Vintage Kitchen
Har alt du drømmer om ved et restaurantbesøk
Dette rundstykket vekker sterke følelser
BMO har lenge vært et must på Køben-ferien. Nå har rundstykket funnet veien til Deli de Luca og en rekke Oslo-bakerier.
På omtrent hver eneste kafé og hvert eneste bakeri i København finner du det. Bolle med ost. Eller BMO, da, som det kalles.
Er du lykkelig uvitende om hva en BMO er? Det er altså ikke noe mer enn et lite surdeigsrundstykke med ost og smør.
Rundt år 2022 begynte de tre bokstavene å dukke opp på kafeer og bakerier i København.
«BMO står på skuldrene til den nye nordiske bølgen. Den hvor vi har begynt å ta brødbaking på alvor», ifølge den danske matforskeren Hannibal Hoff.
Men ikke alle har omfavnet forkortelsens inntog.
«Stopp, bare stopp», skrev en journalist i den danske avisen Politiken da BMO dukket opp på alle menyer i København.
Det er selvfølgelig også blitt en meme. For litt rart er det jo et simpelt rundstykke med ost er blitt en identitetsmarkør som viser at du spiser på de «rette» stedene.
Det er ikke uten grunn at enhver nordmann på besøk i København teppebomber storyene sine med BMO.
Få det rett ut på instastory så jeg kan innhøste noe kulturell kapital her jeg betaler blodpris for et rundstykke med ost. Foto: Ellen Øxning Eriksen / Aftenposten
Nå har vi begynt å få BMO i Oslo også. For eksempel på «nye» og
Skal det være en BMO med brunost? Foto: Ellen Øxning Eriksen / Aftenposten
Danskene ville nok ikke likt disse variantene. BMO skal komme med oster som Gammel Knas, Vesterhavsost og Rød Krystal, men her kommer vi med brunosten vår.
Mange steder i Oslo står det for øvrig bedre til. Den siste tiden har vi smakt på omtrent alle BMO-ene i Oslo.
Fra Daglig brød i øst til Fåbro gård i vest. Standarden er langt fra dansk, men det finnes lysglimt.
FAKTA
Slik har vi jobbet
Ikke alt som skinner, er gull. Derfor har vi diskvalifisert rundstykkene som kommer med mer enn ost. Et eksempel er Fuglen som serverer et rundstykke med ost og skinke. Eller Arket Cafe, som har lagt på en skive salat. Deli de lucas brunostvariant er heller ikke med i testen.
Det vi derimot har tatt med, er rundstykker bakt med konvensjonell gjær. Det samme kunne vi neppe gjort i Danmark, der surdeigsbakingen er kommet så mye lengre.
Utvalget er basert på vår egen BMO-innsikt, samt hjelp fra våre følgere på Instagram.
01
Little Pickle
Foto: Ellen Øxning Eriksen / Aftenposten
- Pris: 60 kroner
- Ost: Hvit cheddar. Passer godt til rundstykket! Du får også mye.
- Smør: Masse pisket smør. Nesten for mye!
- Rundstykke: Solsikkerundstykke. Ferskt og godt.
Soleklar favoritt! Her er det høy kvalitet på alle elementene. Du får masse av smør og ost. Osten er også passe salt. Et fullverdig måltid!
02
Lille Betong
Foto: Ellen Øxning Eriksen / Aftenposten
- Pris: 70 kroner
- Ost: Ekstra vellagret Jarlsberg
- Smør: Masse, uvisst hva slags type.
- Rundstykke: Seigt rundstykke. Ikke surdeig. Smaker sunt?
Betong har gode boller, men rundstykket imponerte oss ikke. Dette er rett og slett litt kjedelig.
03
Fåbro gård
Foto: Henriette Marvik Berg / Aftenposten
- Pris: 79 kroner
- Ost: Kaltbach. Helt nydelig, er det!
- Smør: Røros-smør
- Rundstykke: Surdeig, ferskt og sprøtt.
Sånn her skal det være! Det er dyrt, men det er ikke så rart når man bruker Kaltbach-ost. Luftig og sprøtt rundstykke, som du kan få med eller uten sesamfrø.
PS: Fåbro gård har nå åpnet pop-up på Elsero i Arnstein Arnebergs vei 3 (rett ved Frognerparken) i helgene. Begge filialene har BMO.
