Opptur i skuret

– Fullt, fullt, fullt! Det er stas at så mange vil ut og spise middag i Oslo for tiden. To år med mye innetid har ført til at folk strømmer til restaurantene, sier spisefølget. Det er mange steder det er umulig å få bord, men heldigvis tilbyr enkelte bord for drop in. Som Skur 33.

Kort tid etter ankomst i den fulle restauranten har vi fått bord på høye barkrakker langs den ene veggen. Her er det fem bord med plass til 20 personer som ikke har klart å sikre seg bord i forkant. Servitøren er kjapp med vann og menyer, og vi leser gjennom pasta, pizza, antipasti og noen få hovedretter.

Skur 33 åpnet dørene i 2014 til strålende omtaler i mange aviser. Siden den gang har det gått litt nedover, særlig i de periodene restauranten har vært anmeldt på sommerstid. Det er derfor spennende å sjekke hvordan de takler en småkald hverdag før uteserveringen er åpnet.

– Du kunne vel egentlig bare spist focaccia, salt og olivenolje, så hadde du vært fornøyd, ler spisefølget. Bitene med saftig brød forsvinner fort fra kurven, dyppet i den gode olivenoljen Novellino, en fruktig og noe bitter olje fra Liguria.

Kort tid etter kommer alle forrettene vi har bestilt, på bordet. Skinker, oster, østers, bruschetta og sjøkreps fyller plassen foran oss. De kunne med fordel ha delt opp serveringen i to og startet med østers og lune sjøkreps, men rettene ser innbydende ut.

Norske østers smaker friskt og deilig av sjø og kommer med en skål god rødvinsvinaigrette og en sitronbåt ved siden av. Sjøkrepsene er også deilige. De er flott varmebehandlet, faste og fine, med et godt urtelokk på toppen. Det står i menyen at det også er noe chili med, men det kjenner vi ikke noe til. Servitørene er litt trege med spesialbestikk til klørne og våtservietter, for vi vil gjerne ha ut det gode kjøttet fra klørne.

– Jeg liker lokalet veldig godt. Det avlange havneskuret har bevart sitt maritime preg, supplert av masse blåskjell og østers over bardisken. Vinskapet og baren skaper et fint skille midt i rommet, og i den innerste delen er det en stor pizzaovn, sier spisefølget.

Vi har også flott utsikt over sjøen i motsatt ende, der uteserveringen ennå ikke har åpnet for sesongen.

Kveldens beste rett er en av forrettene. Vi spiste nylig god vitello tonnato hos Baltazar, men bruscettha con vitello smaker enda bedre. Det grillede brødet er sprøtt og saftig, toppet med crispy salat, skiver av salt kalvekjøtt, syrlig og frisk kapers, masse pesto og tynne skiver av pecorinoost på toppen. En herlig kombinasjon. Det er ingen billig forrett til 195 kroner, men den metter godt.

Vinkartet er spennende å lese. Hos Skur 33 har de et meget variert og rikholdig utvalg fra Italias mange vinområder. Vi har tatt turen til Sicilia og drikker en Planeta Cometa 2019 laget på druen fiano. Med sin duft av gule frukter, epler og mineraler, flott balanserte syre og gode lengde er den et flott følge til både sjøkreps og østers.

Skinkene er også velsmakende. Tynne skiver salt speck dal Tiroli glir ned på høykant, men er litt tørre i kantene. Prosciutto di Soave er en deilig søtlig og mør italiensk spekeskinke med mye smak. Salami piccante er en grovkvernet salami med masse smak, men kunne vært hakket sterkere. Tilbehøret er sprø grissini og saftige, myke og milde artisjokker. De har en deilig nøttesmak som står godt til skinkene.

– Ikke så ille service som de siste gangene, sier spisefølget. Det er stappfullt i restauranten og, som vanlig, noen servitører for lite. Men de løper rundt og gjør det de rekker. Ikke forvent noe personlig eller å «slå av en prat». All mat kommer uten et ord om hva som er på fatene, og det er i perioder vanskelig å få kontakt med servitørene.

Pizza kan de fortsatt på Skur 33. Den store italienske ovnen fra Toscana gjør jobben sin. Vi deler en klassisk variant med parmaskinke, rucola og parmesan. Rykende varm, flott stekt med sprø og småseig bunn. De kunne hatt på dobbelt så mye rucola og mer parmesan, men smaken er deilig.

Vi har spart ostene fra forrettene til slutt. Vi liker best Umbriaco rosso med sin fruktige og søtlige smak. Kumelksosten blir bløtlagt i vin noen måneder og har tatt en lett smak av dette. Mer krutt er det i sauemelksosten pecorino di bitti, den faste osten har en noe krydret smak. I tillegg er det med noen biter gorgonzola piccante som får en god klunk honning over seg.

– Gode smaker, flott lokale og bedre service enn når de har åpnet uteserveringen. Skur 33 er et godt italiensk restaurantvalg i Oslo, men styr unna sommeren, sier spisefølget.