Endelig god mat på Nasjonalmuseet kafé

Tenk deg: Krumkake med tangkaviar, ørretkaviar og Rørosrømme. Jordskokkvaffel med speket reinsdyrhjerte. Smørbrød med røkt laks og pepperrot-rømme, tartar av røkte beter. Eller hva med en vaffel med andelår eller brunost-is?

Nasjonalmuseets kafé satser hardt på både tradisjonelle norske smørbrød, moderne retter, kortreist mat og bærekraft i menyen. Det merkes!

Utstillingen «Ny nordisk. Mat, estetikk og sted» pågår akkurat nå på Nasjonalmuseet. Kanskje derfor er det ekstra stas å besøke en museumskafé hvor norsk mat står i fokus.

Vi har testet restauranten til både lunsj og middag.

Det startet med to sandwicher en formiddag. Utvalget er imponerende med 13 varianter klassiske smørbrød. Fra kyllingsalat på rugbrød til karbonade med brunet løk Selleri-snitsel med karriremulade og kapers, jordskokkvaffel med posjert egg og laks og konfitert andelår med rødløk. Her er det mye som frister!

Vi starter med klassikeren sild og egg. Smørbrødene er ikke store, men for 169 kroner blir du nokså mett.

Salt og saftig syltet sild deler plass med passe harde poteter, knasende sprø salat, kokt egg med både pepper og peppertoner fra tynne skiver reddik. Det hele er dandert med friske urter oppå en skrive med smakfullt rugbrød. En fin kombinasjon. Det er deilig med alt det myke til den sprø teksturen.

Det avlange spisestedet er hyggeligst langs de store vinduene i den øvre delen. Den nedre delen føles litt mer innestengt og mørk.

Glass med syltede grønnsaker og frukt fyller hyllene sammen med masse kokebøker. Man får vann i munnen av alle smørbrødene som byr seg frem ved bardisken.

Den andre varianten vi tester er kreativ, men ikke helt topp. Selve brødskiven er ikke like spennende, og de store klumpene med chèvre er for kalde og kompakte. En frisk og søtlig kompott på epler og pærer passer godt til, men det blir for lite av kompotten i forhold til den mektige osten. Masse sprø og friterte valnøtter hever smaken.

Middagen er en enda bedre opplevelse. Tenk så stas det må være for turister å finne masse norske klassikere på menyen.

Bare se på den ene forretten: krumkake! Stilig presentert på høykant, med pisket Rørosrømme inni og kaviar på toppen. En mettende, frisk og spennende rett.

Den syrlige rømmen til den salte ørret- og tangkaviaren og søtlige kaken er en veldig god kombinasjon. Pluss får de også for et lett dryss av småpiffig pepperrot. Prisen? For 135 kroner er dette et knallkjøp.

Forretten med tartar innfrir også. Passe grovmalt kjøtt er toppet med kapers, grov sennep, syltet løk, sylteagurk og økologisk eggeplomme. Pent dandert, gode smaker og fint krydret kjøtt. De burde hatt ferskrevet pepperrot på den klassiske tartaren, men den metter godt sammen med to skiver smørstekt brød.

Servicen er litt mangelfull i starten, men tar seg opp utover i måltidet. Servitøren er hyggelig og spør om maten smaker når hun kommer med hovedrettene.

Blant dem er det spesielt Rudolf som innfrir. Møre, lettstekte biter reinsdyr er pent krydret og ligger oppå en sødmerik gulrotpuré. Her er syltede sennepsfrø og god rotfruktchips som burde vært hakket sprøere.

Kyllingretten er ørlite tørr i kantene, men nokså saftig i midten. De runde bitene deler plass med mektige og faste linser med nøttaktig smak, grillet og syltet bladbete og en umamirik saus med fin smak av sopp.

Vi har spart det alle beste til slutt: vaffel med brunost-is. Den skal vi spise flere ganger.

Nasjonalmuseet kafé byr på hele fem ulike desserter, i tillegg kommer tre retter med vaffel. Vaffelen er sprø utenpå og myk inni. I kombinasjonen med is med markant brunostsmak er dette fantastisk. Det er gøy at de har raspet litt brunost over isen, mens syrlig bringebærsaus er friskt og deilig til.

Nasjonalmuseet er et flott og innbydende museum. Nå serverer de også mat som står i stil med lokalet.