Høy temperatur hos Grilleriet

Jesus mettet visstnok 5000 personer med fem brød og fisk, men du får ikke mat av Aksel Hennie under Jesus Christ Superstar i Folketeateret.

I London er de proffe med pre theatre dinner. Grilleriet er et av få steder i Oslo som tilbyr det samme. For 685 kroner får du tre retter før showet starter. Det er sikkert lurt, for svært mange skal se forestillingen som foreløpig er satt til midten av januar.

Restauranten ligger rett ved nylig nedlagte Scarpetta pastabar. Det er synd at man ikke har fylt hele Folketeaterpassasjen med restauranter, puber og vinbarer og sørget for jevn temperatur året gjennom. Det kunne blitt en oase, men nå preges området av hyppige restaurantbytter og gjennomtrekk.

Grilleriets store fordel er at lokalet er så svært. De har plass til store grupper og de har smarte forheng (nei, ikke Märtha-laken). Slik kan man skjerme folk og gjøre lokalet mindre når restauranten er dårlig besøkt.

Den lune og mørke restauranten byr på åpen kjøkkenløsning og en kjøttung meny. Her er fristende Tomahawk, T-bone og entrecôte, men vi tester ut showmenyen på tre retter og supplerer med noen få retter fra à la carte-menyen.

Det herlige med en slik showmeny er at man kan slappe av og nyte maten før forestillingen starter. Man trenger ikke stresse med om maten kommer tidsnok eller gå midt i desserten. Servitørene har god kontroll på tiden, og spisestedet ligger bare 100 meter fra inngangen til Folketeateret.

Med hele 180 sitteplasser må man tenke lurt når det gjelder hva man serverer. Grilleriet gjør sakene sine riktig, for første rett i showmenyen er en kald servering. Lurt når så mange skal ha mat samtidig.

Et fint stykke kveite er saftig og har en markant røykt smak. Sødme og lett sting kommer fra den fyldige sennepskremen under fisken, og syre og forsiktig løksmak sørger syltet purre for. Hjemmelaget knekkebrød gir ulike teksturer i retten. En mettende start på måltidet.

Kjæresten prøver ut en forrett fra à la carte-menyen. Kamskjellet er saftig og har en pen grillsmak fra Joseper-grillen. Det bader i en raus porsjon fluffy pastinakkpuré. Det søtlige skjellet og søte pureen balanseres fint med salt og brunet smør, men det hadde vært godt med noe mer syre i retten. Pastinakkchipsen er sprø og god og byr på svake nøttetoner.

Vinlisten byr på mye fransk vin, men ellers lite utvalg fra de fleste andre land. Dreissigacker Wunderwerk Spätburgunder er den eneste tyske rødvinen på listen, men den er til gjengjeld pent priset, silkemyk og behagelig.

Servitørene er hyggelige, ikke alltid helt på, men raske og effektive – som tross alt er det viktigste før teaterforestillingen.

Mest skuffende denne kvelden er showmenyens kjøttservering. Øverst på okselåret finner du et stykke kalt picanha. Et smaksrikt og ypperlig del å legge på grillen, men resultatet er ikke helt på topp. Kjøttet er langtidsstekt, men dessverre noe tørt.

Tilbehøret bedre. Klassisk, sødmerik sellerirotpuré er på plass sammen med små, sprø bønner, søtlig perleløk og en grønn peppersaus som det burde vært mer sting i.

Burgeren er vellykket. 295 kroner er stiv burgerpris, men kjøttstykket er stort, godt krydret og saftig. Jeg liker også tilbehøret. Det er litt annerledes enn hos andre. Masse sødme i tomat- og løkmarmelade, flott smeltet cheddar og en salt og smaksrik bacondressing. Kjøttfulle biter shiitakesopp løfter smaken. Med sprø og salt pommes frites på siden, er dette perfekt mat før sceneteppet går opp.

En frisk og syrlig yoghurtkrem er med på å løfte den nokså saftige gulrotkaken. Det hjelper også godt på med den hjemmelagde is med smak av vanilje fra tonkabønner.

Grilleriet har løftet seg siden forrige besøk. Dette er et fint sted å bli mett før Jesus havner i graven.