Grotto blir fort ditt nye stamsted

Heldige St. Hanshaugen! I fjor sommer valfartet Oslo-folk til Grotto, en pop up-vinbar som lå i en gammel garasje fra 1920. Nå er vinbaren endret til en klassisk bistro. Vi åpnet døren og gikk inn i hulen.

Garasjen er blitt en intim og stemningsfull restaurant. Hvite duker, tett mellom bordene – og kaldt. Det er sikkert en utfordring å holde den gamle garasjen varm, for varmelampene over døren er ikke nok. De må få inn mer watt før det blir minus åtte utenfor.

Lokalet er smart utformet med to langbord og en stasjon i midten til glass og bestikk. En krittavle med dagens retter står lent på avlastningsbordet og snus mot bordene der gjestene sitter. En lettvint og smart måte å vise frem menyen på.

Her er småretter, litt større retter og hovedretter og masse som frister. Snegler, kyllinglever og pot au feu. Ja, takk. Merci beaucoup. S'il-vous plaît. Ja da, jeg hadde tysk på skolen ...

Brød og smør står allerede på bordet når vi ankommer, en deilig start for skrubbsultne magen.

Vi begynner med fire småretter, den ene en anbefaling fra servitøren. Forslaget får terningkast seks. Først ut er en nydelig grønn salat. Den kunne jeg ha spist hver dag. Så utrolig knasende og deilig, med en lett kremet og syrlig vinaigrette, skiver av sjalottløk og sprø reddiker.

Kyllingleveren innfrir også. Fløyelsmyk med intens smak. Den salte moussen har fin fedme kombinert med syre fra cornichones og noe sødme fra sennepen.

Nå har også servitørens forslag ankommet. Snegler. De går raskt unna! Noe så utrolig godt. Jeg har spist mye snegler i mitt liv, og disse leverer varene. Saftige og møre snegler er blandet i en slags halvfast eggerøre og en kraft laget på smør og den franske urtelikøren Chartreus.

Smøret og eggerøren trer mest frem i smaksbildet. Kokkene har toppet det med crunchy hasselnøtter for å gi retten ulike teksturer. Deilig!

Vinmenyen er ikke så stor, men utvalget spennende. Seks musserende, 13 hvitviner og 14 rødviner byr på gode produsenter som Dom Matassa, Etienne Clasac og Dennis Carré.

Vi har valgt en flaske Verget Pouilly-Fuissé Grand Élevage 2022, en nydelig og frisk burgunder, kun ganget med 2,6 av prisen på Polet. Chardonnayen står fjellstøtt til flere av kveldens retter.

Den siste småretten er blomkålgrateng. Nam! Gratinert blomkål med en deilig bechamelsaus med tydelig preg av muskat og Gruyere-ost på toppen. Den søtlige blomkålen har perfekt konsistens, ikke for myk eller hard. Kombinasjonen med sausen og smeltet fransk ost er knallgod.

Kjøkkenet er plassert i enden av lokalet. Vi ser kokkene herje rundt og legge opp maten. Det er kult at de har fått plass til noen få plasser ved baren.

Toalettbesøket byr derimot på en utfordring. Nå er det ikke mer enn rundt 30 plasser til den ene doen, men sitter du midt ved langbordet, må folk reise seg når du skal ut.

Den klassiske gryteretten pot au feu finnes i utallige versjoner. På Grotto kommer langtidskokt kjøtt og grønnsaker i form av møre, deilig biter av lam, passe harde biter gulrot og kålrot og en smaksrik kraft. Ypperlig vintermat.

I tillegg har de med en urtedressing med masse smak av mynte som løfter retten.

Breiflabb kommer med et Café de Paris-smør, som er i overkant salt, men fisken er suveren.

595 kroner er mye for en hovedrett uten tilbehør, men smaken er himmelsk. Utrolig mør, saftig og flott krydret. Kun én gang tidligere har jeg fått like god breiflabb i Oslo. Det var på Plah, så nivået er høyt.

Potetpureen er smørete og syndig god, og sprø bønner med knallgod bacon er flott tilbehør.

Måltidet er enkelt, men velgjort og med meget gode råvarer. Det kommer Grotto til å vinne på.

Sitronsorbet og sjokoladeis er friskt og søtt etter mye og god mat. Ingen grunn til å tro at det blir garasjesalg her på mange, mange år.