Vinland har byens beste biff og pommes frites

Brent terte! Utrolig godt. Som et lite, rundt stykke pizza overstrødd med steinsopp, tyttebær, crème fraîche og gressløk. Og la oss ikke glemme juvelen i den lille forretten. Brunost! Terten er grillet raskt på høy varme og avgir en fin, sødmefylt brunostsmak mot slutten.

Soppen forsvinner litt blant de andre ingrediensene, men dette er uansett en sprø og saftig start på måltidet hos Vinland brasserie, som er en av serveringsstedene i den gamle amerikanske ambassaden.

Det spesielle bygget er designet av Eero Saarinen, som også har fått en restaurant på toppen av det innholdsrike bygget oppkalt etter seg i. Her er også vinbaren Frances i første etasje, mens Vinland Brasserie ligger nederst.

Stedet består av en fin uteservering og en gigantisk restaurant innendørs. Lokalet er inndelt i ulike soner og chambre séparée. Det er intimt, stemningsfullt og lekkert, med opplyste vinskap og dempede lamper.

I tillegg til den nydelige terten, har vi fått oksetungekroketter. To små og gylne juveler er rullet i panko og fritert. Dette gir en sprø utside og en silkemyk og smakfull kjerne av oksekjøtt. Aprikossyltetøy spiller elegant på lag med krokettene og tilfører både sødme og syre fra infusert limejuice. En harmonisk og vellykket kombinasjon.

Servitørene fortjener et eget avsnitt. Fra første stund byr de på varme, kompetanse og en oppmerksomhet som løfter hele opplevelsen.

Neste rett, annonsert som purre og trøffel, viser seg å være rødbete og trøffel – en detalj servitørene opplyser om ved bestilling.

Rødbetene er lagt lagvis, som en slags pommes Anna, med masse smør. Under ligger pisket geitostkrem. Rotgrønnsaken dominerer smaksbildet sammen med sprø hasselnøtter.

Asken fra purren ser pen ut rundt kanten av fatet, men både den og den svarte trøffelen tilfører lite smaksmessig. Selv med sødmen fra rødbetene blir retten likevel i overkant salt.

Sommelierene er dyktige og vinlisten på Vinland er omfattende. Den er full av gode produsenter og mange eksklusive flasker. Men også her savner jeg tips til viner i ulik prisklasse som knyttes til de ulike rettene. Det ville gjort vinlisten mer tilgjengelig for gjester som ikke aner hvilke hva som passer sammen.

Vi får en flott anbefaling på en California-vin, og Racines Sanford & Benedict Vineyard Pinot Noir 2018 er pent ganget med to av prisen på Polet. Den smaker av røde sommerbær, krydder og anis, har silkemyke tanniner og flott lengde.

Så til hovedretten. Nå kommer du til å få vann i munnen. Hør på dette: Porterhouse for to er varmebehandlet i stedets Southbend Broiler-grill, som ifølge menyen når 800 grader!

Porterhouse er en stor T-bone, med en sjenerøs og mye større indrefilet. Grillen har gitt en fantastisk flott stekeskorpe og herlig grillsmak på det smaksrike og saftige kjøttet. Her gjør kjøkkenet alt riktig. Det koster 695 kroner pr. person, men det er mye kjøtt og kvaliteten er høy.

Tilbehøret må bestilles separat, og pommes frites er høydepunktet. Steike så godt. De har stekt pinnene i oksefett, det er salt og sprøtt med en dyp og rik smak. Grillede grønnsaker er greit følge, men et mye bedre valg er den sprø og syrlige, grønne salaten. Pepper- og béarnaisesausen er også solide følgesvenner. Bunnsolid!

Vi avslutter måltidet med et sukk. Klissete epletoffee. Kakebunnen smaker av dadler, toppet av karamellisert eplepuré, vaniljeis og nydelig brunostkaramell. Karamellen er så god at den overskygger den noe monotone konsistensen på desserten.

Vinland leverer en opplevelse som fortjener en solid femmer. Maten er gjennomtenkt, servicen er eksepsjonell, og atmosfæren balanserer det rustikke med det raffinerte.

En restaurant som både overrasker og begeistrer – og som vi gjerne vender tilbake til.