Ingen Ahaan-opplevelse

Oslo flommer ikke over av thailandske spisesteder, men bare noen få steder er egentlig verdt å nevne. Plah troner på toppen med fine dining, mens folkelige Nam Fah byr på laver priser og store smaker ved Mathallen. Nyåpnede Pao på Grünerløkka har fått masse skryt, og det samme gjelder Ahaan, pent plassert i første etasje på Sommerro.

Inne i det store, fargerike spisestedet kan du booke bord i restauranten, i baren, på høye barstoler ved vinduet eller i en «lounge chair with av view». Vi får bord på «gølvet» og raskt utdelt menyer og vann. Det er selvsagt greit å betale for boblevann, men grådig at de tar 20 kr pr. person for «filtrert» vann.

Ahaan lå i flere år i Bogstadveien, men flyttet for drøye to år siden til Sommerro-hotellet sammen med Plah. Bak begge restaurantene står Terje Ommundsen, som også har laget flere gode kokebøker om thailandsk mat.

Menyen er innholdsrik. Ahaan tilbyr både snacks, småretter, salater, retter fra grillen og signaturretter. Her er mange vegetarretter og en egen «Chefs meny» til 765 kroner for seks retter. Vi går for sistnevnte.

Første rett ut er en liten snack med ananas, svinekjøtt, koriander og chili. En fin kombo av sødme og syre til det lett nøttaktige og salte kjøttet. En frisk bit som kickstarter smaksløkene.

En hyggelig, men delvis bortreist servitør serverer oss denne kvelden. En del ting går i glemmeboken, og det blir litt rot med rekkefølgen på et par av rettene.

Vi får servert svin som rett nummer to, men skulle tydeligvis hatt fisk først. Servitøren vender tilbake til kjøkkenet med fisken, får noen irettesettelser, og kommer ut med den igjen. Det hadde hun ikke behøvd å gjøre.

Ved siden av rotete service, er nemlig torsken kveldens store feilskjær. Fisken er pent varmebehandlet, men retten er alt for salt. Her burde man ha smakt på maten før den ble sendt ut.

Retten har bra trøkk fra chili og er meget syrlig, blant annet på grunn av den florale sitrusfrukten kaffirlime. Her er også noe lett sødme fra kokos. Bra at kjøkkenet trøkker til med sterke smaker, selv om saltet uansett har inntatt hovedrollen.

Svineretten er bedre. Her har vi en slags thailandsk tacovariant, hvor vi legger fermentert svinekjøtt oppi cha plublader og hjertesalat sammen med mango, koriander, salat og chili. En artig og uformell rett å spise sammen, men svinekjøttet blir litt borte i alle smakene og kunne vært saftigere. Det beste med retten er den syrlige chilisausen vi heller på toppen av blandingen.

Siden Ahaan deler tak med luksusrestauranten Plah, kan man også velge viner fra sistnevntes liste. Det gjør at du kan bla deg gjennom en kilometerlang liste med fristende viner.

Vi lander på Egon Müller Scharzhof Riesling 2018. Det er gøy å plukke ting som er utsolgt på Vinmonopolet, og kombinasjonen av lett sødme og heftig syre passer knallbra sammen med den småsterke thaimaten.

Jeg tror restauranten hadde tjent på å ha vinanbefalinger i ulik prisklasse til de forskjellige rettene. Spesielt til de faste signaturrettene. Folk trenger hjelp til å velge.

Det kan ikke ha vært enkelt å stå som ansvarlig for lydforholdene på Ahaan, for med så mange plasser blir det fort støyete. Det er gøy med liv i restauranten, men det blir for mye når spisestedet er fylt opp.

Rett nummer fire er en meget enkel rett presentert som «blåskjell med hvitløk». I gryten er det riktignok flere godsaker. Kraften er skarp, med en del chili og peppertoner, samt lett anispreg fra thaibasilikum.

Hovedretten er kveldens beste servering, selv om det kjennes litt gjentagende med en tredje svinerett.

Klassikeren Hung Lay curry – braisert ribbe i en smaksrik saus – er en spesialitet i Nord-Thailand. Retten fanger opp essensen i thaimat med flott balanse i smakene.

Her er markant smak av ingefær og chili og knasende sprø aspargesbønner. En syrlig, søt og fyldig rett. Langkornet, aromatisk jasminris brukes overalt i Thailand og metter godt sammen med curryen.

Siste rett denne kvelden er dessert i form av en ostekake med sesamkjeks med bringebærcoulis og kokossorbet. Det er en passe søt, frisk og smakfull avslutning på måltidet.

Ahaan er fortsatt er bra valg om du skal spise thaimat i Oslo, men noe rusk må lukes ut før femmeren fra vårt forrige besøk er tilbake.