Hvordan er nordmenn egentlig på bar? Dette sier bartenderne

Har du møtt på en bartender i dårlig humør? Det er kanskje ikke det beste utgangspunktet for en bra opplevelse. Bartenderen er vert og skal få deg til å føle deg vel.

Men noen ganger kan det jo være at gjestene har noe med det dårlige humøret å gjøre? Vi spurte bartendere på noen av byens kjente vannhull om hvordan de ser på gjestene sine.

Aisha Christine Joof Jensen jobber som bartender både på vinbaren Bar Lardo og Bar Robinet i sentrum. Med seks år i bransjen har hun opplevd en og annen uheldig ting.

– Folk har ringt politiet fordi jeg har nektet dem øl, som om det er de som eier baren, forteller Aisha Jensen.

De første årene i bransjen var hun alltid imøtekommende og blid, også overfor de som oppførte seg dårlig. Nå har hun en høyere forventning til at folk gir noe tilbake.

– Jeg merket at folk utnyttet det. Dessverre. Jo snillere jeg var, jo mer nedlatende ble de. Jeg er også drittlei at noen tolker høflighet som flørting, sier Jensen.

Hun mener det enkleste du kan gjør for å få god service, er å være høflig og vise respekt. Rett og slett være med et godt medmenneske, som hun sier.

Og så til en av Jensens andre hjertesaker: Ikke gaul og rop hva dere skal ha over baren uten å si hei først.

– Vet du hva jeg gjør da? Jeg ser på dem og sier «hei», forteller hun.

Ofte svarer de henne med et spørrende blikk og sier «ja, jeg skal ha to øl». Igjen svarer Jensen dem med et «hei» i retur. Da kan det bli lange stillheter over bardisken.

– På barene jeg jobber på hilser vi på hverandre før vi krever noen ting som helst. Det dummeste jeg ser er folk som ikke tar hensyn og glemmer at de har andre rundt seg som prøver å ha det bra.

Hun poengterer at om du vil ha det hyggelig ute, ligger den største jobben hos deg selv.

– Nordledninger er jo alltid morsomme, sier Jakob Z. Lay.

Tross fem år i bardisken på Parkteatret, blir han bare mer og mer glad i gjestene sine. Samtidig biter de fra seg en gang i blant, slik som denne nordlendingen. Han sto i døråpningen og proklamerte høyt: «Æ skal ha en pils!».

– Jeg sa at han kanskje kunne få en om han roet seg litt ned, sier Lay.

Da nordlendingen kom frem til bardisken, fikk han bare vann inntil videre. «Faen i helvete, jeg blir kastet ut av den kuken der», sa nordledningen da til vennene sine, forteller Lay.

– Jeg hadde jo ikke kastet ham ut, men nå måtte jeg jo gjøre det. Da ble han både sur på seg selv og meg, men det står respekt av at han gikk med en gang.

Nettopp det å kaste ut folk kan være ubehagelig, men er bartenderens ansvar av hensyn til både sjenkeregler og de andre gjestene. Heldigvis har Lay lært seg noen teknikker med årene.

– Å snakke til dem veldig pedagogisk, nesten som til barnehagebarn. Noen fyrer tilbake med «jeg har drukket lengre enn du har vært født!» Men de fleste er høflige og går, sier han.

Bartender Tora Reinholdtsen på Angst synes å kjenne igjen en type gjester, som hun tror har en forventning om at bartenderens eneste jobb er å dekke deres behov.

– Jeg skal gjøre mitt ytterste for at alle har en fin kveld, men jeg kan ikke alltid stå ved bordet deres og helle prosecco i glassene når de er tomme, forteller hun.

Flere av bartenderne nevner at gjester burde være mer obs på barens kutymer. Er musikken rolig og bartenderen avslappet og nedpå, sender det noen signaler.

På dansegulvet til Angst har det vært full overtenning siden utelivet åpnet etter koronaen i 2021, ifølge Reinholdtsen.

Flere ganger i løpet av en kveld må hun over parketten, som er tjåka full av fryktløse danseløver. I hendene bærer hun flere Eiffeltårn med tomme glass.

– Jeg elsker når noen møter mitt desperate blikk og skyver folk til siden. Da føler jeg meg litt som Moses, forteller Reinholdtsen.

Kvelden hennes blir også mye lettere når gjester bærer tomme glass til bordet. Og ikke kaster snus i dem. Partikler fra snusen setter seg i glassene i vaskemaskinen. Det går utover kvaliteten når ølet serveres neste gang, ifølge Ringnes. Mange barer kaster slike glass med en gang.

Trym Hvidsten Kroken jobber på vinbaren Nektar, der han opplever klientellet jevnt over hyggelig. Det har likevel skjedd at folk har løpt fra regningen.

– To menn drakk champagne og koste seg. De skulle ut for å ta en røyk, og plutselig var de borte, forteller han.

Etter noen timer kom de heldigvis, litt motvillig, tilbake for å betale.

Når det gjelder betaling skulle Kroken ønske nordmenn var litt flinkere til å tipse. Han tror mange ikke vet at tips går til de ansatte.

– Er man fornøyd med servicen, synes jeg man alltid burde tipse med fem-ti prosent, sier han.

Mange kommer til Nektar for å smake på og snakke om vin. Innimellom tar noen en belærende tone overfor bartenderen, forteller han. Det er imidlertid ikke vineksperter som prater slik, men folk han mistenker akkurat har lært seg litt.

– Det er først når du har lært en del om vin at du skjønner at du ikke kan så mye. Der er ikke disse gjestene enda.

En nysgjerrig dialog er en bedre vei å gå. Om du er vininteressert anbefaler Kroken å sette seg i baren, særlig om du er alene.

– Det er en greie i bransjen å behandle singel-liners litt bedre, sier han.