Alex Sushi bør fornye seg

Det er iskaldt! I juli måned. Vi har fått bord i det innerste rommet hos Alex Sushi, rett ved en diger luftekanal, hvor kald luft gjør at gensere og jakker raskt kommer på. Restauranten på Solli plass har eksistert siden 2001 og er blitt en favoritt hos mange Oslo-boere.

Denne kvelden er dessverre ikke alt på stell.

Vi plages ikke bare av den kalde luften, men har også utsikt til en nødutgang. Vi ser rett inn til en ryddestasjon hvor tomme fat og glass settes bort utover kvelden. Her kunne man med fordel ha satt inn et forheng.

Noen bilder liver opp rommet, men det føles likevel innestengt her. Hvis du ikke får plass i sushibaren, er bordene rundt i lokalet ellers fine. Trebordene har smarte løsninger med en topp på midten hvor maten blir plassert.

Alex Sushi har i mange år hatt ulike «farge»-menyer. Hvit, rød og sort meny koster fra 675–1075 kroner, men vi plukker retter fra à la carte-menyen.

Det begynner lovende. Varme edamamebønner med mye salt er en fin start på måltidet. Assortert sashimi og sashimi med hamachi er blant de beste serveringene denne kvelden. Det er lekkert presentert med fine og tynne skiver.

Man kunne kanskje informert oss om at det var hamachi på fatet med assortert sashimi, så hadde vi ikke trengt å bestille det i tillegg. Eventuelt kunne de byttet den ut med noe annet, men fisken fra Fredrikstad smaker uansett godt. Den er mild og søtlig, og det gjør seg med et deilig dypp i skålen med den gode ponzusausen.

Spicy sitrongressaus passer også bra til, men kokkene kunne økt styrkenivået på denne.

Man kunne kanskje bestrebet seg på å ha en helnorsk servering av sashimi, men da hadde nok prisen steget noen hakk. Og det er allerede nokså dyrt på Alex Sushi.

Kamskjellene er fra Canada og tunfisken fra Spania. Kveiten fra Stavanger er et høydepunkt. Saftig, hvitt fiskekjøtt som kombineres fint med den syrlige ponzusausen. Det samme gjelder de røde bitene med tunfisk akami. De er mindre feite enn toro-stykkene og har en nydelig tunfisksmak. Tigerreker og kamskjell løfter på sin side ikke serveringen.

Vinkartet er fyldig med fokus på franske burgundere. Vi drar heller til Tyskland for frisk syre og nydelige rieslinger som ofte passer godt til sushi. Gut Hermannsberg Vom Schiefer Riesling 2021 er ganget med rundt tre av prisen på Vinmonopolet og er en meget frisk og fruktig riesling med nydelig syre.

Makibitene er varierende. Mest skuffende er deres «Alex spesial» med fritert scampi, omelett, laks og ål. Her er nemlig de friterte scampibitene helt myke. Når man bestiller ulike biter, samler kokkene ofte alt på store fat. Det ser lekkert ut, men flere av variantene lider av denne oppsamlingen.

Det er kanskje en for stor restaurant til at man kan sende ut fat med færre biter. Det hadde garantert løftet kvaliteten.

Softshellcrab-maki er heller ingen innertier. Frityren overdøver smakene, og heller ikke her er det sprøtt nok. Perfekt modnet avokado og deilig ørretrogn som popper i munnen løfter retten.

Den store vinneren denne kvelden er «crunchy indrefilet». For noen vanvittig gode biter! Kjøttet er mørt som smør og er blitt lett flambert. Her er fin krønsj fra panko og passe harde biter med asparges. Det koster 290 kroner for åtte små biter, men dette er knallgodt.

Gjestene denne kvelden består av par og noen mindre vennegjenger. Det er stas å sitte sammen rundt sushibaren og se de proffe kokkene skjære opp og dandere maten.

Alex Sushi hadde sin storhetstid for 12–13 år siden, da man åpnet avdelinger både på Tjuvholmen og i Stavanger. Begge stengte i 2018 etter røde tall. Nå er det kun avdelingen ved Solli plass igjen.

Vår servitør kommer med mer mat og forteller i detalj om ålen på fatet. Nå er det hval vi har fått servert, og smakene er greie. Det milde og viltaktige fiskekjøttet er mørt og har selskap av sesamsaus med pent nøttepreg og skarpe toner fra rettich.

California-maki sliter med det samme som «Alex spesial» med for lite sprø frityr rundt scampien.

En annen vellykket rett er tempurasalaten. Den har de tydeligvis laget til slutt, for her er de friterte scampibitene knasende sprø, saftige og varme. Kombinasjonen med sprø agurk, avokado og sjøgress gjør dette til en av kveldens bedre serveringer.

Dessertene er som resten av måltidet. Bra, men ikke noe mer. Passjonsfruktkaken er syrlig og frisk, men brownien er iskald og hard – litt som rommet vi sitter i.

Alex Sushi trenger et ansiktsløft. Og de burde dele opp serveringene slik at maten skinner enda mer.