Guide
Glutenfri guide til bra frokost, lunsj og middag
– Den optimale bagelen skal være «chewy» og smake søtt og salt samtidig. Jeg har ikke funnet bagels som smaker sånn i Oslo, så da ville jeg lage dem selv, sier 16-åringen.
Mateo (16) leverer varme bakevarer til kjendiser på Grünerløkka
Da artisten Maria Mena anbefalte bagelene på Instagram-story, strømmet bestillingene til.
Mateo Araujo-Skartveit har i likhet med mange andre 16-åringer brukt våren på å søke sommerjobb etter sommerjobb uten hell. De aller fleste vil helst ansette 17- og 18-åringer.
For å tjene penger bestemte Mateo seg derfor for å ta saken i egne hender.
Midt i havet av kafésjapper og bakerier på Grünerløkka begynte 16-åringen å selge ferske bagels fra sin egen bakgård.
Som barn bodde Mateo i New York og spiste regelmessig de amerikanske frokostbrødene. Da han og familien flyttet til Oslo, savnet han smaken av dem.
Nylig smakte artist Maria Mena på 16-åringens bakervarer og anbefalte dem på Instagram. Siden har det «tatt helt av»:
– Jeg gikk fra å ha 70 følgere og få bestillinger fra naboer, til å få 600 følgere og veldig mange bagels å lage hver helg, sier han.
05.00
Mateo tar imot bestillinger via Instagramkontoen Bakgårdsbakeren og leverer til dem som bor på Grünerløkka. En bagel koster 25 kroner, mens en hundrelapp gir deg fem stk.
Deigen lager han tidlig i uken, mellom historie- og mattetimer på Elvebakken videregående skole.
Noen naturell, andre toppet med sesamfrø.
Det som skiller bagels fra vanlige rundstykker, er at de kokes raskt i vann før de stekes, noe som gir en seigere konsistens.
Etter at kokingen er gjennomført, fryser Mateo deigen.
Lørdag og søndag ringer vekkerklokken kl. 05.00. Da skal deigen tine før bagelene stekes i ovnen til de blir «perfekte».
Klokken 08.00 reiser han rundt for å levere godsakene.
– Jeg liker å lage dem så enkle som mulig, så jeg har bare på kremost. Men jeg vurderer også å begynne å levere bagels med smøreost, laks og tomat, sier han.
Innen klokken er 10.00, er alle bagels levert, og Grünerløkka-folket kan nyte en bedre frokost.
Interessen for matlaging og baking har Mateo fått av sin bestemor:
– Jeg har vært mye på kjøkkenet sammen med henne. Hun har lært meg så mye, sier han.
– Kan bli litt stress
Mateo har fått mange gode tilbakemeldinger, spesielt fra andre amerikanere som har savnet skikkelige bagels.
– Det var en mann fra New Jersey som bestilte for litt siden. Han synes bagel-utvalget i Oslo var dårlig og sa at han var glad for at jeg laget dem slik de skal smake.
– De færreste 16-åringer står opp kl. 05.00 i helgene for å bake. Hva er det som driver deg?
– Det er utrolig hyggelig å se at folk liker det jeg baker, og at de anbefaler bagelene videre til vennene sine.
Samtidig innrømmer han at «det kan bli litt stress iblant».
– Jeg sover nok litt for lite, men når folk har bestilt, så må jeg levere.
Mateo har imidlertid ingen tanker om hvordan han skal videreutvikle konseptet eller hva som kommer til å skje i fremtiden.
– Jeg er en person som liker å ta ting som det kommer. Men akkurat nå er jeg veldig motivert til å fortsette. Her om dagen begynte Selda Ekiz å følge meg også. Det er utrolig stas, sier han.
Fysen på bagels? Vi har testet populære varianter i Oslo
Gå til Vink-forsiden
Følg Vink på sosiale medier
Alt innhold er opphavsrettslig beskyttet. © Aftenposten. Aftenposten arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god presseskikk. Aftenposten har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til.