Dødsbra hamburger

Forventningene er store i det burgere og fries ankommer. Vi er i et lite lokale på Mathallen med vinduer ut mot elven. Doug’s Hamburgers har bare vært åpent noen dager, men hyllestene i sosiale medier har ikke latt vente på seg.

«VELDI bra!!!» skriver artist Sondre Lerche, som har bodd i statene i mange år.

«Vært der to ganger, og utsolgt hver gang», skriver en annen bruker.

Men i det første ladning fries tygges over, blir skuffelsen enorm. De kommer rett fra frityren, men er fullstendig daffe. Hvordan er det mulig?

Heldigvis er det bedre stilt med burgerne. MYE bedre stilt.

Paret Anette Bjelland og Nud Dudhia står bak stedet. Dudhia er kokk og har vist i naborestauranten Breddos tacos at han kan smaker. Paret har også Løkka Deli sammen, som gjør stor suksess med amerikanske sandwicher.

Amerikansk er det også på Doug’s, med neonskilt og meny i diner-estetikk. Men her er det burgere som gjelder, og servicen er litt enklere enn på dinere flest. Vi bestiller i disken, så kommer maten raskt, innen 10 minutter.

Det kjennes rett å begynne med kylling-varianten som «forrett». Fritert kyllingbryst er marinert i kjernemelk – en kjent metode for å mørne kylling. Det har fungert. Den er virkelig saftig inni og sprø utenpå. En mild krydderblanding går godt med klassisk tilbehør, majones, salat, sylteagurk og cheddarost.

Brødet er likt på alle burgerne: gørgodt briochebrød, som er søtt, luftig og saftig. Takker og bukker!

Burgerne av oksekjøtt er «smashed», altså at en klump med kjøtt er trykket ned (eller rettere sagt «trøkket ned») i stekeplaten. Det gir god stekeskorpe.

Men burgeren blir da tynnere enn vanlig og det kan være snakk om sekunder før den overstekes. Det skjer dessverre med vår «lucky chip burger». Den er ørlite tørr i kantene.

Likevel kommer den ganske bra ut, smakene fra den harde stekingen sitter. I tillegg er det tilført tynne skiver løk på kjøttet under «smashingen», som gir god sødme. Dette kalles Oklahoma-stil. Sammen med blåmuggost, syltede jalapeños med ananas, bacon og aioli, blir helheten virkelig en smaksbombe.

Før vi prøver Doug’s aller beste burger, må vi utforske friesen. Vi har bestilt en variant med chili cheese, der «triple cooked fries» får selskap av chili con carne og cheddarost. Triple cooked, sier du?? Hjelpes ...

Her har man virkelig prøvd, men de er likevel daffe fra start. Etter få minutter er det ingen spor etter sprøhet igjen.

Resten av denne lille sideretten består av veldig gode råvarer. Kjøttet er langkokt okse av noe slag, som detter fra hverandre. Veldig smakfullt med en chilistyrke som passer norske ganer. Det er ekte smeltet ost, men ganske lite av den.

Prisene er for øvrig helt fine. Med liten fries blir man god og mett til ca. 230 kroner.

Så til høydepunktet: klassisk cheeseburger. Dette er paradegrenen innen burger og Doug’s sin gjør meg lykkelig.

Kjøttet er denne gangen saftig og perfekt stekt. Også her tilfører grillet og dampet løk deilig sødme. Det klassiske tilbehøret for øvrig synger femstemt i harmoni: Ost, sennep, ketchup og sylteagurk. Dette er samme kombinasjon som landets mest solgte cheeseburger, altså den enkle på Mcern. Men her ingrediensene i en helt annen liga.

Det er skikkelig sylteagurk som stikker seg frem med sin syrlighet. Sennepen er spiss, av typen man kjenner fra amerikanske dinere, slik som Frenchés (den lille gule flasken). Alt dette sammen ER ... SÅ ... DIGG!

Det blir to av den neste gang.