Hot Temper overgår seg selv

Det ble en sterk femmer da vi besøkte Hot Temper i 2022. Den friterte kyllingen blåste meg av banen. Utrolig saftig, med et mørkebrunt, krispy lag utenpå. Krydret godt, med alt fra mild til «nå dør jeg»-styrke.

For noen er sterk kylling religion, og Hot Temper er et pilegrimsmål. Nå har de seks gründerne tatt med seg frityren til større lokaler på nedre Løkka. Og denne gangen måtte det bli toppkarakter. Hvorfor? Her kommer fire grunner.

Jeg sikter selvfølgelig til øl. Eller stedets egen radler, der øl blandes med grapefruktbrus.

Forrige gang var ikke skjenkebevilling på plass. Det er klart det løfter opplevelsen med forfriskende brygg til fet mat:

Nuggetsene prøver vi med styrken «Nashville», som kjennes litt sterkere enn «sterk» på indisk restaurant. Det brenner i munnen og svetten pipler frem i pannen. Det er det vel verd, for chilien gir masse kompleksitet i smakene. Litt røkt, søt, jordaktig fruktighet.

Nytt menighetshus!

Det forrige lokalet var som et lite gatekjøkken (som nå huser en annen Vink-favoritt, nemlig Render burger), kun egnet for takeaway. Nå er Hot Temper en luftig, moderne og mellomstor restaurant.

Det trengs, for det kryr ikke akkurat av kylling verdt tilbedelse i dette landet. Der stykkene legges i saltlake over natten – for å fange væsken i kjøttet – vendes i krydret mel, dyppes i kjernemelk og så mel igjen, før frityr. Der en gjeng nerder tar tiden og måler temperaturer, så de kan treffe blink hver gang.

Lokalet er litt kantine-preget av natur, men kunne ikke vært gjort særlig mye hyggeligere.

– Du klarer «Nero» neste gang, men neste nivå igjen, «Ghost», vil jeg ikke anbefale deg, sier servitøren og ler av ansiktsuttrykket mitt.

De er godt bemannet, og det trengs nok. For her har de åpenbart innført et nytt prinsipp:

Vannglasset skal aldri være tomt! Det blir fylt sikkert ti ganger. Det gir servitørene mange sjanser til å sjekke inn, ta nye bestillinger av radler og svare på spørsmål fra menigheten. Så oppmerksom service overrasker positivt på en hurtigmat-restaurant.

Uvanlig bra er også to av tre tilbehør vi bestiller:

Prisene har gått litt opp, men er omtrent på nivå med byens gourmetburger-steder. Du blir mett for under 300 kroner.

Fett og karbohydrater i stort monn har jo sin effekt. Derfor er det så gledelig å oppdage drinkmenyen. Den kan løfte oss ut av tåken og inn i kvelden.

Er det helg, kan man alltids utforske shot-menyen. Her serveres den amerikanske spesialiteten picklebacks. Altså shots med syltelake av ulike typer.

Nok et eksempel på engasjementet og overskuddet i denne sjappa. Et enestående sted.