«Alle» peker på henne før årets Michelin-utdeling

Mandag 1. juni deles Michelin-stjernene ut under en seremoni i København. I fjor fikk to nye norske restauranter stjerne.

Vink har snakket med flere kilder, og mange trekker frem tre spesielt tre restauranter som stjernekandidater. Den ene er Credo, som åpnet på Nasjonalbiblioteket i november 2025.

Hvorvidt man er invitert til seremonien i København, kan være en pekepinn på om man får en utmerkelse.

– Jeg skal til København og gjøre et par jobber der, så mye kan jeg avsløre. Jeg tror vi har hatt inspektører her. Man vet jo aldri helt sikkert, sier Credo-eier og kjøkkensjef Heidi Bjerkan.

Tidligere lå Credo i Trondheim. Her kapret Bjerkan Michelin-stjerne i 2019. I høst flyttet restauranten inn i Nasjonalbibliotekets lokaler i Oslo.

– Okei, vi er invitert, jeg kan avsløre det. Det er kanskje dumt å røpe … Men la gå! sier Bjerkan.

En annen restaurant som trekkes frem av flere, er Kvitnes Gård i Vesterålen.

– I år skjer det! Jeg har sagt det mange ganger: Nå må Michelin-guiden slutte å tulle og bare gi Halvar Ellingsen og Kvitnes Gård den stjernen, sier Pontus Dahlström. Han er kjøkkensjef på Kolonialen og var også medgründer av Maaemo.

Det samme mener Rune Rake, gourmetentusiast og sosiale medier-profil som spiser rundt 200 restaurantmåltider i året:

– De som garantert får stjerne i år, er Kvitnes Gård. Jeg har hørt at Michelin-inspektørene sannsynligvis har vært der. Og har de først vært der, kan jeg ikke skjønne annet.

– Så er det jo selvsagt Credo i Oslo og Mirabelle i Bekkjarvik! Det blir stjerne der også, sier Rake bestemt.

Dahlström trekker også frem Credo, Mirabelle, samt Fan i Bygdøy allé.

Norge har i dag 20 stjernerestauranter. Oslo har totalt 10 restauranter med én eller flere stjerner. To av dem skal imidlertid stenge: Bar Amour legger ned i løpet av sommere, og Hot Shop legger ned rett før jul.

– Hvis Michelin skal opprettholde Norge som en destinasjon i guiden, tipper jeg det kommer nye stjerner, sier Dahlström.

– Folk har sagt i mange år at de tror vi får stjerne. Det begynner å føles litt som en barnebursdag hvor vi er den eneste som ikke er invitert, flirer kjøkkensjef Halvar Ellingsen hos Kvitnes Gård.

– Vi tror at vi har hatt besøk. Bare dét er en seier. Jeg tror aldri de har reist lenger nord i Norge enn Trondheim.

– Du vet like godt som meg at det kan jeg ikke si noe om.

På spørsmål om de har plass til alle som potensielt bestiller bord hos dem hvis de får stjerne, sier Ellingsen at «det kan være lurt å bestille bord før 1. juni». Tolk det som du vil.

Ellingsen håper ellers på stjerne til Credo, Til Elise Fra Marius på Utskarpen og Panu i Oslo. Han mener Grotto på St. Hanshaugen bør få utmerkelsen

Bib Gourmand.

Restaurant Fan er det også litt spenning rundt. Mannen bak heter Björn Svensson og har hatt Michelin-stjerne fire ganger før, blant annet med restaurantene Galt og Schlägergården.

– Jeg sier med hånden på hjertet at jeg ikke har booket noe fly til København, sier Svensson.

Ut over allerede nevnte Credo og Kvitnes Gård trekker Svensson – i likhet med flere andre – frem Mirabelle i Bekkjarvik. Restauranten drives av Ørjan Johannessen, som vant

Bocuse d’Or

-gull i 2015. På en øy i Austevoll kommune serverer restauranten en 16-retters smaksmeny med råvarer hovedsakelig fra havet.

– Vi har fått invitasjon til København. Det er veldig hyggelig. Det må jo bety noe at man er invitert, og jeg har forhåpninger om stjerne, sier Johannessen.

– Det er også stas at det er to plasser på utsiden av storbyen som kan få stjerne i år, sier Johannessen og sikter til Kvitnes Gård.

– Det er på tide at Michelin-inspektørene kommer seg ut hit, sier han.

Rune Rake trekker også frem Plah og Substans som mulige stjernekandidater. Han mener dessuten at Gaptrast i Bergen burde øke fra én til to stjerner.

Terje Ommundsen, eier av Plah, tror sjansen er liten for at de får sin første stjerne:

– Det finnes bare fem thairestauranter utenfor Thailand med Michelin-stjerne i hele verden – og ingen i Norden. Derfor tror jeg dessverre sjansen er ganske liten, sier Ommundsen.

Siden 2020 er «grønn stjerne» blitt delt ut til restauranter som er særlig gode på bærekraft. Flere Oslo-restauranter har denne stjernen, blant annet Maaemo, Kontrast og Stallen.

Nå fases den imidlertid ut og erstattes med utmerkelsen «Mindful voices». Den skal gis til nyskapende enkeltpersoner innen gastronomi, service eller vin.