Dra hit for himmelsk saus og saftige sjøkreps

Brasserie Rivoli i Bjørvika er oppkalt etter paradegaten Rue de Rivoli i Paris, men man får ikke noe særlig Paris-stemning her. For eksempel er Brasserie France og Brasserie Ouest hakket hvassere når det gjelder akkurat franske følelser.

Hyggelig og pent er det uansett, og Rivoli er et fint sted for både lunsj og middag. En stor, åpen restaurant med bar i midten, fint inndelte soner og store vinduer mot Den Norske Opera & Ballett.

Spisestedet drives av Kari Innerå, som også har åpnet den italienske restauranten Corso noen hundre meter unna. Menyen består av mange kjente franske klassikere som østers, entrecôte, oster og tartar, i tillegg til ferske skalldyr.

«Alle råvarene vi bruker er valgt ut med tanke på dyrevelferd og bærekraft. Vi bruker aller helst småskalaprodusenter som leverer norske råvarer av høy kvalitet», står det i menyen. Det er veldig bra og gjør at man lettere aksepterer de noe stive prisene. Kvalitet koster!

Vi får plass ved vinduet og starter kvelden med et glass med Charles Heidsieck Brut Réserve og Roland Schmitt Glintzberg Riesling 2025. Her gjør servitøren en perfekt jobb. Kommer med flaskene til bordet og lar oss smake, før hun heller i glassene.

Kort tid etter får vi servert forrettene: kveite og sjøkreps. Her det spesielt sjøkrepsen som skinner. Tre sødmefulle eksemplarer bader i et lett anispreget estragonsmør og byr på mykt og saftig kjøtt. Klørne er i tillegg fulle, og tilbehøret med sprøtt, søtt briochebrød og syrlig og frisk frisésalat løfter opplevelsen.

Råmarinert kveite er en fargerik og vakkert presentert rett. I bunnen ligger tynne skiver av kveite toppet med syrlig eple, velduftende stangselleri med noe sødme og masse sprø sesam- og granateplefrø. Retten kunne vært hakket syrligere, og kokkene burde tatt på noe mer pepperrot, men det er en raus forrett til 255 kroner.

Vinkartet er innholdsrikt, men vi skulle gjerne sett noen anbefalinger i ulike prisklasser til de forskjellige rettene. Det hadde hjulpet gjestene med å ta valg på egen hånd. Nå sitter mange og svetter med et altfor stort vinkart, ser på prisene og aner ikke om den eller den vinen passer til hummer eller kanari. Ja, man kan selvsagt spørre de flinke vinkelnerne om råd, men mange kvier seg for dette.

Hovedrettene er knallgode. Kalveentrecôten er perfekt stekt, mør som smør og pent krydret. Kombinasjonen med den veldig søtlige, karamelliserte løken, sprø og friske aspargesbønner, en tykk og syrlig béarnaisesaus og meget gode pommes frites er gull.

Man kunne godt hatt salt på bordet for et ørlite ekstra dryss på potetene, men ellers er dette mye og god mat for 565 kroner.

Kyllingen er innertier, spesielt sjyen. Steike så godt! En meget god og salt kyllingkraft med brunet smør man kunne ha fortært store mengder av.

Den saftige kyllingen fra Drangedal har selskap av en meget søt selleripuré, masse søtlige sennepsfrø og peprede og søtlige toner fra nepe.

Supplert med en frisk og mineralsk Faiveley Beaune 1er Cru Clos de l’Ecu 2021 med fløyelsmyke tanniner og pen lengde er livet riktig så bra på Brasserie Rivoli.

Vi avslutter kvelden med luftig og lette vannbakkels med vaniljeis inni. Sjokoladesaus heller kokken over til slutt – choux au craquelin. Dette er en mektig dessert som fint kan deles på to.

Et syrlig element som en bringebærcoulis hadde gjort den enda et knepp bedre. Nå blir det noe tungt i lengden.

Tipset om M. Chapoutier Bila-Haut Banyuls 2018 er gull til: en søt dessertvin fra Roussillon med smak av mørke bær og sjokolade.

Brasserie Rivoli har dinglet mellom fire og fem i flere år, men denne gangen vippes karakteren opp. Bra service, hyggelig lokale og god mat sørger for en bra totalopplevelse.