søk
Her spiser byens beste unge kokker billig og bra

Her spiser byens beste unge kokker billig og bra

Noen ganger vil man bare sette seg et hyggelig sted og spise noe godt og enkelt – uten å bli ruinert.

Udon nudler på Happolati
På kjøkkenet til Happolati mens de tilbereder retten Udon nudler.
Derfor har vi spurt en rekke kokker om deres beste tips til hvor du bør gå for å få tilfredsstilt dette behovet. Har de noen hemmeligheter å dele med oss? Ja, er det korte svaret. Det lange svaret finner du under her.
I tillegg til å være unge, er gjengen som her deler sine favoritter, dyktige. Nylig konkurrerte de alle i kåringen av «Årets kokk» eller «Årets unge kokk». Vinnerlaget i førstnevnte konkurranse får representere Norge i den anerkjente kokkekonkurransen Bocuse d'Or.
01

Mats Eriksen Holmsen

Her spiser byens beste unge kokker billig og bra
Foto: Ketil Blom Haugstulen
  • 19 år, fra Eidsvoll verk, men jobber i Oslo.
  • Kokkelærling på Michaels.
  • Deltok i Årets unge kokk. Laget kom på 2. plass, men vant Matsvinnprisen.
Holmsens tips: Happolati på St. Olavs Plass 2
Asiatiskinspirerte Happolati er kanskje mest kjent for en set-meny til nesten 900 kroner. Mindre kjent er det at du trygt kan gå hit og bli mett for under 250 kroner.
Hva bør man bestille? Holmsen tipser om særlig én kombinasjon: Undon nudler (175 kroner) og milkbun (65 kroner).
Det varme og saftige brødet er godt både som en kickstart på måltidet eller til å dyppe i kraften underveis. Nudlene serveres i kraft med kantareller, syltet jordskokk og eggeplomme. Sammen blir det et mettende måltid.
– Man forventer kanskje at nudlene er spicy og har skikkelig kick, men kraften er god med behagelig syre. Sammen med et varmt, mykt brød som serves med salt misosmør, er det rett og slett kjempegodt.
02

John Sebastian Hornslien

Her spiser byens beste unge kokker billig og bra
Foto: Ketil Blom Haugstulen
  • 24 år, født og oppvokst i Oslo.
  • Kokk på Hotel Bristol.
  • Deltok i Årets unge kokk.
Hornsliens tips: Habibi i Storgata 13
Dette er en palestinsk restaurant som serverer «mezah», altså mange småretter som grønnsaker, dipp, brød og litt kjøtt. Det er ikke helt ulikt tapas, men smakene er annerledes.
Hva bør man bestille? – Her er det utrolig bra kvalitet på maten. Du kan bestille à la carte, men mezah er definitivt best, sier han.
Full mezah-meny koster 289 kroner (vegetar) og 299 kroner (med kjøtt). Hovedretter med kylling eller kjøtt ligger mellom 289 og 299.
ANDRE TIPS: Dalat Cafes rett nr. 6: Biff pho-suppe til 209 kroner og rett nr. 7: Hu tieu-suppe til 209 kroner. Hornslien anbefaler også de japanske smårettene på Izakaya.
03

Niklas Johnsen

Her spiser byens beste unge kokker billig og bra
Foto: Ketil Blom Haugstulen
  • 31 år, født i Sverige, bor i Oslo.
  • Kjøkkensjef på Hotel Bristol.
  • Deltok på samme lag som Hornslien.
Johnsens tips: Nam Fah i Maridalsveien 21
– Dette er en av Oslos gjemte perler, og et skikkelig undervurdert sted.
Nam Fah serverer autentisk thai-mat. Her spiser Johnsen ca. tre ganger i måneden, forteller han.
– Det er et sted som passer veldig bra til søndagsspising. Og til takeaway, de pakker maten bra.
Hva bør man bestille? Thai svinestek stekt med chili og basilikum: «Ka pao moo gååb» til 268 kroner. Eller pad thai med kylling som koster 238 kroner.
ANDRE TIPS: – Vesuvio ligger rett ved her jeg bor, der er jeg ofte. Ellers er jeg glad i Dinner.
Johnsen trekker frem retten tin tin hot pot som koster 345 kroner. Men Dinner har også flere hovedretter under 250 kroner.
04

Aron Espeland

Her spiser byens beste unge kokker billig og bra
Foto: Ronja Sagstuen Larsen / Aftenposten
  • 26 år, fra Bryne, jobber i Oslo.
  • Sous-chef på Brasserie France.
  • Kom på 3. i «Årets kokk», fikk også Bærekraftprisen.
Espelands tips: Trattoria Popolare i Trondheimsveien 2
Den italienske restauranten som ligger sentralt på Grünerløkka, har både enkeltretter og set-meny. Når solen skinner er uteserveringen på Trattoria Popolare veldig populær.
Hva bør man bestille? – Jeg vil gjerne anbefale deres oksehale-ravioli. Den er supergod og vellaget. I tillegg har de knallgodt focacciabrød med god olivenolje.
Raviolien koster 225 kroner. Resten av middagsrettene ligger mellom 199 og 295 kroner.
ANDRE TIPS: Espeland ramser opp: Zarathustra, Beijing Palace, Happolati, Golden Chimp, Dim Sum by Taste of China.
– På alle disse stedene finner du rimelige à la carte-løsninger. Men de har også supre dealer på større menyer til en rimelig penge. Her kan jeg gå på en lørdag så vel som en tirsdag.
Nettside

Fått med deg disse?

Gå til Vink-forsiden

Følg Vink på sosiale medier

Redaktør for Vink: Cecilie AskerTilsynsorgan: Medietilsynet
KundeservicePersonvernerklæringCookie-erklæring
Akersgata 55, 0180 OsloTlf. 22 86 30 00vink@aftenposten.no
aftenpostenredaktøransvar

Alt innhold er opphavsrettslig beskyttet. © Aftenposten. Aftenposten arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god presseskikk. Aftenposten har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til.