Thai hard! På Sawan bør du spise deg mett på smårettene.

– Her har jeg vært mange ganger! Et utrolig flott sted, sier spisefølget.

Vi har labbet fra byen, forbi Slottet og ankommet lekre villaer i President Harbitz’ gate på Frogner. Thailandske Sawan tok over etter Le Canard og åpnet dørene for drøye ti år siden. Stedet er gigantisk. Her er to store rom i første etasje, svær uteservering og flere chambre séparée.

I helgene er det skikkelig partystemning hos Sawan, spesielt i det første rommet ved baren. Denne kvelden får vi bord i det innerste lokalet ved vinskapet, hvor halvparten av plassene er besatt, og det er stille og rolig. Her er det både runde bord, sitteplasser langs veggen, gode stoler, skinnende lamper i taket og passe høy bakgrunnsmusikk.

Menyen er ikke rendyrket thailandsk. Her kan du spise både crispy duck, maki og sashimi. «Starters do not exist in the traditional Thai kitchen» står det, men her er masse godt å velge mellom. De har en åtte- og niretters meny, samt egen vegetarmeny. Mye klassisk, men Sawan har flere retter som frister. For eksempel Tom Yum paella og grillet piggvar i rød currysaus!

– Knallgode småretter! Fargerikt, masse smaker og pent presentert, skryter spisefølget.

Vi har fått første ladning plassert på et avlangt fat med bananblad. Sprø og lune makibiter blir servert med fløyelsaktig og velsmakende foie gras. Ved siden av ligger ferske vårruller stappet med spenstig scampi og søte mangobiter. Vårrullene dypper vi i en deilig tamarindsaus som tilfører syre og spice.

Sawan har en rekke cocktails og en gigantisk vinliste. Den svære boken er rene mordvåpenet, og inni er det farlig mange gode viner. Von Winning Forster Ungeheuer Riesling Trocken GG 2020 er en herlig riesling fra Pfaltz med masse syre og god fylde til å harmonisere bra med maten.

Servitøren setter nå et fat med tre nye småretter foran oss. En av dem er kveldens desidert beste rett!

– Hallo! Smak på denne. Utrolig godt.

Spisefølget har forsynt seg med en «Moneybag», og den er definitivt et godt kjøp. Vi har spist utallige biter av denne varianten i Oslo, hvor det har vært for lite fyll eller for mye frityr. Bitene på Sawan har et tynt, fritert lag utenpå og er utrolig saftige og velsmakende inni. Det skyldes en kremete soppblanding, salt oksekjøtt og et fint urtepreg. Det koster 100 kroner for en bit, men den metter godt og forsvarer prisen.

De andre to er ikke like minneverdige. Grillspyd på svinenakke blir servert med en klassisk thaidressing. Sausen er frisk, syrlig og spicy og gjør seg godt til det grillede kjøttet. Svinet krever ikke mye tygging, men er ikke den møreste nakken vi har fått. Miniburgere er også saftige og gode, men kunne vært mer spennende. Chilimajonesen er sjeldent anonym, og det er ikke så mye smak i den syltede papayaen.

Gjestene denne kvelden er par og små grupper i alderen 25–50 år. Servicen er bra, men ikke minneverdig. Vinen vi ber om, er utsolgt, og da er det flott at man anbefaler en annen vin fra det samme området.

– Bra hovedretter, men ikke like smakfulle som forrettene. Jeg synes 425 kroner er for dyrt, mener spisefølget.

Med hovedretten wok med biff fjerner man seg litt fra fine dining – opplevelsen som har vært frem til nå. I disse omgivelsene tenker man stilfulle retter, ikke street food eller mathall, men grønnsakene er friske, kjøttet mørt og det er noe sting i den fyldige peppersausen.

Piggvaren i rød curry er også god. Deilige sprø asparges, løk og sopp bader i en tykk saus som kunne vært hakket sterkere. Fisken er fint krydret, men burde vært saftigere og vi skulle hatt mer av den. Store biter søt ananas løfter retten.

Dessertene er fargerike og gode. Den ene ser ut som en skogbunn med lime- og timiangranité toppet med deilig pasjonsfruktsorbet og sopp i form av sjokoladeganache. Lekent og godt med deilige bær til. Den andre byr på lubne biter karamellisert banan, to ulike typer sjokoladekrem og en frisk lime- og banansorbet. Passe søtt, en mektig og god avslutning.

Sawan kunne kanskje dyrket thailandsk fine dining i større grad og bli litt mer spennende, men leverer jevnt over god mat i lekre omgivelser.