Jeg fantaserer fortsatt om første rett på Eero

Matmekka! Området rundt Solli Plass renner over av gode spisesteder. Aymara, Palace Grill, Alex sushi, Listen to Baljit, alle restaurantene på Sommerro, Brasserie Coucou, Ruffino og Vinoteket.

Midt i denne matorgien har den gamle amerikanske ambassaden åpnet dørene med tre nye spisesteder.

Eero restaurant ligger i femte etasje i den nyoppussede ambassaden. Sikkerhetsvakter og gjerder er forlengst borte fra bygningen som sto ferdig oppført i 1959. Arkitekten bak har fått æren av å pryde restaurantnavnet, Eero Saarinen.

Spisestedet har visstnok nydelig utsikt over Oslofjorden og Slottsparken, men oppe i det mørke lokalet, ser vi bare lys fra kontorer og en bålpanne på uteplassen.

Eero er delt inn i to soner. En barsone hvor du kan bestille snacks og småretter, samt en fine dining-avdeling med 22 plasser langs det ene vinduet.

Her serveres det en syvretters meny til 995 kroner. De har også en drikkepakke til 975 kroner. Før de har spurt oss om vi i det hele tatt er interessert i denne, begynner de å skjenke i glassene våre. Det er også rart å begynne med vinparringen når vi akkurat har fått et glass champagne som aperitiff.

Men, det er nyåpnet og går seg vel til etter hvert.

En av kveldens minneverdige øyeblikk kommer uansett med første rett. Nystekt brød rett fra ovnen. Himmelsk godt! Lunt, mykt, saftig og servert med ansjossmør. Brødet er salt og har fin sitrussmak. Årets beste start på et måltid.

Menyen er inspirert av reiser kjøkkensjefen Charles Taylor har gjort. Et møte mellom det portugisiske, engelske og norske kjøkken.

Terrine med syltelabber og gresskar er toppet med pata negra-skinke. Det er fin smak av svinekjøtt og saftig nøttepreg på skinken, men sødmen fra halloween-maten blir litt borte.

Vi får også småskjell med pata negra-infusert kraft. Skjellene er saftige, men kraften blir hakket for salt. Vinparringen med Françoise Martinot Bistrøtage, en rosé-champagne laget på 100 prosent pinot noir, er knallgod.

Neste servering er en blanding av ristet og rå kålrabi blandet med syltet blåskjell. Det er en fantastisk sødme i kålrabien og lett bitterhet i retten. Syren og sødmen blir pent bundet opp av oljen laget på salturt.

Den smålubne blåskjellkraften får nok motstand i friske Carl Loewen riesling 2020.

Du har flinke vinkelnere rundt om på Oslos restauranter, og så har du proffene. Sommelier Francesco Marzola er et funn.

Det beste med Marzola er at han forklarer hvorfor vinen passer så godt til neste rett, ikke bare om jordsmonn, druer og klima. For eksempel at eikepreget i Chamonix Chardonnay 2020 fra Franschhoek i Sør-Afrika går godt sammen med sødmen i purren.

De har brent purren i ovnen og skrapt av det svarte i etterkant. Som kålrabien har også denne fått en intens og deilig sødme etter varmebehandlingen. Den fine løksmaken trer i tillegg elegant frem, supplert med ramsløkskapers, pistasie og lett sting fra grønn chili.

Fluffy mont d’or er sprøytet oppå, men osten blir i kraftigste laget. Det er godt hver for seg, men purren kunne fint stått på egne bein.

Musikken står nokså høyt på, for her ønsker man partystemning med den store baren og flotte uteplassen.

God stemning blir det også av Matthiasson Napa Valley Cabernet Sauvignon 2017, som kler perfekt varmebehandlet due godt. Mør og sart på smak, men duen fungerer overraskende bra sammen med en krydret piri piri-saus med fin snert. Sødme fra vakker, rød radicchio og duebein med puffet bokhvete er artig tilbehør.

Kveiten er grillet på beinet. Mildt og salt hvitt fiskekjøtt har beholdt mye av saftigheten. Vi ble forespeilet at varmebehandlingen skulle sørge for sprøtt skinn, men det har dessverre ikke skjedd.

Søt selleripuré, syrlig agurk og en sprø og salt potetkake er fint følge. Kjøkkenet er flinke til å la alle smaker kommer godt frem, samtidig som de lar hovedingrediensene skinne.

I tillegg til brødet i starten, kommer vi heller ikke til å glemme desserten. Brent honning-is og bakt honningkake med hvite trøfler høvlet på toppen!

Endelig en rett med trøffel der soppen har en funksjon og smaker noe. Dette er noe annet enn tamme sommertrøfler og fusking med trøffelolje. Mykt, saftig, og passe søtt. En ny dessertfavoritt i Oslo.

Eero lykkes med det meste. Flott sted, bra service, fint prisede viner. Der er så gøy at ambassaden blir brukt til dette. Det er vel ingen andre områder i byen nå med så høy tetthet av bra spisesteder.