Cru er litt stivere enn før, men maten har aldri vært bedre

Fantastisk! Bedre enn dette kan det knapt bli. Retten med kamskjell hos Cru smaker himmelsk.

Vi sitter i de splitter nye lokalene i Bjørvika, dit de flyttet etter at restauranten hadde holdt det gående på Majorstuen i hele 17 år.

Uformelle omgivelser er byttet ut med en mer elegant og stilren restaurant. Vi har fått plass i en plassbygd sofa med god utsikt til kjøkkenet. I glassene har vi vann og Pierre Péters Cuvée de Réserve Grand Cru Brut – en frisk champagne med duft av grønne epler, gjærbakst og sitrus.

Menyen er fristende. Som snacks tilbys kaviar, froskelår, Pata Negra-skinke og østers.

Til forrett kan man velge mellom kamskjell, hamachi, asparges, løyrom, fiskesuppe, gåselever og paté.

Hovedrettene inkluderer hvite asparges, lammekarré, indrefilet, fransk vårkylling, piggvar og villkveite Wellington for to personer. Her vil man prøve alt!

Først ut er snacks. For en start! Østers har fått en vietnamesisk vri med dippsausen nuoc cham, en salt, syrlig og søtlig saus som ikke overdøver smaken. Froskelårene er knasende sprø og ekstremt saftige, servert med en syrlig sitrondipp.

French toast er også en innertier, sprøtt brød toppet med ostekrem, nyskåret Pata Negra-skinke og revet ost. Sødmefull, sort hvitløk balanserer det salte preget.

Det nye lokalet til Cru er romslig med pene, hvite og blanke lysekroner, vinskap, chambre séparée, bar og plass til 140 gjester. Det minner om den franske restauranten Mon Oncle, med lyse gardiner mot gaten og innbydende interiør.

Vinlisten er imponerende, spesielt for dem som er glad i dyre franske viner. Det er utrolig hvor mange eksklusive viner Cru har fått tak i. For dem som ikke kan mye om vin, blir det vanskelig å velge.

Mange gourmetrestauranter i Norge har en jobb å gjøre med å gjøre vinlisten mer tilgjengelig for gjestene, for eksempel ved å tilby ulike alternativer i forskjellige prisklasser til hver av rettene.

Forrettene fortjener skryt. Her gjør kjøkkenet en formidabel innsats. Det store kamskjellet fra den etter hvert så anerkjente sjømatleverandøren Dundrun er saftig og sødmefullt, servert i det vakre skjellet med syrlige, hvite rips og en kraft med toner av sennep og parmesan. Toppet med rikelig gressløk er dette en uforglemmelig forrett til 265 kroner.

Grønne asparges er også nydelige. De er passe harde med sprø spenst og nøtteaktig smak. Stenglene er blandet med pistou (en fransk urtesaus), syrlige stikkelsbær, anis fra kjørvel og røkt eggeplomme. En vakkert presentert rett.

Når de kombinerer dette med duften av nesle og urter fra østerrikske Tement Kalk & Kreide Sauvignon Blanc 2023, overbeviser Cru nok en gang.

Servicen sitter ikke helt, men til stedets forsvar er det kort tid siden åpning. Rettene serveres raskt, men det er litt surr med vinen og ingen anbefalinger fra servitørene.

Hovedrettene er det ingen grunn til å klage på. Hvite, passe harde, småsøte asparges bader i en smakfull smørsaus med løyrom, lakrissmak fra fennikel og sprø surdeigscrumble på toppen.

Kveldens beste hovedrett er lammet. Lammekarreen smaker intenst og er mør og saftig. Retten har et indisk preg fra vadouvan (fransk karri) og raita. I tillegg kommer squash, mynteolje og en salt og intens lammesjy. Vi må bestille poteter ved siden av, og her byr Cru på Oslos mest syndige puré.

Philippe Colin Chassagne-Montrachet Champs de Morjot 2021 har pene peppertoner som passer bra til både lam og spesielt indrefilet med smakfull peppersaus. En ekstremt mør biff med knasende aspargesbønner og nydelige sprø løkringer på toppen.

Slenger man på en av byens aller beste fries med brunet smør og parmesan, blir man lykkelig.

I likhet med Brasserie France har Cru både dessert- og ostevogn. Vi går for den fristende osten.

Osteutvalget er ikke like stort som hos À L’aise, men er spennende og godt modnet. Det er hovedsakelig franske, norske og noen sveitsiske oster. Fem store ostebiter koster fine 295 kroner og serveres med brød, kjeks og kvedemarmelade.

Med litt Råblå, litt Comté og et glass av ostevinneren Riveyrac Rivesaltes 1983 innfrir Cru så til de grader i nye lokaler.

Omgivelsene er penere og litt stivere enn før, men maten har aldri vært bedre!