På New Delhi er det kjøtt, saus og utrolige mengder mat som gjelder

New Delhi på Tjuvholmen har vist at de gir nordmenn det de vil ha. Det er alltid mye folk her, og det er en restaurant som tåler store grupper. Nylig har de også fått en stor uteservering der det er lett å deise ned etter et bad på bryggen om sommeren.

Flere ganger har jeg har vært på restauranten med venner der vi alle har bestilt en curry hver, nan og kanskje en dessert. Det er nok den beste bruken av dette stedet.

En nirettersmeny med indisk mat kan være en spennende reise. Det enorme landet huser mange mattradisjoner og smaker som kan gi deilig bredde til et måltid.

Mye av den indiske maten vi får servert i Norge, er fra Nord-India. På New Delhi introduserer de smaker fra andre regioner også.

Men bredde ser vi likevel lite til på New Delhis meny «Chefs table». Her er det kjøtt, saus og utrolige mengder mat som gjelder.

Menyen består av fem forretter, blant annet hvitløksreker, lammekoteletter, laks og grønn hvitløkskylling. Disse kommer én etter én.

Så kommer alle hovedrettene samtidig. Dette er tre curryer: butter chicken, palak paneer og rogan josh. Desserten består av tre deilige iskremkuler.

La oss se på hva som gikk skeis, og hva som funket:

1. For mye mat. Den store menyen som stedet promoterer, består altså av hele ni (!) retter. Med unntak av appetittvekkeren, som er en fritert potetball (dhai puri), er porsjonene altfor store. Forrettene kommer alle med en mektig saus samt store stykker kjøtt eller sjømat. Vi får bare tatt en smak av hovedrettene før vi er så mette at resten havner i en doggybag. Man skal helst føle seg vel etter et måltid, ikke klar til å legges inn.

2. Tørt kjøtt. Forretten «garlic chicken» kommer med tørt kyllingbryst. Det samme gjelder signaturretten butter chicken, som kommer som hovedrett. Lammekjøttet, som serveres både som koteletter til forrett og i en gryte til hovedrett, er ujevnt stekt. Noen steder er det kjempemørt, mens andre biter er tørre og overbehandlet.

3. Mye er tungt. Saus og kjøtt legger seg i magen som en stein. Vi skulle gjerne hatt innslag av noen lettere retter og mer syre.

4. Lite vegetar. Denne henger sammen med punktet over. 39 prosent av den voksne befolkningen i India anser seg som vegetarianere, noe som har banet vei for masse deilige vegetarretter. Jeg skulle gjerne sett flere av dem på nirettersmenyen.

5. Sjømaten er overstekt. Både hvitløksrekene og laksen (begge er forretter) har fått hakket for mye varme.

1. Balanserte og gode sauser. Både den sørindiske dype curryen til laksen og den deilig krydrede lammegryten rogan josh er utmerket utført. Butter chicken er mild og tilpasset norske ganer – søt og aromatisk.

2. Servicen er god. Restauranten er stor, med mange små og store bord som krever oppmerksomhet. Likevel tar det ikke lang tid før vi får mat eller blir spurt om vi vil ha mer drikke. De andre gjestene er også fornøyde. Servitørene forklarer rettene effektivt, men med omtanke.

3. Et stødig sted. Dette er et fint sted å dumpe innom etter jobb om du har lyst på indisk. Nanbrødet er deilig og risen perfekt kokt, og mango lassien går ned på høykant.

Mange gnir seg kanskje i hendene av tanken på store mengder mat. Men sannheten er at den nok ofte ender i søppelet. En mindre meny til lavere pris hadde vært bedre.

Samtidig er det flere ting hos New Delhi som må strammes opp for at maten skal opp på samme nivå som tidligere. Kjøttet og sjømaten må behandles snillere.

New Delhi kommer sikkert til å overleve i lang tid fremover. Likevel er det flust av indiske restauranter å velge mellom i byen, og slik det ligger an nå, er det mange andre jeg heller ville gått til.