Nektar vinbar har et langt liv foran seg

«Nektar er blitt dårligere. Det virker som om kjøkkenet har visnet.»

Det var beskjeden fra en skuffet kollega etter et nylig besøk på Nektar vinbar. Hadde en av Oslos beste vinbarer virkelig tapt seg? Det var på tide å anmelde stedet igjen.

Det er gått fem år siden Veslemøy Hvidsten åpnet vinbar i det koselige, røde huset i Fredensborgveien. Siden den gang er Nektar blitt allemannseie i Oslo med jevnlige smakinger, kunnskapsrike servitører og mange deilige småretter.

Vink kåret i 2023 Nektar til Oslos beste vibe, og de gode vibbene har de på ingen måte mistet. Fra du kommer inn døren blir du tatt godt vare på. Du blir vist til et bord, får vann i glasset og spørsmål om hva slags vin du ønsker. Det er to bordesettinger pr. kveld. Disse bør reserveres, men det er også noen plasser i baren for dem som bare ramler innom.

Vinbaren er intim, lun og stappfull ti minutter etter åpning en tirsdag klokken 17. Lokalet har to etasjer, og uansett hvor du snur deg får du «vinfølelsen». Vinrommet er tapetsert med trekasser fra kjente produsenter. På veggene henger det kart over de mest berømte vinområdene.

På bordet står en lapp med oversikt over viner på glass, og vi starter med et glass fruktig og fyldig A. Bergère Origine Brut. Den chardonnay-dominerte champagnen dufter av brioche og epler og har en flott balansert syre.

Menyen er innholdsrik til å være vinbar. Hos Nektar er det alt fra torsk, burger og beter til gnocchi, gresskar og kyllingterrine.

Og selvsagt, ansjostoasten! Den har vært med siden starten og er blitt en favoritt hos mange. Den er vanskelig å mislike. Surdeigsbrødet er knasende sprøtt og dandert med salt ansjos, fint bitt fra grønn chili, fyldig aioli og kapers. Den er som alltid toppet med en anisrik fennikelsalat og smaker fortsatt kjempegodt. Den eneste innvendingen er at den er hakket for salt.

Vinbarbølgen er ennå ikke over i Oslo. Helt nylig åpnet Glasset Vinbar, Sparta og B Vin dørene. Byen flommer over av blanke vinglass, velfylte vinskap og kunnskapsrike sommelierer.

Det er gøy at de ulike stedene finner sin egen stil og satsingsområder. Nektar tar inn vin fra mindre, familieeide gårder og byr på et stort utvalg biodynamiske, natur- og oransjeviner. Det er kostbart å bli sittende lenge på vinbar, men Nektar har lagt et snilt påslag på det de tilbyr. Mye er ganget med mellom 2 og 3 av hva det koster på Polet, så her gjør man mange gode kjøp.

Restene av den syrerike champagnen glir sømløst sammen med den deilige, fete kyllingterrinen. Kald og fast terrin med deilig kyllingsmak deler plass med en mild karrisaus som ikke overdøver Hovelsrudkyllingen. Kylling og karri = himmelsk kombinasjon! Supplert med surdeigsbrød og smør er dette en vellykket rett nummer to.

Vi bestiller en flaske hvitvin – og hvilken vin! Scharzhof Riesling 2022 fra Egon Müller er ganget med to av polprisen og byr på en deilig duft av aprikos, epler, honning og sitrus. Balansen mellom den lille sødmen og den herlige syren er magisk.

Paprikadippen muhammara er fast på menyen hos mange mezerestauranter i Oslo. Hos Nektar serverer de blandingen med masse smak av hvitløk, valnøtter, chili og spisskummen med saltbakte beter. Sødmen fra betene glir pent sammen med den småskarpe og syrlige muhamarraen som er toppet med sprø gresskarkjerner, persille og masse rødløk. En mettende rett til 180 kroner.

Burgeren kommer fra Nes på Hedmarken. Der rusler telemarksfe rundt på Ousdal gård, og resultatet er en dryppende saftig burger. Den er pent krydret, rosa i midten og toppet med masse karamellisert løk, luftig brød og klassisk ketchup og sennep.

Stemningen er deilig og ujålete. Servitørene oser av kunnskap og har mange gode og gjennomtenkte tips. En saftig og krydrede Boillot Gevrey-Chambertin 1er Cru Cherbaudes 2017 glir sømløst sammen med burgeren.

Vi avslutter kvelden med prisbelønnede oster før neste pulje skal inn i vinbaren. En salt, lett nøttepreget Høvding Sverre og en myk og mild Rokoll kommer begge fra Orkadal ysteri. Rokoll oppå surdeigsbrød med plommesyltetøy er knallgodt. Deilig er også Rosalita fra Birkeland i Agder. En ferskost med duft og smak av honning. Helt til slutt nyter vi en syrlig Hitra blå. Den bør testes på pepperkaker til jul.

Nektar byr fortsatt på ukomplisert og god mat i stemningsfulle lokaler. Flinke servitører er med på å løfte opplevelsen. Nei, Nektar er ikke blitt dårligere. Vinbaren har et langt liv foran seg.