-utsmykkede vannhullet Makulator. Nå skal han også ha ansvaret for den daglige driften av Klosterkroa.

Med seg på laget har han blant annet Atli Már Yngvason. Tidligere kjøkkensjef på Pjoltergeist – nå Katla.

– Vi har hatt veldig kort tid i forkant, vi har ikke fått nøklene engang ennå, så menyen i år blir enkel, forteller Yngvason. Han har ansvaret for utviklingen av menyen og oppstarten. På sikt ønsker han å få på plass en egen kjøkkensjef.

Stikkord han gir oss om sesongens meny: streit, folkelig, reker, krabbe, sandwicher.

Starten ble litt brå for gjengen. I mars var de på visning, og i forrige uke kom beskjeden om at de var plukket ut til å overta driften.

Nå må de etablere selskap, fastsette menyen, få på plass en rekke tillatelser og sette sitt preg på lokalet før de kan åpne, forklarer Eikeland.

De må også få oversikt over rutiner, leveranser og utfordringer som kommer med det å drive på en øy.

– Vi håper at vi kan åpne til sankthansaften, men det ser litt mørkt ut akkurat nå, sier han.

Den raske prosessen har også ført til at de ikke har fått på plass skjenkebevilling. Søknaden kan de tidligst få godkjent i september.

Selv om menyen blir enkel, håper de å kunne prøve ut litt i løpet av sommeren. Hvis kapasiteten og været er på plass.

– Da kan vi prøve å gi noen frempek på hvordan vi tenker neste år vil se ut, sier Eikeland, som også ønsker å få til noen popup-arrangementer.

Yngvason håper at du finner ham bak en grill utenfor Klosterkroa flere søndager i løpet av sommeren. Da med flere typer retter på menyen.

Grunnen til at menyen holdes enkel, er at de tror at de fleste gjestene på Hovedøya vil ha det sånn, forteller Yngvason.

Men utover sesongen vil de se hvem som faktisk besøker dem. Han er ikke fremmed for å gjøre morsommere greier med maten etter hvert, om det er det gjestene vil ha.

I år må de altså teste, finne formen og feile. Men neste år lover Yngvason en større meny med mer sjømat, som blåskjell og pasta vongole (pasta med hjerteskjell) og grillmat som spareribs.

Og når skjenkebevillingen er på plass, vil de holde åpent også på kveldstid.