Hos Arts restaurant får du mat mellom veskehunder og skipsredere

– Så lekkert og forførende det er innendørs! Stilig design, oppslukende bilder, lyst og trivelig, og så kjører de på med plastblomster utendørs. Spisefølget rister på hodet. Vi har ankommet Arts restaurant på Filipstad og fått plass på den store uteserveringen.

Arts restaurant har fokus på Middelhavets råvarer, en relativt vid definisjon, og menyen har mange fristende retter. Vi starter med en iskald pilsner i det varme været og nyter utsikten til Aker brygge, Tjuvholmen og Oslofjorden. Spisestedet har brukt masse kunst fra Fineart på veggene innendørs, et galleri som ligger i det samme lokalet.

Rundt oss sitter pengesterke kjendiser fra ulike finansmiljøer, noe vinlisten bærer preg av. Rimeligste champagne koster 1225 kroner, og her er mange burgundere til heftige priser om firmakortet sitter løst.

Vi har fått forrettene på bordet, og de innfrir forventningene. Aller best er tarte flambée, en slags minipizza toppet med crème fraîche, italiensk, spicy salami, syltet løk og smeltet comté. Den er sprø, passe salt og et meget godt og mettende kjøp til 190 kroner.

Den hvite aspargesen er saftig og knasende sprø. Jeg har fått noen trevlete versjoner enkelte spisesteder, men her er kvaliteten på topp. De hvite pinnene blir servert med mousselinesaus, en slags opp-pimpet hollandaise med krem oppi. Den er tykk og god på smak, men jeg foretrekker den klassiske komboen med asparges og hollandaise. Pluss for sprø mandler til.

Servicen på sommerens spisesteder er et hett tema, men de klarer seg brukbart hos Arts restaurant. De sier ikke noe om maten de setter på bordet, men de husker i det minste hvem som har bestilt hva. Det gjør ikke alle. Med hvite duker og mange rikfolk som stamkunder er det lett å skjønne at man vil helle i vin og vann til gjestene, men her svikter det i perioder. Vår gode chenin blanc fra Loire står på et bord i midten av uteserveringen, men det hjelper ikke oss med tomme glass.

Hovedrettene er også innenfor. Vi tester ut tre ulike varianter, og aller best er piggvar og entrecôte. Fisken er fint varmebehandlet, saftig, salt og delikat på smak med løvtynne skiver squash, erter, potetpuré og syltet artisjokk. En mild og behagelig rett som bader i en veloutésaus. Det er en lys og klassisk, fransk saus, som her også har noe smak av blåskjell.

Kjøttstykket er mørt og har masse smak i seg. Arts kunne kanskje spandert på seg noe mer tilbehør enn grønne bønner og fries, men de lange og tynne bønnene er sprø og gode på smak. Béarnaisen er syrlig, tykk og meget god, men friesene skuffer. De mangler salt og er mer seige enn sprø. Kveldens eneste nedtur. Vi bestiller også brokkolini med smør ved siden av, men den gode grønnsaken er kald og litt vassen.

Da gjør kjøkkenet en bedre jobb med torskeretten. Det hvite fiskekjøttet flaker seg lekkert og er passe krydret. Tilbehøret er også godt, men også her kunne de vært hakket mer rause med mengden. Pancetta og torsk er jo en match made in heaven, men det er lite av det italienske baconet, og vi skulle gjerne hatt mer kapers også. Heldigvis er det nok beter og brunet smør. 385 kroner for dette med poteter er en fin pris.

Veskehunder på vandring blir tråkket på av noen uheldige gjester et par ganger, men ellers går kvelden rolig for seg. Bortsett fra plastplantene er uteserveringen utstyrt med fine, store parasoller med varmelamper og en middels høy monoton bakgrunnsmusikk.

Vi avslutter med kaker til dessert. Aller best er den baskiske ostekaken. Meget frisk og saftig og en salig blanding av kremost, egg, sukker og kremfløte. Jeg skulle gjerne hatt mer av skorpen og klassisk karamellaktig smak, men det er likevel en vellykket dessert. Ved siden av ligger en dam med veldig søt jordbærkompott. Her burde de kjørt på med noe friskere. Gjør som hos Vintage Kitchen og server den med rabarbrakompott.

Kveldens vakreste prestasjon er sjokoladebrownie, men den er dessverre mer steinhard enn seig.

Arts restaurant byr på et flott lokale, stor uteservering, mye god mat og ok service. Et par justeringer fra kjøkkenet, så er femmeren i sikte. Et trygt og godt sted å spise i sommer.