Er Michelin-guiden for dårlig oppdatert? Det synes kjent matinfluencer.

Kvitnes gård er en soleklar kandidat til Michelin-stjerne, sa en rekke kokker til DN før utdelingen mandag.

Så kom dagen. Den svært ambisiøse restauranten i Vesterålen ble ikke engang nevnt.

«Michelin-guiden er en vits», skrev Gard Michalsen på Facebook. Den tidligere redaktøren i E24 jobber nå med næringsliv i Nord-Norge. Matblogger Rune Rake klødde seg i hodet. Han omtaler restauranten som en av de mange «kasteløse» som guiden burde omtalt. Michelin er for dårlig oppdatert, mener han.

Kvitnes gård er nokså sikre på at inspektørene ikke har vært hos dem, forteller kjøkkensjef Halvar Ellingsen. Til tross for svært gode skussmål fra både bransjen og anmeldere.

20 norske restauranter har nå Michelin-stjerne. Seks fikk av dem fikk sin første stjerne forrige uke. Alle bortsett fra Under i Lindesnes befinner seg i storbyer.

I tillegg har seks norske restauranter fått en form for utmerkelse, og ytterligere 24 er nevnt. Men Kvitnes er altså ikke i guiden i det hele tatt.

– Vi føler oss gode nok til å få en bemerkelse. Men vi gjør jo litt nybrottsarbeid ved å drive restaurant så langt fra folk. Vi er kanskje de eneste som er aktuell å teste rundt her, sier Ellingsen.

Terje Ommundsen, kjøkkensjef på Plah, tror Michelin-guiden har for lavt budsjett for å prioritere steder som Kvitnes gård.

– Når de først har gitt dem en utmerkelse, må de i tillegg komme på besøk jevnlig. Dette påfører organisasjonen en fast kostnad på titusenvis av kroner i året bare for denne ene restauranten, sier Ommundsen.

Ommundsen mener vi bør la oss inspirere av landet hans mat kommer fra: Thailand. Der blir Michelin sponset av Amazing Thailand, som tilsvarer Visit Norway, for å sørge for at inspektørene har råd til å reise rundt.

– Et slikt partnerskap er helt avgjørende for at guiden skal overleve og være gyldig som en god veiviser, forteller Ommundsen.

Visit Norway satser faktisk på «måltidsturisme». Blant annet betaler de flybilletter til Norge for internasjonale journalister. Men de har ingen tiltak overfor Michelin-inspektørene og har heller ikke fått noen forespørsel om det.

Om de på sikt vil bruke penger på Michelin-inspektører, er ikke avklart ennå.

– Vi må se nærmere på om dette er noe vi skal ha fokus på fremover, sier Katrine Mosfjeld. Hun er leder for forbrukermarkedsføring i Visit Norway.

Mosfjeld ser at sponsing muliggjør reiser for inspektørene. Men de som mottar sponsing, kan føle seg litt «kjøpt og betalt», sier hun.

Kokkene understreker at inspektørene selvsagt skal arbeide uavhengig, men at det er snakk om å gi dem større reisebudsjetter.

Vink har vært i kontakt med Michelin-guiden og spurt om deres økonomiske situasjon. Dette svarer ikke guiden på.

På spørsmål om de er oppdaterte på nordiske restauranter, svarer de:

– Inspektørene arbeider uavhengig og anonymt med å identifisere, evaluere og velge restauranter basert på sin unike, historiske og universelle metode.

Men det er ikke bare de avsidesliggende restaurantene norske matfolk synes er blitt oversett.

Ommundsens Plah er blant dem som har fått svært gode anmeldelser og er nevnt som stjernekandidat. Restauranten er nevnt i guiden, men uten noe spesiell bemerkelse.

Rest er et annet eksempel. De beholdt sin grønne femkløver fra i fjor, men fikk ingen stjerne.

Matblogger Rune Rake peker på en rekke restauranter som ikke er nevnt i guiden i det hele tatt, blant andre Palace Grill, Apostrophe og Bar Amour.

– Det kjipe er at man ikke får tilbakemelding om hvorfor man ikke får. Da blir alt bare gjetting fra vår side, sa Øien da Vink snakket med ham før Michelin-utdelingen.

Selv om Ommundsen mener dagens Michelin-guide overser restauranter som burde få plass, mener han den vil fortsette å være viktig.

– Det er altfor mange guider der ute og andre «synsere» som enten ikke vet hva de skriver om, eller tar betalt for å ta deg med. Derfor trenger man en seriøs aktør, forteller han.