En skikkelig god middag i flotte omgivelser

Lekre kjoler og dobbeltspente dresser har okkupert uteserveringen hos Nedre Foss Gård. Flere selskaper er ute for å nyte en varm septemberdag, og da er Grünerløkkas eldste bygning fra 1802 et godt alternativ. Her er flere chambre séparée, cocktailbar, bryggeribar og den flotte vinbaren Radegast.

– Dette opplever jeg ikke så ofte på restauranter. Jeg har lyst på alt på menyen. Her var det utrolig mange fristende retter, skryter spisefølget. Vi har fått plass i første etasje i det lyse og åpne lokalet og titter rundt på marmor, messing og håndmalte tapeter. Det er nå fem år siden Nedre Foss Gård åpnet dørene etter den dramatiske brannen i 2015.

Servitøren er kjapt ute med sprøtt og godt surdeigsbrød med pisket og brunet smør. Det smaker herlig og stagger den verste sulten. En smart måte å tilfredsstille gjester om det tar litt tid med de første rettene. De store selskapene denne kvelden krever sitt av servitørene, men de har stort sett kontroll over gjestene selv om det blir litt venting og noen tomme glass.

– Knallgodt! Her overbeviser kjøkkenet, sier spisefølget.

Vi har bestilt tre ulike småretter til å starte med og kaster oss over skålen med vågehval. Kjøttet er så vidt varmebehandlet og blandes med en aromatisk soppmajones, ferske kantareller, sprø biter kyllingskinn og rips. Hvalsmaken trer fint frem, her er ulike teksturer og det er en flott balanse mellom det salte, søte og syrlige.

Tartaren er også rågod. For 195 kroner får du en stor porsjon og fint grovmalt kjøtt. Det er godt krydret og toppes med syltede granskudd, sølvløk, spirer, egg og masse revet pepperknoll-ost fra Thorbjørnrud Ysteri på Jevnaker. Den byr, som kantarellen i forrige rett, på fine peppertoner og en flott syrlighet til retten.

Vi liker også makrellstørje, men den er ikke like innertier som de to andre valgene. Det er litt trått å skjære i et par av bitene, men smaken er bra.

Vi liker spesielt godt bitene med grillet fersken som tilfører masse syre og sødme til tunfisken. Det smaker overraskende lite av vinaigretten med løpestikke. Den burde det vært mye mer av. Nå kjenner vi kun et lett snev av anis.

– Veldig god hvitvin. Denne hadde mange tatt feil av i en blindtest, sier spisefølget.

Vi har valgt en tysk hvitvin fra Baden laget på druene chardonnay og weissburgunder, men her tror man fort at det er en fransk chardonnay man drikker. Bernhard Huber Malterdinger Weisswein 2019 er skikkelig frisk og god, og har bra med syre til å hamle opp med majoneser og kommende smørsaus. Nedre Foss Gård har et stort og innholdsrikt utvalg med vin.

Etter en passe lang pause lander hovedrettene på bordet. Det ser innbydende og lekkert ut. Fiskeretten er piggvar som er å finne overalt på Oslos restauranter for tiden. Vi har fått mange lunkne fiskestykker på ulike spisesteder, men her troner flyndrefisken oppå glovarm pasta og rød curry. Den svarte pastaen har fin tyggemotstand, lakserognen på toppen popper i munnen og hjerteskjellene har en mild smak av blåskjell. Curryen har et fint bitt uten å dominere for mye og porsjonen er mettende. En skikkelig god kombinasjon fra kokkene.

Anderetten er mer klassisk. Skiver av Donald står oppreist ved siden av blomkålpuré og grillet blomkål. Det er fortsatt rart at så mange spisesteder ikke klarer å få skinnet sprøtt, men selve kjøttet er mørt og smakfullt.

Mye salt får fin motstand i sødmefull blomkål og den syrlige sausen laget på både blåbær og masse kirsebær er en utmerket match. Det er mye fett i skinnet, så vi har valgt et glass frisk rødvin med lite tanniner. Mas del Périé Les Escures 2019 fra Cahors treffer godt med sin fine duft av mørke bær, anis og fruktige stil.

– Hva har de gjort med bunnen av desserten? Den er knallhard å skjære i og veldig tung på smak, mener spisefølget.

Kveldens svakeste rett er definitivt desserten. Det høres knallgodt ut med ripsmousse på en sjokolade- og kokosbunn, men smaken er blandet. Selve ripsmoussen er frisk og søt og vi har lagt til «skogens kaviar» for 25 kroner, en skål med maur. Det tilfører noe syre, men vi er mest irritert over sementbunnen. Kokos og sjokolade er en fin kombinasjon, men denne varianten bør de bytte ut snarest.

Kokosbunnen klarer likevel ikke legge noen demper på at dette har vært en skikkelig god middag med bra service i flotte omgivelser. En fortjent femmer og en karakter opp fra forrige besøk.