En av årets beste nykommere

– Skynd deg! Det er iskaldt, hutrer det ene spisefølget. Vi er en gjeng på fire stykker som trasker oppover Munkedamsveien en iskald vinterkveld.

Rett ved den nye mathallen Via Village har spisestedet Avalon åpnet dørene. Bak restauranten står Mikael Svensson, mannen som driver Michelin-restauranten Kontrast, så vi har store forventninger til middagen.

Inne i den moderne restauranten henger vi av oss jakker og får et fint bord ved vinduet. Lokalet er formet som en halvmåne rundt kjøkkenet med mye glass, mørke stoler og bord og en enorm takhøyde. Ikke like lunt og intimt som hos The Vandelay, men smart med kort vei fra kjøkkenet til bordene.

Menyen spriker i alle retninger. Her er inspirasjon fra Spania, Frankrike og Sør-Amerika kombinert med norske råvarer. Fokuset er på ukompliserte deleretter, og sjelden er vi blitt mer fristet av en meny.

– Villkveite og breiflabb på beinet, hummer med Ndjuasmør, terrin på kyllingvinger, marinerte og saltede plommekart, hjemmelaget brød, grillet beinmarg med oksetartar, her har jeg lyst på hele menyen.

Det er bra vi er fire stykker, for mange av hovedrettene er jo beregnet på to til fire personer, sier det ene spisefølget.

Vi starter med saftig og lunt brød med smør og en av husets cocktails. Bliss har en fin smak fra Bareksten Botanical gin, dufter litt av honning og har et pent sitruspreg. Deretter kommer fiskekroketter på bordet. Sprø, rykende varme og en god fiskesmak vi blander med en tykk og god aioli. Det eneste negative er at det bare kommer tre av dem.

Servitørene er hyggelige og har god kontroll på mat og drikke kort tid etter åpning. Her er det ujålete og uformell stemning.

Nå har vi fått en meget sprø vaffel med Oscietrakaviar og en herlig burgunder, Chassagne-Montrachet 2017 fra Domaine Bernard Moreau et Fils, i glasset. Den passer ypperlig til flere av rettene med sine smørtoner, gule frukter, epler og sitrus.

Et av kveldens høydepunkter er kamskjell. Fire saftige og søtlige muslinger er lagt oppå smakfulle biter med kål og en fantastisk saus. Den er en blanding av en hjemmelaget soyasaus og brunet smør og byr på mye umami og salt.

Herlig er også de myke bitene med blekksprut, men prisene er nokså stive. De to rettene er under kategorien «mellomstore», men 275 og 210 kroner er dyrt for munnfullene.

– Denne retten kunne jeg ha giftet med.

Det ene spisefølget har begynt på den siste mellomretten: margbein med tartar. Det grovmalte kjøttet på toppen blandes med det salte og fete margbeinet og er en himmelsk kombinasjon. For å gi retten andre teksturer er det lagt på noen sprø krutonger.

Servitøren har anbefalt oss å ta både fisk og kjøtt fra grillen. Vi får først tilbehør i form av grillet og knust potet blandet med smør og gressløk.

Vi har også bestilt grillede, passe harde beter marinert i blodappelsin og med et fint sting fra chili. Deretter kommer et stort stykke breiflabb til 700 kroner med en tykk hollandaise. Fisken er grillet på beinet og smaker nydelig. Det faste, hvite kjøttet er godt krydret og har et fint grillpreg. Et av årets beste fiskemåltider.

Vi dypper det kotelettaktige fiskekjøttet i den gode hollandaisen og nyter restene av den gode burgunderen, perfekt til retten.

– Herlig grillsmak på svinet også, sier det ene spisefølget. Frilandsgris fra Korsvold gård på Hvaler ligger i skiver foran oss og har fått en flott, mørk og sprø grillskorpe. Vi har sett den ene kokken skjære det opp på kjøkkenbenken, og varmen er intakt siden det er få meter fra kjøkkenet til bordet vårt.

Det saftige og passe salte svinekjøttet kombinerer vi med poteter, beter og den smaksrike urtesausen chimichurri. Enkelt og godt.

Vi har bestilt i overkant mye mat, så dessert er dessverre uaktuelt. Det spiller egentlig ingen rolle. Hit vil vi kjapt tilbake for å smake på baskisk ostekake med syltetøy av Avalon-plomme, derav navnet på spisestedet, og sandwich-is av vaffel. Et utrolig bra måltid med knallgode råvarer og kokker i kanonform!