Her trengs mer trøkk

For en trist avslutning på måltidet!

Hvor lenge satt vi uten noe service? 20 minutter? Tomme glass, klare for å bestille dessert, blir vi oversett av servitør etter servitør. De virker mer interessert i å skravle med hverandre enn å se til de få gjestene denne kvelden.

Synd, for Levant byr på flere gode opplevelser gjennom måltidet.

Den tyrkiske restauranten ligger fint til i Bjørvika med store vinduer mot sjøen. I samme lokaler skal det åpne et tyrkisk bad neste år. Spisestedet er gigantisk. Lune brune farger, stilig interiør og servering i tre etasjer. I kjelleren er det jazzmusikk i helgene, og stedet er åpent syv dager i uken både til lunsj og middag. Her satses det stort.

Det er en bråte med servitører i lokalet, men de kunne gjerne vært mer på hugget og komme med anbefalinger. Er det noen tyrkiske signaturcocktailer vi bør prøve? Noen retter man bare må smakes?

Servitøren forteller ikke mer enn at de tilbyr kald og varm meze, og at man bør beregne to retter hver. Vi bestiller fem ulike varianter, for menyen er spennende.

Videre får vi vite at boblevann koster 69 kroner flasken. Det er positivt at man forteller om dette i forkant, så slipper man sure gjester som synes det er for dyrt.

Vinlisten inneholder mange spennende produsenter, noen få viner fra Tyrkia og en stor andel franske flasker. Vi velger oss en god østerriksk variant, og Knoll Loibner Riesling Federspiel 2024 byr på friskhet, fylde og flott lengde.

De to kalde mezerettene ser innbydende ut. Vi starter med varianten «Garden Salad». Den inneholder strimler av squash og eple og er toppet med to kuler pisket fetaost som er blandet med kryddermiksen zataar.

Det er syrlig og friskt med pent nøttepreg. En meget vellykket rett til 199 kroner. Skulle man pirket på noe, kunne de servert retten med et godt tyrkisk brød til. Med litt ekmek – en slags tyrkisk loff – hadde vi fått med oss mye av den gode saften i bunnen av fatet.

– Denne retten er ikonisk, sier en annen servitør og peker på den andre kalde mezeretten.

Ja, pastırma er en kjent tyrkisk rett, men denne varianten med tynnskåret, speket oksekjøtt og osten Erzikan tulum, er dessverre alt for salt. Små kuler med brunet smør- og

çemen

majones ligger på toppen, men gir lite smak av brunet smør.

Totaltinntrykket blir bare salt, krydret kjøtt og ost med ruccolasalat. Synd, for selve kjøttet smaker godt.

Vi oppdager en sommelier i lokalet og spør om å få anbefalt en rødvin til en av hovedrettene. Han kommer med et meget bra forslag. Azgranata Cuvée Red Dry er en silkemyk og god vin fra Aserbajdsjan laget på fire ulike druesorter.

Den glir nydelig sammen med den beste av de varme mezerettene. Servitøren presenterer den kun som «Adana» og kunne godt sagt mer enn ett ord om hver rett. På en helt ny tyrkisk restaurant må det da være gøy å fortelle litt om landet, krydderet og rettene som kommer derfra?

Adana er både en by og en kjent rett i Tyrkia. I denne varianten savner vi mer fett og smak i den krydrede kjøttdeigen. Kokkene burde kjørt på med mer mynte, løk og sumac. Det tynne armenske brødet lavash er derimot meget godt, og masse bladpersille hever smaken.

Sjekk for øvrig ut adana på Zarathustra Meyhane, så skjønner du hvor bra det kan smake.

Det er gøy at Levant har en rett med oksetunge. Dessverre blir miksen for tung, for den består kun av tynnskåret, myk og smakfull oksetunge med en stor klatt hummus. Den smørstekte krydderblandingen çemen hever smaken med hvitløk og kummin, men her burde de lagt til et ekstra syrlig element for å balansere smakene.

Hummusen er kremet med fin nøttesmak, men den lille sitrusdæsjen i dippen redder ikke totalen.

Da er det fint at vi også har bestilt retten fellah köfte, for her er det med masse tyrkisk yoghurt og syltet rødløk. En del av denne retten mikset sammen med oksetunge og hummus smaker meget godt. Alene er fellah köfte god, men tam. Silkemyk yoghurt og tomatsaus er barnevennlig, men burde smakt mer. Bulgurbollene er saftige og gode, men det hele blir hakket for kjedelig.

Etter dette er det slutt på servicen. Den ene servitøren vi har hatt er ferdig for dagen, og ingen andre kommer til bordet vårt de neste 20 minuttene.

Vi gir opp tanken om dessert og får til slutt bestilt regning.

Levant har mye bra på menyen og et flott lokale, men må spice opp både mat og service.