Duken besøker vi gjerne ti ganger til

Nye Duken har åpnet rett ved Birkelunden. Gjengen som står bak, driver fra før Skovveien bar og pizza på Frogner.

Der har vi tidligere spist en av byens beste pizzaer. Skal jeg besøke filial nummer 2 i en kjede? Eller er Duken noe annet enn storesøster? Dette lurer jeg på mens jeg trasker nedover Thorvald Meyers gate.

– Det er bare å velge seg et bord, så bestiller dere i baren, får vi beskjed om.

Vi slår oss ned og leser den mildt sagt appellerende menyen. Napoli møter resten av verden. Det er kebabpizza, thaipizza og szechuanpizza.

Det er gledelig å se at de har andre toppinger her enn de har i Skovveien. Et par kjente godbiter finnes riktignok. Vi vil prøve noe nytt og velger tre pizzaer som man ikke får andre steder i Oslo.

Jeg går til baren og bestiller. Den hyggelig servitøren – eller er det en bartender? – uansett, den hyggelige ansatte bak baren tar imot bestillingen og peker mot en hylle der jeg kan hente tallerkener, bestikk og servietter.

Her må du altså ordne mye selv. Greit nok det, men jeg noterer meg at det er mer enn nok ansatte til å gå rundt og servere. De oppnår til en viss grad den avslappede barstemningen. Samtidig oppfører de seg som restaurantservitører resten av kvelden når de flere ganger kommer innom bordet og spør hvordan det smaker, spør om vi har det bra, rydder og så videre.

Vinlisten er kort, men med flere fristelser. Når jeg i tillegg ser at vinene er priset rett over to ganger polpris, blir jeg ekstra glad. Det er rimeligere enn de fleste andre steder.

Vi går for en siciliansk hvitvin, Lamoresca Bianco, som er fyldig og fruktig og passer bra til den mexicanskinspirerte pizzaen vi begynner med.

Birria – som i sin opprinnelige form er en aromatisk kjøttstuing – er her en pizza toppet med langtidskokt kjøtt.

Her skal du dyppe pizzaen, som man ofte gjør med birria tacos. Kraften dufter helt nydelig av krydder som anis og kanel, og pizzabunnen med sin porøse og saftige konsistens suger opp væsken.

– Herregud, det beste er jo å dyppe skorpen, sier venninnen min entusiastisk.

Pizzaen hadde vært en vinner også uten kraften. Det er raust med saftig kjøtt. Koriander og lime frisker det hele opp.

Tips: Drikk kraften til slutt.

Noen sterke rakkere venter. Vi begynner med pizzaen Szechuan potet. Duketn er så gode på bunn, men akkurat her treffer de ikke helt med toppingen.

Skiver av potet er understekt. Tallegio, en av mine ostefavoritter, forsvinner helt fra smaksbildet. Det vi til gjengjeld kjenner, er sesam og masse sichuanpepper. Lider du av forkjølelse eller allergi, er det bare å bestille.

Også Thai margherita vekker nervesystemet. En klassisk margherita er tilsatt store klatter med en smaksbombe av en thailandsk urtesaus. Den mest fremtredende smaken er sitrongress.

Vi blir helt ærlig slått i bakken. Det er sterke saker, men så godt at man bare puster seg gjennom det. Helt herlig!

«Duken besøker jeg gjerne minst ti ganger til», sa jeg til kollegene mine dagen etter første besøk.

Jeg elsker at de peiser på med chili. Jeg elsker at du får unike pizzaer. Og jeg elsker at de har stålkontroll på bunnen. Bar? Restaurant? Det er ikke så nøye. Her både spiser og drikker du godt.