Restaurantene lokker med rabatter og «billig»-konsepter

Tilgjengelig. Nedpå. Billig. Hverdagslig. Uformelt. Enkelt.

Disse ordene sitter gjerne løst når nye restauranter åpnes i Oslo. «Alle» skal ha råd til å gå ut, man skal bli mett for noen få hundrelapper.

Hos Peder og 200 på Grünerløkka er et par eksempler. Før sommeren fikk du både steak frites og grillet kylling til under 200 kroner hos Løkka Bistro. Babbo collective, med søsterrestaurantene Bente på Torshov og Alex på Frogner, har skapt et lite utelivsimperium basert på tanken om at det skal være mulig å gå ut hele uken.

– Man skal gå fra restaurantbesøket og tenke at man har råd til å komme tilbake i morgen, sier Magnus Egerdahl Nørsett.

Nørsett er blant eierne av selskapet We come in peace, som eier Kafé Republik og flere andre serveringssteder i Oslo. Kafé Republik i Storgata – de kaller det selv en «hverdagsbistro» – valgte nylig å redusere prisene betydelig.

Har du 165 kroner, kan du velge mellom stedets to dyreste retter: torsk med smørsaus eller andebryst med potetpuré. Sistnevnte kostet tidligere 285 kroner, men hverken porsjon eller kvalitet skal være endret.

Nørsett forteller at de ønsker å bidra til å gjøre byen tilgjengelig for alle. Særlig i en tid hvor folk flest har en litt slankere lommebok.

– Vi håper folk har mulighet til å gå ut og bruke byen og være sosiale oftere enn tidligere, sier han.

– Mandag er blitt vår mest populære dag, sier kjøkkensjef Stian Eriksen på ambisiøse restaurant Madonna i Bjørvika.

Mandager er nemlig prisen på Madonnas firerettersmeny satt ned fra 850 til 600 kroner.

– Nordmenn elsker tilbud. Det er helt sinnssykt. Man skal lete lenge etter et folkeslag som er mer «value-kåte», fortsetter Eriksen.

Madonna er bare en av mange restauranter som reduserer prisene enkelte dager. På michelinstjernestedet Hyde kan du hver onsdag og torsdag sette deg i baren og få en meny til 700 kroner. På Dinner får du hver søndag «dim sum tasting menu» til 349 kroner.

For Madonna startet tilbudet som et forsøk på å gi folk i restaurantbransjen en mulighet til å gå ut og spise på det som ofte er deres fridag, mandag.

– Det skulle være en morsom greie og litt sånn «de som vet, de vet», men så har det jo tatt litt av. Det skal bli lettere for mannen i gata å kunne kose seg i ukedager også, ikke bare vente til fredag eller lørdag for å dra ut. Vi ønsker å skape litt mer kultur, sier Eriksen.

Hos Kafé Republik er tanken at gjestene betaler for råvarene på tallerkenen, pluss 60 kroner.

– Vi må ha mer folk innom, rett og slett. Nå må vi kanskje fylle restauranten tre ganger om dagen. Det gjør at budsjettene våre går opp, sier Nørsett.

Eriksen på Madonna peker på at det er mange måter å måle lønnsomhet på. Inntektene øker ved at flere gjester besøker restauranten, og de tjener inn penger på drikkevarer.

Han tror «billig»-konseptene kommer av at det er vanskelig å drive gourmetrestauranter i økonomisk vanskelige tider.

– Det var kanskje en kontring eller et mulig kollektivt tiltak i bransjen. Hvis alle slutter å dra ut og spise og drikke, kommer det jo naturligvis til å bli billigere.