– Man kan lure på hvor manerene er blitt av

Toresen mener at hovedforskjellen mellom yngre og eldre generasjoner er evnen til å holde fokus i et selskap. Det skyldes en konkret gjenstand:

– Telefoner er det største problemet i dag når det gjelder restaurantetikette. Folk faller ut av samtalen og omgivelsene fordi de stadig sjekker mobilen. Når man er ute og spiser, bør man være til stede i øyeblikket, mener Toresen.

– Telefonen skal i hvert fall ikke ligge på bordet. Da er den i veien for servitøren.

Ved siden av mobiltelefonene er det én annen luring som skaper problemer for servitøren: Brukt snus.

– Jeg finner opptil 25 snusposer på bakken daglig. Man kan lure på hvor manerene er blitt av, sier Toresen.

– De havner i glass, på gulvet, på tallerkener og overalt. Det er virkelig lite sjarmerende.

Har du lyst til å betale og ønsker kontakt med servitøren? Aldri knips.

– Jeg hater det. Skjønner ikke hvorfor man gjør det. Det er ganske dårlig folkeskikk. Det gjør at jeg begynner å se stygt på folk, og det er jo ikke bra eller profesjonelt, sier Toresen.

Han påpeker at knipsing heldigvis ikke er så vanlig.

– Det skjer en sjelden gang her og der, kanskje fire-fem ganger i året, forteller han.

Hans enkle løsning:

– Løft heller blikket, prøv å få øyekontakt med servitøren. Hvis det er vanskelig å få kontakt, kan man løfte en finger forsiktig i været. Heller ikke rop eller vift med armene.

Er du litt tidlig ute? Vent.

– Man bør ikke komme for tidlig, for da er ofte ikke bordet klart. Du bør komme nøyaktig på tiden eller innen ti minutter etter avtalt tid. Etter et kvarter begynner det å bli frekt, sier Toresen.

Denne kan høres kjip ut, for intensjonen er god. Men la være å rydde etter deg.

– Folk prøver å bidra med rydding stadig vekk. De tror at de hjelper, men jeg har mine egne teknikker som fungerer bedre enn å balansere en haug med tallerkener, sier Toresen.

Hvis man ønsker å hjelpe, kan man heller strekke sitt eget servise til servitøren, uten å stable det.

Bruk riktig bestikk.

I klassikeren «Pretty Woman» fra 1990 må Julia Roberts få opplæring i bestikkbruk før hun skal på en fin middag. Flere kunne trengt det samme, mener Toresen:

Her kommer hans lynkurs:

– Hovedregelen er å begynne med det ytterste bestikket og jobbe seg innover etter hvert som måltidet skrider frem. Det er viktig å bruke riktig bestikk til de ulike rettene: fiskebestikk til fisk og suppeskje til suppe. Du trenger ikke biffkniv til kamskjell.

Og for en ekstra stjerne i boken:

– Legg bestikket pent på tallerkenen når du er ferdig. Bestikket bør plasseres parallelt med bunnen av tallerkenen, med toppen mot klokken 11 og bunnen mot klokken 5, sier Toresen.

Dette er blant tingene Toresen synes det er viktigst å formidle på Tiktok: følg med på servicen.

– Hvis jeg serverer et bord med tre personer, så forventer jeg at tredjemann har lagt merke til meg innen jeg skal servere siste tallerken. Men det skjer ikke alltid! Ofte skal noen plutselig ta en slurk, selv om det er tydelig at jeg står der. Da må jeg stå og vente, og det er irriterende, sier han.

Toresen har tidligere møtt motstand på dette utsagnet, men han står fortsatt for at man bør tipse litt:

– Ærlig talt, når man som servitør ser regningen uten tips, blir man nok litt skuffet.

Ifølge Toresen er dette veien å gå:

– Tips gjerne 10–15 prosent på restaurant, med mindre serviceavgift allerede er inkludert. For større selskaper kan 10 prosent være passende, avhengig av servicenivået. Hvis servicen har vært dårlig, er det helt greit å la være. Hvis du vurderer å runde opp med kun to-tre kroner, er det høfligere å ikke tipse i det hele tatt.

Mer om tipsing kan du lese her.