Gigantiske Lutlaget i Bjørvika imponerer

Vi har tuslet fra Jernbanetorget og bort til det siste tilskuddet i Bjørvika. Restaurant Lutlaget. Et gigantisk spisested få meter unna I Baren, Mike’s Corner, Feniqia, Nimbu og Sumo.

Den ytterste boligrekken mot sjøen fylles nå med nye spisesteder. Det blir spennende å se om restaurantene lenger inn mot Dronning Eufemias gate klarer seg. Det er ikke mange årene siden man så sjøen fra Stock, Vaaghals og Dinner. Forhåpentlig klarer alle seg i mylderet av spisesteder som har poppet opp.

Lulaget er en del av Lofthus-familien, og det betyr som regel høy kvalitet. Bestyrer Eirik Sevaldsen skal ha skryt for å satse på både pizza og gourmet. Han driver allerede bra steder som Apostrophe, Panu og Bar Amour. Lutlaget er både bakeri, pizzeria, brasseri og vinbar.

Lokalet rommer mye. Bakeri i første del, to etasjer, enormt brasseri og kul cocktailbar. Et stort Eiffeltårn midt i lokalet sier mye om hva slags mat man satser på. Her er flere franske fristelser, men også pastaretter og noen få pizzavarianter.

– Det er livsfarlig! Smart at vi har bestilt mat før de satte dette på bordet, sier kjæresten.

Det hjemmebakte brødet er avhengighetsskapende. Og gratis! Det byr ikke mange på i 2024. Vi kunne ha spist oss mette på de to store skålene med lunt brød og smør, for her er det vanskelig å stoppe.

Så kommer østers, tartar og endiver. To av de friske østersene får en sitronskvis over seg. De andre to har en spennende topping. En kokosemulsjon! En kremete blanding med lett smak av kokos passer overraskende godt til muslingene. Det søte stinget glir pent sammen med det salte, og blandingen har en pen snert av lime.

Tartar av okse er også en vinner. Grovmalt kjøtt er blandet med chorizo, ørretrogn og chicharrón, små minivarianter av svinesvor. Selve kjøttet er ikke så mye saltet, for ved siden av ligger en iøynefallende blekksprutblekk-emulsjon. Den svarte, kremete blandingen smaker nemlig av salt og noe sjø og er et ypperlig supplement til kjøttet.

Til de første rettene prøver jeg en klassisk Clover Club cocktail. Den ser sukkersøt og rosa ut, men smaker syrlig og varmt av gin.

Sprø, småbitre endiveblader kommer dynket i en frisk og søtlig vinaigrette laget på grapefrukt. Puffet bokhvete gir en lett nøttaktig smak og er et ekstra knasende bidrag.

Gjestene denne kvelden er både små vennegjenger, par og familier. Med både pasta og pizza på menyen er jo dette et sted der de fleste kan finne noe de liker.

Vi har tatt med barn nummer tre, og hun har valgt steak frites til hovedrett. Prisene på hovedrettene ligger på stive 445–650, men porsjonene er store og mettende.

De tynne friesene er sprø og deilige. Kjøttet holder også mål. Den klassiske smørsausen Café de Paris er iblandet masse koriander, som gir en fin grønnfarge og lett sitruspreg. Kjøttet er stekt medium-rare. Her har de grillet skirt steak som krever litt mer skjæring grunnet tversgående muskelfibre, men kjøttet har en intens biff- og grillsmak. Men vi burde ha bestilt en grønn salat ved siden av for å få noe mer variasjon.

De har fått tak i flinke servitører på Lutlaget. Vi kjenner igjen flere av dem, blant annet fra naboen og konkurrenten Rivoli. De er passe informative, rolige og hyggelige.

Skreien er nydelig. Stekeskorpen er fin og de store stykkene flaker seg vakkert på fatet. Kjøkkenet har vært flinke til å salte hovedrettene, mens sødme blir tilført fisken i form av knutekål, brokkolini og blomkålpuré. En syndefull puré av knuste poteter og et hav av smør er nydelig følge.

Den smålubne og aromatiske hvitvinen Guigal Condrieu 2021 fra Rhône er pent selskap med mye frukt og god syre.

Kyllingen fra Hovelsrud gård er bra, men ikke like hvass som de andre rettene. Den samme gode potetpureen følger med. Det gjør også frisk salat og en konsentrert jus fra kyllingen. Fuglen har en fin grillaroma, klubbene er saftige, men selve brystet er hakket for tørt.

Dessertutvalget er stort og fristende, og vi avsluttet måltidet med crème brûlée og Mille feuille til fine 165 kroner. Sukker, fløte, eggeplommer og vanilje er forvandlet til en nydelig og mektig brûlée og tilført oppkvikkende syrlighet i form av kaffirlime. Det er en deilig følelse å la skjeen knekke det sprø sukkerlokket før den når den kremete blandingen. Denne er blant byens beste!

Den klassiske, franske kaken Millefeuille kunne hatt enda mer hvit sjokolade og mer syrlighet fra tindved. Det hjelper godt med kulen med vaniljeis, men som helhet blir butterdeigen for dominerende.

Lutlaget imponerer få uker etter åpning. Hit kommer vi tilbake!