Romantisk og god vinbar

Romantisk! Noen spisesteder gjør det så koselig utenfor inngangsdøren at man automatisk får lyst til å gå inn. Slik er det hos restaurant Cru på Majorstuen, som både har spisested i 2. etasje og en vinbar i kjelleren. Vi har besøkt restauranten ved flere anledninger, men går nå ned i vinkjelleren forbi masse lykter med levende lys og vinflasker i vinduene.

Oslo har mange vinbarer, men hva er egentlig definisjonen på en vinbar? Et godt vinutvalg er selvsagt viktig og ikke minst at man tilbyr mange viner på glass. Det er også fint at man tilbyr noe salt til vinen som ost, skinker, mandler og oliven. Men flere av vinbarene i byen har også meget godt utvalg av varme og kalde retter. Vi har besøkt Nektar og Snadder & Vin hyppig og er spent på hva Cru vinbar kan by på.

Vi starter med to glass hvitvin. Cru har et brukbart antall på glass og en egen Ipad med kilometervis av gode viner. Et fantastisk utvalg champagne, både gamle årganger av Pol Roger og masse Suenen, som stort sett alltid er utsolgt på Vinmonopolet. Her er tolv magnumvarianter med champagne og selvsagt et bra utvalg engelsk musserende. Kjøkkensjefen er britisk.

Over peisen henger en krittavle med dagens treretters meny til 625 kroner, men Cru vinbar har også flere småretter å velge mellom. Vi har vært her før og spist fint prisede blinis med løyrom, men denne gangen velger vi tre andre småretter.

De Villaine Bouzeron 2020 er en frisk og smålubben burgunder laget på druen aligoté. Vi skåler og ser rundt oss på de andre gjestene, som stort sett er par eller venninner. Vi sitter såpass tett at vi får høre om den nyseparerte, kranglete rygg, merkelig utslett og en lite initiativrik kjæreste. Etter 20 minutter kommer smårettene på bordet. Vi har nemlig bestilt margbein, og i menyen står det at den tar minst så langt tid å få ferdig. I tillegg har vi bestilt en vegetarrett og en klassiker de også serverer i 2.-etasjen.

Margbeinet er syndig godt. Det er bare et halvt bein, men mer enn nok til å dele på to. Vi skraper ut de salte godsakene og legger på en sprø og smørstekt toast. Kombinert med urtesausen chimichurri er dette en mektig, salt og deilig smårett til pene 215 kroner. Neste gang serverer dere et par skiver brød ekstra.

Vegetarretten byr på litt melen gnocchi med deilig, aromatisk saus blandet inn i en bakt lett og luftig gjærsaus. Nok en mettende rett, og her får du også mye mat for 189 kroner. Sjøkreps Benedict kommer i form av en engelsk muffins med mild spinat og en lubben, fast og mør sjøkrepshale oppå. Øverst ligger et tykt lag lun hollandaise, som passer ypperlig til den sødmefulle muffinsen, men brødet er vel dominerende mot sjøkrepsen.

Zind-Humbrecht Clos Häuserer Riesling 2019 fra Alsace er en bra priset riesling og byr på deilig duft av blomster, sitrus og moden frukt og flott balansert syre. Vi koser oss i den litt kjølige kjelleren, der ikke alle bordene har like god plassering. Servicen er bra, men ikke alltid like til stede. Det burde også være mulig å ha nedskrevne forslag til viner i ulike prisklasser til maten. Spesielt til de faste rettene, men også til dagens treretter. Det hadde nok gjort at de hadde solgt mer vin. Noen får bakoversveis av en Ipad med hundrevis av viner, og noen kvier seg for å spørre om råd.

Au Bon Climat fra Santa Barbara er godt følge til hovedretten med kylling. Lette tanniner og røde sommerbær glir fint sammen med det nokså saftige kyllingbrystet. Skinnet kunne vært sprøtt, men tilbehøret løfter retten. Her er kastanjepuré, deilig sopp og en halvtykk saus med noe smak av trøffel.

Fisk er alltid bedre når du kommer nærmere hodet, og en litt tykkere piggvarbit ville mest sannsynlig blitt en god del saftigere enn vår tynne utgave. Nå er den god på smak, veldig fast og fin, men litt tørr. Potetpureen er som fløyel, og rundt pureen og fisken er en fin mengde brunet smør. En frisk salat er enkelt og fint følge til de salte ingrediensene, med peppertoner fra reddik, agurk og salat.

Vi avslutter med ost og dessert. Den søte avslutningen er den klassiske desserten Paris-Brest. En vannbakkels med vaniljekrem som er sprø på utsiden og har en tykk og god vaniljekrem inni. Her er også en deilig smak av karamell som kler retten.

Norge er blitt en stolt og premiert ostenasjon, og det er også stas å smake på andre lands varianter når man er ute og spiser. Kjøkkensjef James Maxwell-Stewart byr på tre engelske oster. Tunworth, en variant av den franske camemberten, er litt kald og ikke så kremet som ønskelig, men har en fin umamismak.

Shropshire blue er en blåmuggost noe lik Stilton i smaken. Red Leicester er oransje og smaksrik med fint nøttepreg og noe sitrusaktig på smak. Den spesielle fargen skyldes et naturlig fargestoff kalt annatto. Sprøtt knekkebrød og fikenmarmelade er godt følge.

Cru vinbar er liten og intim, med et rikt antall ulike viner og bra variasjon av mat. Gå for smårettene og be om at de fyrer i peisen.