Det er nesten ingen grenser for hva de putter i drinken din

Med forbehold om ikke å skjære alles Tiktok-feeder over én kam, virker det som at Dirty Martini har fått en ny vår.

Tradisjonelt består drinken av tørr vermut og gin. Den karakteristiske saltheten kommer fra olivenlake.

For tiden ser vi en bølge av eksperimentering som strekker seg langt utover oliven. Parmesan, bjørkesevje og blåmuggost har sneket seg inn i shakeren hos både barer og eksperimentelle Tiktok-tryner.

Er dette fortsatt en Dirty Martini, eller har vi mistet kontrollen?

Martin Visnes er bartender på Kobra Bar i Mariboes gate og står bak stedets cocktailmeny.

Han forteller at de serverer både en helt tradisjonell variant av Dirty Martini og én som er hakket mer alternativ.

– Jeg synes det er gøy å bryte forventningene til hva en Dirty Martini skal være. De fleste drinker er uansett tvister av noe annet. Så lenge du kjenner igjen essensen av originalen, kan folk overbevises.

På Kobra kaller de den alternative varianten for Dirty Dill Pickle Martini. Oliven er byttet ut med en fransk, syrlig sylteagurk, og spriten som brukes, er akevitt.

Det interne kallenavnet? Snake Oil.

– Noen vil kanskje si det er feil av oss å bruke akevitt i en Dirty Martini, men jeg synes at det er en superkul sprit som er brukt altfor lite. Og jeg elsker dill, så vi prøvde dillakevitt, og det funket, sier Visnes.

Han erkjenner samtidig at fallhøyden øker jo mer ekstrem du blir:

– Jo mer obskurt du gjør det, desto mer må drinken levere.

På cocktailbaren Himkok i Storgata serverer de det de kaller for en Birch Martini.

Denne cocktailen består av blank vermut smaksatt med tørkede bjørkeblader og bjørkesaft, kombinert med gin, rørt på is og silt over et avkjølt martiniglass. Som garnityr gir blåmuggost-fylte oliven en salt avrunding.

Poetisk.

Visnes tror at mye av hemmeligheten ligger i kontrasten:

– Olivenlaken har den salte, umamirike dybden. Spriten og vermuten gir et krydret preg, men balansen mellom salt og sprit gjør at den beholder martiniens klassiske, elegante karakter, sier han.

Selv om drinken har fått en renessanse, er Dirty Martini ingen ny oppfinnelse. Den har eksistert i over 100 år og ble udødeliggjort av James Bond i filmen Spectre.

Ifølge Visnes er det ofte folk med en viss attitude som bestiller den:

– Man skal være litt tøff for å drikke den. Det er jo mye sprit. Og alt du bestiller på bar, er vel et slags statement.

Det kan forklare hvorfor Dirty Martini ble en favoritt i forbindelse med brat summer – der estetikken handlet om å glemme perfeksjon og omfavne kaos.