04
Håndbakt
Foto: Henriette Marvik Berg / Aftenposten
- Pris: 75 kroner
- Ost: Østavind
- Smør: Pisket, uvisst type
- Rundstykke: Klassisk, enkelt rundstykke.
Vi forventer mer av en BMO når den koster 75 kroner. Godt, men ikke noe minneverdig.
05
Frida bakery
Foto: Ellen Øxning Eriksen / Aftenposten
- Pris: 45 kroner
- Ost: Comté
- Smør: Uvisst, men herlig mengde.
- Rundstykke: Godt, litt for seigt.
Enkelt og greit. Ganske god pris. Bonus for at de bruker comté.
06
Ille brød
Foto: Ellen Øxning Eriksen / Aftenposten
- Pris: 55 kroner
- Ost: Grotteost. Faktisk tykke skiver.
- Smør: Uvisst
- Rundstykke: Surdeig, godt.
Dette er en god variant! Bonus for tykke skiver. Ingen sitteplasser, og den kronglete beliggenheten trekker litt ned.
PS. Denne må du be om å få laget.
07
Farine
Foto: Ellen Øxning Eriksen / Aftenposten
- Pris: 86 kroner
- Ost: Østavind
- Smør: Uvisst
- Rundstykke: Valmuefrø
Dyrt og kjedelig. Rundstykket i seg selv er godt, men forsvarer ikke prisen. Litt for lite ost, litt for lite smør. Farine er gode på mye annet enn dette.
PS: Du må be om å få denne laget. Finnes ikke på menyen.
08
Daegens
Foto: Ellen Øxning Eriksen / Aftenposten
- Pris: 75 kroner
- Ost: Ekstra vellagret Norvegia. Litt kjedelig valg av ost.
- Smør: Røros-smør
- Rundstykke: Sorte sesamfrø, surdeig, ganske salt! Et av byens beste rundstykker.
Dette er en av våre favoritter, rett og slett fordi selve rundstykket er så godt. Det er også mye smør, men osten er litt kjedelig.
09
Mjøl
Foto: Ellen Øxning Eriksen / Aftenposten
- Pris: 60 kroner
- Ost: Norvegia
- Smør: Uvisst
- Rundstykke: Mer en ciabatta. Kjedelige greier.
Denne «ciabattaen» imponerer oss ikke nevneverdig. Den er enkel og grei.
PS: De har samme på Kveitemjøl, men her bruker de Kerrygold Cheddar, noe som løfter opplevelsen.
Stockfleths gate 60B, Sagene (Også på Carl Berner og i Homansbyen)
10
Babbo Collective
Foto: Ellen Øxning Eriksen / Aftenposten
- Pris: 55 kroner
- Ost: Comte
- Smør: Uvisst
- Rundstykke: Godt, litt for seigt
Øvrefoss 4, Grünerløkka (finnes også flere steder)
Klassisk variant med et godt rundstykke. Pluss for at de tenker annerledes enn konkurrentene når det gjelder osten.
PS: Vi er usikre på om dette er samme BMO som man får på Frida. De er veldig like, og osten er den samme.
PS2: Denne varianten får du også på Java, men der koster den 109 kroner.
11
Daglig brød
Foto: Ellen Øxning Eriksen / Aftenposten
- Pris: 60 kroner
- Ost: Østavind
- Smør: Røros-smør
- Rundstykke: Surdeig, godt er det!
Surdeigsrundstykket her leverer! Det er også mye ost, noe vi liker. Enkel og grei!
12
Deli Grünerløkka
Foto: Ellen Øxning Eriksen / Aftenposten
- Pris: 59 kroner
- Ost: Rabagast. Skivene har ligget ute lenge.
- Smør: Uvisst
- Rundstykke: Klassisk rundstykke. Saftigere enn det ser ut.
Ikke noe sjokk, her. Dette er et kjedelig rundstykke med ost, ikke en spennende BMO. Bonus for at de har en annen ost enn de andre, og rundstykket virker faktisk ferskt.
Gå til Vink-forsiden
Følg Vink på sosiale medier
Alt innhold er opphavsrettslig beskyttet. © Aftenposten. Aftenposten arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god presseskikk. Aftenposten har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til.