Her får du de bergenske tradisjonsrettene

Gard Haugland, medeier på Bien, er en varm forkjemper for persetorsken. Det finnes flere varianter av retten, og på Bien får du fisken sammen med en deilig, smøraktig kål, ertepuré og en nydelig saus. Fisken flaker seg perfekt og smelter i munnen. Nam!

En solid porsjon koster 429 kroner.

Raspeballer på bergensk, kumle på norsk, fortalte oss en bergenser. Og raspeballer spiser man på torsdager. Hele Sandvikens Dr. Wiesner, eller Wissen, er blant stedene som serverer retten (på torsdager) med pølse, gulrot, bacon, skinke og pølse.

Serveringen får du for 289 kroner, og nytes kanskje aller best ute på den nydelige uteserveringen?

Hvorfor er ikke alle marsipankaker som hvit dame? Det lurer vi på etter å ha spist denne herligheten hos Solbrød. Med en deilig nøttebunn blir den klassiske marsipankaken ett hakk bedre. Men dette stykket kostet 81 kroner, så budsjettvennlig er kaken dessverre ikke.

Fiskegrateng er kanskje ikke en bergensk spesialitet, men Pingvinen må likevel med i en guide som denne. Her får du ulike norske og bergenske tradisjonsretter, fra kjøttkaker til fiskegrateng. Hos Pingvinen er den hjemmelaget og morsomt presentert.

Du blir mett og god av denne retten til 289 kroner.

Hos Søstrene Hagelin bruker de fortsatt de samme oppskriftene som søstrene Elna og Gudrun Hagelin brukte i oppstarten i 1929. Vi spiste deres ikoniske Hagelinkaker, ferske og knallgode, til 22 kroner stykket. Det er et kupp, eller? Dette er fiskekaker for folk som ikke liker fiskekaker. I tillegg har de et solid middagstilbud til 189 kroner.

Denne retten skal være oppkalt etter to kronprinser! Selveste kronprins Karl av Sverige og Norge og kronprins Vilhelm III av Nederland. De fikk nemlig retten, bestående av torsk i fløtesaus med reker, servert i Bergen i 1856. Siden er retten blitt en rojal godbit i Bergen. På Bjerck får du den til 525 kroner, servert med blant annet asparges, pastinakk og kål.

Men! På onsdager koster den 395 kroner.

«Bergensk fiskesuppe er varm og god og lun, som et pledd rundt deg når det regner og blåser ute» er svaret fra en bergenser når vi prøver å komme til bunns i hva som skiller bergensk fiskesuppe fra alle andre. På Bryggeloftet kan du velge mellom stor og liten porsjon. Vi anbefaler å kjøre på med den store.

Bryggeloftet har ikonisk beliggenhet med ypperlig plassering, noe som også trekker en del turister. Men fiskesuppe kan de!

Endelig er lutefisksesongen i gang! Wesselstuen er et av mange steder som serverer denne klassikeren. Lutefisk er tørrfisk, gjerne torsk, som har fått et langt bad i vann og lut, før den serveres med bacon, ertestuing og poteter. På Wesselstuen koster det 795 pr. porsjon, med mulighet for påfyll for 85 kroner.

Hvorfor vente med denne herligheten til julebordsesongen er i gang?