Det blir mange nye steder å spise og drikke i 2025

Credo var stjernerestauranten i Trondheim som flyttet til Oslo. Det som var en av landets kanskje mest kjente restauranter med Michelin-stjerne, åpnet som kafé på Nasjonalbiblioteket på Solli plass i fjor. Der fungerer de også som kantine og lager mat til arrangementer på huset.

Nå ser det ut til at oslofolket også får en smakebit av stjernerettene. De vil ikke si så veldig mye, men avslører at de skal åpne en restaurant i den nye delen av Nasjonalbiblioteket. Vi venter i spenning!

Når: I løpet av 2025

Gjengen som står bak stedet Rivertz, har i flere år hatt vinbar-popups på Sagene lunsjbar. Nå åpner de sitt eget sted et steinkast unna, rett ved bussholdeplassen på Sagene.

Vinbaren skal ha 44 viner i utvalget. Ti av disse skal være tilgjengelige på glass. Vinkartet består av nesten bare europeiske viner fra mindre kjente vinområder.

Det blir også mat: sardiner, oster, rilettes og annet snacks.

Når: Fredag 17. januar

Husker du den lille butikken som solgte proteinpulver og kreatin på Alexander Kiellands plass? Nå blir det i stedet salg av vin i lokalene. Fra det ene til det andre, der altså.

Det er Lofthus samvirkelag (som driver Tranen og Bar Amour) som står bak den nye vinbaren. I tillegg til vin blir det cocktails og enkle retter på menyen.

Denne nyåpningen ble først omtalt av Mer av Oslo.

Når: Foreløpig usikkert

I Ling Lings gamle lokaler på Aker Brygge åpner det snart en ny restaurant. Det er Atli Már Yngvason sammen med en liten gjeng som står bak. Yngvason er mannen bak sagnomsuste Pjoltergeist og senere Katla.

Lokalene er store, de har derfor planlagt flere ulike soner. Nede blir det en nordiskpreget meny, med mye grillet kjøtt og fisk. Det blir et eget chambre oppe, med spesialmenyer som blant annet vil være sterkt inspirert av Asia, i tillegg blir det popups. På takterrassen blir det lette sommerretter og feststemning.

Under bakkenivå blir det en «kraftig vinkjeller» med viner i alle prisklasser, forteller Kim-Agathon Svarthol, som også er med på laget.

Når: Trolig i starten av april.

Gamle Betlehem misjonskirke er i ferd med å bli et spisested. Sparta åpnet allerede i oktober som vin- og cocktailbar. Men nå er også kjøkkensjef Marit Grøttan på plass.

De samarbeider med fiskeværet Gjesvær på Nordkapp som slakter fisk på den japanske metoden kalt Ikejime. Metoden gjør at fisken kan lagres lenger og utvikle mer smak.

Det blir altså mest sjømat, men også et par vegetarretter og kjøtt på menyen.

Vinlisten er dynamisk. Så fort de er tomme for en vin, erstattes den med en annen. Av ca. 100 viner vil 70 av dem også selges på glass. Tre retter kom på menyen allerede i forrige uke, og en komplett matmeny skal være på plass fra februar.

Når: Åpent nå.

Den tidligere kjøkkensjefen på Kafeteria August, Petter Rolund Antonsen, planlegger nå en ny restaurant. Han forteller at det skal bli en uformell nabolagsrestaurant og vinbar inspirert av New York og comfort food.

I lokalene på Fredensborg skal rettene være kjente, men moderne, og de skal lages av lokale råvarer.

Vi vet ikke hvor på Fredensborg ennå, men holder en knapp på de tidligere lokalene til baren Capybara.

Når: Foreløpig usikkert, men planen er nærmere sommeren.

Klassikeren på Akershus festning brant i 2023. Etter to år med restaurering nærmer de seg gjenåpning.

Da vår anmelder var innom i 2020, trakk han frem et fyldig og fristende vinkart og et deilig skalldyrfat. Konseptet blir ganske likt som før, men et nytt team og ny kjøkkensjef skal være med å sette sitt preg på restauranten.

Når: Planen er april eller mai.

Etter fire år på hjørnet mellom St. Hanshaugen og Lovisenberg skal Michelin-anbefalte Geita flytte. De stenger dørene 1. februar.

Restauranten, som nå ligger på Lovisenberg, skal få større lokaler. De ønsker å finne en mer sentral beliggenhet på St. Hanshaugen.

Innehaver Axel Nordahl har flere planer for 2025. Først og fremst skal han åpne en omakase-restaurant med plass til ti gjester. Det blir ingen tradisjonell japansk omakase med sushi, men heller andre småretter.

Når: Åpningsdato er foreløpig usikker både for Geita og omakase-restauranten.

Kjøkkensjefen på Michelin-stjernerestauraten Bar Amour holder for tiden på med et tilleggsprosjekt. Carlos DeMedeiros, som han heter, prøver i disse dager å lande lokaler til en ny restaurant.

Foreløpig er det meste på tegnebrettet, men han forteller at det blir en nedpå portugisisk bistro med mye sjømat. Han tror det blir både smaksmeny og à la carte, og et prisnivå som «gjør det mulig å ikke blakke seg helt».

Når: I løpet av året

Michelin-kokk og verdensmester i sushi, Vladimir Pak, åpner to nye konsepter i Kirkegata i løpet av året. Først ut er en izakaya (en uformell japansk bar som serverer småretter og snacks).

På menyen vil du finne typisk japansk gatemat som yakitori (kyllingspyd), okonomiyaki (en slags pannekake) og tonkatsu (en slags schnitzel). Det blir også ramen og selvsagt noe sushi, forteller han.

Det blir lunsj- og middagsservering og en stor uteservering når været tillater det.

Det siste konseptet er en omakase-restaurant. Det er foreløpig under utvikling, og Pak kan ikke si så mye om det ennå.

Når: Izakayaen åpner trolig i april eller mai. Omakasen mest sannsynlig i slutten av året.

Gjengen fra Babbo Collective har flere ting på gang. Og et par av dem er rett rundt hjørnet. Om få uker har byen mest sannsynlig et nytt bakeri og to nye restauranter:

Enda en bagelsjappe! Woohoow! Etter at Bob the bagel viste oss at Oslo har sultet etter bagels, er det nå flere som satser på dette runde måltidet. Emmas bagels åpner rett ved siden av Syverkiosken på Alexander Kiellands plass.

Her får du kjøpt både poser med nybakte bagels og ferdig påsmurte varianter. Det blir både klassikere som kremost og røkelaks, men også månedens smak.

Bagelene baker de hver morgen. Denne nyåpningen ble først omtalt av Mer av Oslo.

Når: I løpet av januar.