Lyst på sopptur, men litt usikker? Her er en rekke nybegynnertips.

Hvis du er en av dem som vil henge deg på sanketrenden, kan 2023 bli det perfekte året å starte. Regnværet som har preget juli i Oslo, har nemlig en fordel: Soppen elsker det.

– Det har vært en varm juni og våt juli, noe som er bra for soppen. Hvis det ikke blir tørke fremover, blir det en veldig bra soppsesong. Muligens litt bedre enn normalt.

Det sier Roger Andersen, leder i Oslo og omland sopp- og nyttevekstforening.

Kantarellen har gjort sitt inntog i Oslos skoger. Litt steinsopp er det også, men Andersen tror at vi vil se enda mer av den til helgen og uken som kommer.

– Værmeldingen lover veldig bra på grunn av nedbøren som kommer de neste dagene. For oss soppfolk er det bra at det regner.

Det er ikke uvanlig at soppen dukker opp i disse dager.

– Men nå er det bedre enn det pleier å være. Sånn som været har vært nå, trives steinsoppen veldig godt, sier han.

Så hvor bør du gå?

I fjor sommer møtte vi sanker og kokk Jørgen Ravneberg på parkeringsplassen ved Grefsenkollen. Ravneberg finner spiselig vekster i skog og i by, som han serverer hos Kolonihagen Frogner.

Grefsenkollen er ikke akkurat en hemmelighet, men Ravneberg unngår de nedtråkkede stiene.

– Det er mange folk som vet om denne skogen. Den er gammel, som gjør at soppen trives veldig godt her. Røttene til soppen og trærne har bundet seg fast til hverandre over tid. Vi kan absolutt finne sopp her, sa kokken.

Han har skrevet fem bøker om sanking og hvordan bruke ville vekster i matlaging. I denne saken deler han også gode sopptips fra sin venn Jim Andre Stene, daglig leder i Trøndelag Sankeri.

Ravneberg beveget seg sakte fremover i terrenget med hodet rettet nedover. Skotuppene skal alltid være innenfor blikkfanget. Er blikket for langt frem, går man fort glipp av soppen.

– Det er både løvtrær og bartrær her, som er bra. Kantarell, steinsopp, traktkantarell, piggsopp, smørsopp og kremle trives best i barskog eller blandingsskog. Dette er også de vanligste soppene å finne i Oslomarka.

Oppe på Grefsenkollen var skogen fuktig etter at det hadde regnet noen dager tidligere. Det får soppen til å sprette opp fra jorden. Dessverre fører den bratte hellingen i området til drenering. Å plukke sopp på flate områder er et av Ravnebergs tips.

Soppsesongen er lang og det finnes mange matsopper i norske skoger. Men de dukker opp på ulike tider og på ulike steder. Heldigvis har soppekspert Andersen gjort det litt enklere for oss. Han lister opp de vanligste matsoppene:

Steinsopp: Slutten av juli- midten av august, med en mulig runde to i september.

Kantarell: Juni-september

Piggsopp: Midten av august- slutten av september

Kremler: August

Risker: August-september

Traktkantarell: slutten av september- frosten kommer

Mye matsopp trives best i blandingsskog, gjerne med gran og bjørk. Så lenge det er trær, kan de dukke opp i både flatt terreng og i skråninger. Dette gjelder blant annet kantarellen.

Steinsoppen liker ikke blåbærlyng, se heller etter en skogsbunn med mose.

Ravneberg oppfordrer til å også lete:

Ravneberg har noen gode regler for sopp man burde holde seg unna:

– Ikke plukk på måfå. Jeg er sikker på kantarell, traktkantarell, kremler og steinsopp, og utover det utfordrer jeg ikke skjebnen altfor mye, sier han.

Utenom de knallblå turskoene Ravneberg tråkket rundt i, var det tydelig at han kom rett fra jobben på Frogner.

Under den grå fleecejakken hadde han en avslappet, hvit skjorte. De mørke buksene lignet mer på dressbukser enn turbukser.

Men du trenger ikke så mye utstyr for å plukke sopp, ifølge Andersen.

– Kniv og kanskje børste. Kurv og bokser uten lokk (f.eks. jordbærkurv). Bruk boksene til sopp du er usikker på. Da slipper du å potensielt ende opp med å kaste spiselig sopp som den giftige soppen har vært i kontakt med.

Du kan også bruke vaskeposer, sier han.

– Papirposer er også helt fint, men de blir veldig våte hvis det regner.

Det gjelder også oss mennesker, så kle deg etter været.