På Code i Bjørvika blir man stappmett og fornøyd

Inn! Ut! Inn! Ut! Det er ikke lett å bli klok på Michelin-guiden i Norge. Festningen restaurant brant opp, men er likevel med i guiden. Under på Lindesnes mistet toppkokken og nedskalerte menyen, men beholdt stjernen.

Code i Bjørvika har hoppet inn og ut av guiden, uten at man helt har forstått hvorfor. De kom med i guiden i 2022, men ramlet ut igjen i år.

Vi tok turen for å sjekke.

Den moderne restauranten ligger mellom Vaaghals og Stock i MAD-bygget i Bjørvika. Det er en moderne bistro med mørke bord, stort vinskap og åpent kjøkken.

Der lager de tre-femretters menyer, men gjestene har også muligheten til å plukke enkeltretter. Her får du alt fra lobsterroll og fiskesuppe til risotto og New York Strip Loin.

Alle restauranter i Oslo bør sette en vannmugge på bordet når gjestene kommer. Samtidig kan man spørre om folk vil ha et glass øl, vin, eller kanskje husets cocktail med en gang. Slik får man solgt noe ekstra, samtidig som folk slipper å vente. Hos Code er de litt trege på startstreken, men får opp farten underveis i måltidet.

Vi bestiller et glass André Clouet V6 Expérience. Champagnen er laget på 100 prosent pinot noir og står fjellstøtt til de første rettene: Skalldyrsuppe og lobsterroll.

Hvorfor serverer ikke flere den deilige retten med briochebrød og hummerbiter? Vi har nok av tartarer, avokadosandwicher og tiramisuer i Oslo, så hvorfor ikke bli best på noe eget? «Alle» vil tross alt spise løyrompastaen på Arakataka, kebab på Happy Ending eller løksuppepizza hos ZZ.

Lobsterrollen hos Code er knallgod. De saftige hummerbitene er blandet med en syrlig majones med noe smak av hvitløk. Den myke blandingen suppleres med sprø salat, og det søte briochebrødet er også sprøtt. 339 kroner er dyrt, men det er hummer og de er rause med mengden.

Fiskesuppen er også god. Intens skalldyrsmak med mange saftige, pannestekte kamskjell. Petit pois, herlige små, grønne erter er flott følge, og fennikel setter sitt preg på suppen med markant smak av anis. Fisk/skalldyr + fennikel er en klassisk og velsmakende kombo.

Fuskelys på bordet og litt sterke spotter til tross, stemningen er god i det intime lokalet. Her er en blanding av jobbmiddag, kjærestepar og noen turister innom.

Vinlisten er innholdsrik, og det er gøy at de har brukbart utvalg av øl. Her er blant annet fem deilige varianter fra Nøgne Ø i Grimstad.

Den har ikke utseende med seg, men smaken på breiflabben er herlig. Kokkene har pannestekt den, og det faste, hvite fiskekjøttet er godt krydret og perfekt varmebehandlet. Mild spisskål er blansjert, og syrlige toner av epler kjennes i den avhengighetsskapende smørsausen med avrugakaviar oppi. Velgjort og velsmakende!

Kveldens mest minnerike rett er med kalv. Knallgodt! Fem store skiver mør ytrefilet ligger oppå en himmelsk sky. Kraften smaker lett av timian. Den byr på syrlige toner kombinert med biter av bakt og syltet gresskar. Her er det bare å slikke asjetten. Det må være årets beste rett med gresskar!

Den presise komboen mellom sødme, salt og syrlighet er fantastisk. Her er i tillegg passe hard brokkolini og en kremete og mektig risotto. Denne retten kunne man delt i to og gått mett hjem.

Anden fra Holte gård har sprøtt skinn og er saftig og smaksrik. Gulrøtter og rødbeter tilfører sødme til porsjonen, og det er overraskende godt med kraften med intens smak av rosmarin. En skål med syndig og smørrik potetpuré ved siden av gjør at det blir deling av desserten.

Den er ikke mindre mektig enn resten av måltidet. Code serverer en posjert pære de har rullet i en deilig søt hasselnøttkrokan. Under den store pæren ligger zabaglione, en tykk saus, nærmest som en eggedosis. Den skal visstnok ha gitt italienske soldater nye krefter til å vinne slag. Marsalavin, eggeplommer og sukker fikser tydeligvis det meste.

Det er ikke billig å spise hos Code. Hovedretten med andebryst koster 505 kroner, og en 3–5 retters meny ligger mellom 895 og 1095 kroner.

Men det er vanskelig å forstå hvorfor Code ikke er med i Michelin-guiden. Kvaliteten på råvarene er høy og presentasjonene lekre og forseggjorte. Vi ruller nærmest ut av lokalet, stappmette og fornøyde.