På Fox & Loaf kunne vi spist lunsj hver dag

Siste dagen i påskeferien tikker det inn en melding. Den viser seg å være starten på et av årets høydepunkter.

For lite visste jeg at en sandwichsjappe i Storgata var alt jeg trengte denne våren.

Storgata har rett og slett fått seg ei lita stripe med sandwich-sjapper. På Kaffebaren Hakone får du japanske sandwicher med blant annet egg og schnitzel, noen meter til høyre får du nydelige vietnamesiske baguetter hos Banh-Mi XO, og klemt mellom disse – som et slags sandwichfyll – er den splitter nye Fox & Loaf.

De åpnet midt i påsken, langfredag for å være helt presis. Siden har det visstnok strømmet på med kunder. Vi liker ikke køer og tropper derfor opp 10 minutter etter åpningstid – klokken 10.10.

Veggene er oransje og er dekorert med gamle bilder, lamper og annen pynt. Lokalet er lite, med to sittebåser og noen barkrakker langs vinduet. Dette er altså ikke stedet der du blir sittende lenge, men et sted for en rask lunsj eller takeaway.

De har åtte sandwicher på menyen. I tillegg er det søtsaker signert Mendel's i disken. Det er forresten bare å kjøpe med Fox & Loaf-versjonen av byens beste pistasjcookie.

Men denne anmeldelsen skal handle om byens kanskje beste sandwich. For jeg tror en av de fem sandwichene vi testet, er den beste jeg har spist i Oslo.

Og jeg har smakt nok sandwicher i Oslo til å trekke den konklusjonen.

Vi får plass ved et av bordene og sitter og nipper til husets hjemmelagde iste, en syrlig og forfriskende variant. Kort tid etter kommer vår vennlige servitør med lune sandwicher pakket inn i papir. De er kuttet i to, så her er det bare å brette dem åpne og se de mange centimeterne med fyll åpenbare seg.

Det blir mange oooh-er og aaah-er.

Vi tar én sandwich av gangen. La oss begynne med det beste! Kokken har laget pastramien selv. Han forteller at han vil videreføre fine dining-kjøkkenets kvaliteter til delien og kun bruke råvarer av kvalitet. I tillegg skal de lage alt fra bunnen av. Så langt alt godt. Hadde jeg kun spist med øynene, ville jeg vært mett, for jeg ser lag på lag med sauser, kjøtt, grønt, løk og pickles.

Munnen blir like tilfredsstilt som øynene. Det er så saftig, det er så balansert. Sødme fra karamellisert løk, umami fra pastrami med en herlig fettrand som smelter på tungen, kokken har heller ikke spart på picklesen. Det hele bindes sammen av en bearnaisemajones – en ingrediens som lett kan ta over smaksbildet, men som her er brukt med måte.

Prikken over i-en er brødet. En søt og luftig loff som er stekt helt perfekt. Hele skorpen er knasende sprø og nærmest karamellisert, men den er saftig og myk inni. Perfeksjon!

Alt kjøttet er halal. Det betyr at frokostsandwichen med egg og bacon er laget med husets røkte storfebacon. Den har fått navnet Begg & eacon. Den havner på pallen, en solid annenplass i dag. Eggerøren i midten er fløyelsmyk, det er sjenerøst med sprøtt kjøtt og pickles. En syrlig majonesbasert saus og smeltet cheddar binder det hele sammen.

Menyens newyorker har en annen type brød enn de andre. Dette er en såkalt sub, et litt avlangt, pølsebrødaktig brød. Det som imponerer her, er kjøttbollene. Alle som har laget kjøttboller, vet hvor lett de blir tørre. Ikke disse – med hver munnfull får du supersaftige kjøttboller pakket fulle av urter. Den er toppet med en syrlig, men samtidig rund tomatsaus og masse sprøstekt løk.

– Ja til mer sprøstekt løk i livet, sier kollegaen min.

Vi er mette, men vil smake på mest mulig av menyen. Vi rekker ikke over alt og står denne gangen over de vegetariske sandwichene og en med gravet laks.

Det blir tuna melt. Den lukter innbydende av smeltet cheddar. Igjen i saftig loff med sprø skorpe. Igjen med masse fyll. Det er raust med tunfisk blandet med kremost og urter. Selleri og rødløk gir litt krønsj, men jeg savner mer piff fra jalapeñoen. Her kunne de kjørt på med mye mer.

Heller ikke The Fox favorite blir en favoritt, selv om mye er gjort helt riktig. Lårfileten av kylling er saftig og smaker av sitronen den er marinert i. Trøffelmajones, fløteosten stracciatella, salat, agurk, tomat og rødløk blir til sammen mettende, men smakene er litt vel kjente og trygge. Det føles som en enkel middag fra Middelhavet med kylling og salat. Trøffelmajonesen dominerer også litt for mye.

For å oppsummere det veldig enkelt: Allerede dagen etter diskuterer vi om vi skal spise lunsj på Fox & Loaf. Velkommen skal du være, deilige rev!