søk
Hun deler oppskrifter med 30.000 følgere, men var egentlig helt uinteressert i mat

Hun deler oppskrifter med 30.000 følgere, men var egentlig helt uinteressert i mat

Hvordan bruker du byen? Vink spør Oslo-folk. Denne gangen har vi pratet med Lina Ekseth, som står bak matprofilen @plateit.up.

– Sånn som nå, når solen titter frem og vi sitter her, så tenker jeg: Ah, Oslo er så digg!
Utenfor delikatessebutikken Kolibri på Tåsen er det lett for Lina Ekseth (29) å si når hun sist elsket Oslo.
Kanskje har @plateit.up dukket opp i feeden din på Instagram. Her gir Ekseth innblikk i hverdagen som lege i spesialisering, viser hvordan du lager hjemmelaget pasta og deler en haug med fristende Oslo-tips.
«Verdens beste Gin Tonic»-videoen hennes på Instagram har over én million visninger. Drinkoppskriften får du i slutten av denne saken.
– Hvordan startet matinteressen din?
– Jeg var egentlig veldig uinteressert i mat, men så bodde jeg noen måneder i Italia som 19-åring. Jeg flyttet inn med to italienske jenter, og én av dem tok meg under vingene og lærte meg oppskrifter hun hadde fra sin mor og mormor. Blant annet hvordan jeg lager en ekte lasagne og pasta pomodoro.
– Hva var det beste hun lærte deg?
– Taralli, en salt kjeks. De selger den på Smak av Italia her i Oslo. Den kjeksen – sammen med litt mozzarella og skinke – så godt!
– Hakket over Ritz-en altså?
– Ja! De er formet som en berlinerkrans og smaker fennikel.
Det beste Ekseth gjør en frihelg, er en lang løpetur ute i fint vær, bruke god tid på å handle råvarer, og stå ved kjøkkenbenken lenge.
Det beste Ekseth gjør en frihelg, er en lang løpetur ute i fint vær, bruke god tid på å handle råvarer, og stå ved kjøkkenbenken lenge. Foto: Charlotte Oliversen
– Hva er din favorittrestaurant i byen?
– Kan jeg bare si én?
– Hmmm. Du kan si flere, bare ikke sånn ti. Si tre, da?
– Kolonialen på Bislett, Geita, også har jeg lyst til å si Nektar, men det er så mange som har nevnt dem. Men Nektar, 100 prosent, de er jo fantastiske. Og Bon Lio. Det må bli de tre (eller fire da, journ.anm.).
– Hvor er stamsted ditt?
– Det må bli Kolonialen. Og Galopin, en fransk matbod på Vulkan. Der selger de en andesandwich som er skikkelig god.
Intervjustedet ble valgt av Lina. På Kolibri tipser hun om at de selger ferdige middag som man bare trenger å varme opp.
Intervjustedet ble valgt av Lina. På Kolibri tipser hun om at de selger ferdige middag som man bare trenger å varme opp. Foto: Charlotte Oliversen
– Vil du trekke frem noen gode delikatessebutikker?
– Jeg er mest på Kolibri, Gutta på haugen, Smak av Italia. For sjømat: Vulkan Fisk, Fiskeriet og Georg A. Nilsen. Og Fjellberg selvfølgelig, på Frogner. Deres røkelaks er den beste jeg har spist i hele mitt liv. Verdt turen alene.
– Hvor ofte er du innom en delikatessebutikk?
– En gang i uken, kanskje? Er det mye? Jeg går ofte innom bare for å se ...
– Og kommer ut med?
– Oliven. Oslos beste oliven får du på Galopin. Be om piccholines. De smaker godteri!
Bor du langt unna Vulkan, foreslår hun Gordal-oliven. De selges på glass flere steder.
Bor du langt unna Vulkan, foreslår hun Gordal-oliven. De selges på glass flere steder. Foto: Charlotte Oliversen / Aftenposten
– Plateit.up, instagramnavnet ditt: Hvordan kom du på det?
– I 2020 under covid, begynte jeg å se på «Masterchef» Australia. På slutten av konkurransen, når maten presenteres for dommerne, roper de alltid «Okey, let’s plate it up!». Så begynte jeg å leke med tanken om å lage en Instagram dedikert til maten min.
– Du oppdaget også løping på dette tidspunktet?
– Ja, jeg begynte å løpe da covid traff. Jeg sprang et halvmaraton i påsken 2021, men det var bare for meg selv. 21 runder i mørket på Voldsløkka.
– Sprekt! Flere fine løpesteder i Oslo?
– Jeg har en lei tendens til å bare bruke Voldsløkka. Å løpe rundt og rundt og rundt. Men jeg liker meg rundt Maridalsvannet. Det er en veldig fin Marka-opplevelse.
– Mikroeventyr. Vært på noen du vil dele?
– Jeg vil virkelig slå et slag for å leie bysykkel. Sykle ned til Bygdøy og parkere på den siste sykkelstasjonen. Den er bare fem minutter unna båten til Lille Herbern. Der kan du spise lunsj og bade.
Og som lovet: Her er oppskriften på «Verdens beste Gin Tonic»:
  • 4–6 cl Hendricks gin
  • 20 cl Fever tree elderflower tonic
  • Saften av 1/2 rød grapefrukt
  • Ha en kvast rosmarin oppi
  • Isbiter

Fått med deg disse?

Gå til Vink-forsiden

Følg Vink på sosiale medier

Redaktør for Vink: Cecilie AskerTilsynsorgan: Medietilsynet
KundeservicePersonvernerklæringCookie-erklæring
Akersgata 55, 0180 OsloTlf. 22 86 30 00vink@aftenposten.no
aftenpostenredaktøransvar

Alt innhold er opphavsrettslig beskyttet. © Aftenposten. Aftenposten arbeider etter Vær Varsom-plakatens regler for god presseskikk. Aftenposten har ikke ansvar for innhold på eksterne nettsider som det lenkes til.