Holy Moses, så godt. Denne bistroen leverer varene.

– Nå MÅ du være mett? Kjæresten har skjøvet over restene av sin andre rett, men det er vanskelig å stoppe når maten er så god.

Gougères, østers, skinke, hvite asparges, tartar, breiflabb og entrecôte. Hallo! Jeg håper på litt forståelse her.

Ja, lurer du på hva det åpnes mest av på restaurantfronten i Oslo? Nei, det er ikke vinbarer. Det er franske spisesteder. Vi kan nevne Vinland Brasserie, Løkka bistro, Grotto bistro og Lutlaget.

Det er lett å skjønne hvorfor. Hvem liker ikke fete smørsauser, pommes frites og digge kjøttretter?

På et litt bortgjemt sted har Bistro Fourrage åpnet dørene. Spisestedet ligger i de gamle lokalene til Vélochef, på Ankerløkken like ved Jakobskirken. Her var det tidligere en kirkegård, gassverk og vanningspost for hester.

Bak restauranten står Nevzat Arikan, men dette er ikke et typisk sted han åpner. Nevzat har jo skapt nytt liv i Olympen, Nedre Foss gård og Schouskvartalet.

Her er det spesielt det åpne og innbydende uteområdet som lokker forbipasserende inn til fransk bistromat. Vi slår oss ned blant hvite parasoller og friske blomster.

– Da begynner vi med østers, gougères og jambon de Noir de Bigorre, opplyser den hyggelige servitøren. Menyen består av både små biter, à la carte og en treretters meny til 675 kroner.

Vi velger litt av alt og starter med å slurpe i oss Fine de Claires No 3. De er delt i nummer etter størrelse. Smaken av salt sjø når munnen, kombinert med en lett nøttaktig aroma.

Kombinert med mineralske Clos Thierrière Vouvray Sang de Roche, laget på druen chenin blanc, er dette er herlig start i oslovarmen.

Gougères kan du bare lære deg navnet på. Det kommer du til å finne på stadig flere restauranter i Oslo. Sist spist på nyåpnede Palate restaurant. Det er en slags vannbakkels fylt med ulike typer ost. Her får vi tre stykker som er luftige, smakfulle og overstrødd med Comté, Frankrikes mest spiste ost.

Fransk er også skinken foran oss. Jambon de Noir de Bigorre har et pent nøttepreg. Og den lett søtlige skinken kunne vi spist et halvt kilo av.

Oslo har en rekke gode, franske spisesteder, og det er tøft av Fourrage å åpne dørene noen få hundre meter unna hovedstadens mest populære bistro, Le Benjamin. Men nykommeren står godt på egne ben.

Forrettene innfrir. Lubne, tyske, hvite asparges er perfekt varmebehandlet og har en deilig smak fra grillen. Lett bittert preg blir supplert av to sauser. En tykk hollandaise på brunet smør med flott syrlig preg. Her er også en variant av den klassiske franske sauce vierge. Fine toner av paprika og løk, men litt for dominert av kapers.

Alle franske steder i Oslo har tartar på menyen. Varianten til Fourrage skiller seg ikke spesielt ut, men kjøttet er saftig og smaksrikt. Den er toppet med sprø salat, salte friterte kapers og en tydelig lukt og smak av masse pepperrot og sennep.

Vinkartet er spennende lesning, og her er mange viner som for lengst er utsolgt på Vinmonopolet. Angerville Bourgogne Rouge 2021 fra Burgund er en legendarisk produsent, og snart kommer silkemyk og frisk pinot noir i glassene.

Hovedrettene! Holy Moses, så godt.

Den kompakte og kjøttfulle breiflabben er godt krydret og utrolig saftig. Mild fiskesmak blandes med en smørsaus man kunne drukket flere liter av. Supplert med noe kyllingkraft og et lett sherrysting fra Vin Jaune.

Tilbehøret holder også mål. Grillede grønne asparges og pommes dauphine, disse myke friterte ballene fylt med potetpuré. De er sprø og meget luftige.

Entrecôte kommer, som tartaren, fra norsk rødt fe. Meget flott stekeskorpe, pent krydret og perfekt varmebehandlet. Det kunne vært hakket mørere, men smaker bra.

Ved siden ligger fargerike cherrytomater fra Hanasand og, trommevirvel, byens beste pommes frites. Salte, sprø og myke. Her er det bare å klappe for kjøkkenet. Glemte jeg å nevne den tykke, syrlige béarnaisen?

Hvorfor de har baskisk ostekake på menyen, vites ikke. Den finnes overalt i Oslo, men da er det mer stas med profiteroles med vaniljeis og sjokoladesaus eller franske oster.

Fourrage leverer varene. Så får vi bare håpe folk også kommer hit når parasollene er slått ned og kulden setter inn.