Her fikk vi årets beste sjømatrett

59.995 kroner. 35.000 kroner. 49.000 kroner. 135.000 kroner. Det er ikke månedslønninger det er snakk om, men en del av flaskeprisene i vinmenyen hos Sjømagasinet på Tjuvholmen.

Restauranten har holdt det gående siden 2009 og ligger flott plassert ved sjøen med uteservering langs hele den ene siden.

Det er altfor få fiskerestauranter i Oslo, men det er ikke vanskelig å skjønne hvorfor. Råvarene er dyre, og et måltid på Sjømagasinet blir derfor kostbart.

Det er ikke så mange år siden et skalldyrfat kostet under 1000 kroner pr. person, men nå koster det 1550 kroner. Forrettene vi velger koster 365 og 595 kroner, mens hovedrettene koster 525 og 595 kroner.

Et glass med Charlemagne Grande Réserve Blanc de Blancs Brut koster 295 kroner. På Vinmonopolet koster det 490 kroner for en flaske.

Lokalet ble pusset opp for noen år siden. Det er mørkt, innbydende og veldig stort. Her er det plass til 250 gjester, samt et eget chambre séparée langs den ene siden med kapasitet på hele 80 personer.

Vi får plass ved vinduet, og snart står kongekrabbe og kamskjell foran oss. Vi får vann i munnen. Det ser skikkelig innbydende ut.

Kamskjellet er sødmefullt. Det har fin stekeskorpe og lette grilltoner etter en runde på Jospergrillen. Supplert med en syrlig og frisk saus med appelsinsmak, markant nøttepreg fra artisjokkpuré, peppertoner fra reddik og lett saltpreg fra olivenpulver er dette en nydelig start på måltidet.

Kongekrabben er svindyr, men de har til gjengjeld forvandlet den til en nydelig kreasjon. Altfor mange spisesteder serverer opptint, vassen og smakløs kongekrabbe. Dette er en spennende krabbesalat servert oppå grønne asparges.

Også her har kokkene brukt Josperen, så de lett bitre og nøttaktige stenglene har fått en fin grillsmak. Flere nøttetoner kommer fra den kremete Rossini-kaviaren «Black Label» som kommer på toppen. Den fargerike retten er dessuten pyntet med urter og spiselige blomster.

Servicen er til stede, men løfter ikke måltidet. Det er ikke mange gjester i lokalet, så her kunne man briljert med anbefalinger av mat og vin og budt mer på seg selv.

De tilbyr en trerettersmeny med vinpakke, men ellers er det ingen anbefalinger av hvilke viner som passer til de ulike rettene. Vi har valgt en frisk og balansert Pierre-Yves Colin-Morey Bourgogne Aligote 2023. Den glir pent sammen med både forretter og hovedretter.

Hovedrettene varierer noe i kvalitet, men er gjennomgående gode. Mest irriterende er det at de ikke har salt eller pepperkverner på bordene. Er det fordi kokkene vet best? De har i hvert fall ikke brukt nok salt på dagens fangst – torsk.

Det er synd, for torsken er saftig og tilbehøret godt. En knallrød rødbetpuré er sødmefull, den kremete sausen intens på smak, og bitene med gnocchi suger til seg mye av bisquen. I tillegg serveres biter av bete, fløyelsmyk potetpuré og biter av grønn asparges.

Pannestekt Sterling-kveite er derimot en perfekt servering. Den hvite koteletten er pent krydret og akkurat passe varmebehandlet. Toppet med masse lakserogn som popper i munnen og passe hard og sødmerik brokkolini.

Fisken bader i en kremete smørsaus, men det er skålen ved siden av som vinner førsteprisen. En utrolig saftig og nydelig risotto med masse smak av urter. For en knallgod rett og flotte kombinasjoner fra kjøkkenet.

Vi avslutter kvelden med oster til dessert. En kremete og syrlig chèvre og en moden og salt comté med fint nøttepreg. De burde begge vært mer romtempererte, men smaker godt. Eplesyltetøyet fra Bygdøy kongsgård passer spesielt godt til geitosten.

En kveld på Tjuvholmen koster, men lokalet er stemningsfullt og kjøkkenet holder høyt nivå.