Med den nye restauranten Bente på Torshov, håper han at flere får råd til å spise ute

Han har allerede rukket å bli en kjent fjes i Restaurant-Oslo. Dansken har kranglet både med kommunen og naboer, men det stopper ham ikke fra å starte nok et spisested her i byen. Fredag 1. desember åpner restauranten Bente på Torshov.

Ambisjonen er at dette skal være et sted med rimelige priser, sånn at flere har råd til å spise og drikke her, uansett om det er en mandag eller en lørdag, forteller Lennart Petersen.

– Nå som folk får mindre å rutte med, tror jeg det er lurt av bransjen å sette prisene ned i stedet for opp, sier han.

Kanskje han har rett? Undersøkelser viser nemlig at vi kutter budsjettet til både mat og sosialisering nå som vi har dårligere råd.

– Vil vi ha ti gjester som vil spise gull? Nei. Vi må heller få flere mennesker inn som bruker mindre penger, mener han.

Og i sine nye lokaler har de i hvert fall god plass. Da burgersjappa BFF holdt til her for noen måneder siden, kunne de huse opptil 200 gjester samtidig. Men nå er altså burgere byttet ut med småretter, hovedretter og nattmat.

Og prisene ser faktisk ganske snille ut. På menyen finner du snacks til 50 kroner, forretter, hovedretter og dessert fra 180 og tilbehør til 60 kroner. Bestiller du flere retter, blir prisen enda lavere pr. rett. For tre retter må du ut med 325. Noe mat må du dog betale litt mer for, som grillet okse. Vin på glass starter på 110 kroner, og utvalget varierer fra dag til dag.

De serverer mat helt frem til klokken 2 på natten, da kan du også kjøpe en burger til hjemveien.

Inspirasjonen har Petersen med seg fra Danmark, får vi vite.

Da temaet kommer opp, forsvinner han inn i seg selv og begynner å mimre høyt om København rundt finanskrisen i 2007–2008. Den danske byens serveringstilbud så veldig likt ut som det Oslo har i dag. Det kostet mye penger å spise god mat ute, og nesten ingen spiste ute på en hverdag, forteller han. Men så endret det seg.

– Jeg ville skape en kultur der man går ut og spiser – selv på en halvgrå tirsdag i oktober, har Anders Aagaard sagt i et intervju.

Han er mannen bak Madklubben som åpnet i 2007. Stedet er kjent for god mat til lave priser. I nesten nøyaktig samme ordelag som Petersen, beskriver han et ønske om at folk oftere skal møte venner ute på restaurant, ikke bare hjemme.

Og man kan vel si at Aagard har lykkes. I dag er én restaurant blitt til over 40. På veien er Aagard blitt en velstående mann. Men det er ikke Petersens mål, ifølge ham selv.

Hans største ønske er å skape liv og endre kulturen. Men han erkjenner at de jo også må tjene penger.

– Men jeg har ikke behov for å bli rik og kjøpe meg en stor Porsche, sier han.

Som restaurantgjest er det jo forfriskende at det kommer et sted som vil være både billig og bra. Men kan de overleve når alt annet blir dyrt?

Ifølge Petersen lar det seg i hvert fall gjøre. Man må bare tenke utenfor boksen.

– Man ikke nødvendigvis pusse opp kjøkkenet med bare det aller nyeste og bruke to, tre eller fire millioner før du åpner. Da blir det dyrt å drive restaurant, sier han.

Selv bruker de i underkant av 300.000 på å gjøre lokalene til sine egne før de åpner fredag. Det meste gjør de selv.

Nå gjenstår det bare å se om strategien slår an i Oslo slik den gjorde i København.