Sterkt og hett på Gangnam

오빤 강남스타일 강남스타일

Ja, det er starten på den kjente låten «Gangnam Style» av rapperen PSY som kom for drøye ti år siden. Alle sang med på «sexy Lady», og vi svingte oss med rare dansetrinn.

I menyen hos Gangnam i Munkedamsveien forklarer de navnet. «Gjennom hovedstaden Seoul i Korea går det en stor elv kalt Han. Han renner direkte fra øst til vest og deler byen inn i tre områder. Gangbuk (nord for elven), Gangseo (sørvest for elven) og Gangnam (sørøst for elven)».

Sistnevnte er et symbol på det moderne Seoul, og maten her skal gjenspeile både globale smaker og tradisjonen i Gangnam.

Oslo har ikke vært bortskjemt med koreanske spisesteder. Middelmådige Nam Kang imponerer ikke lenger. Heldigvis dukket knallgode J2 opp for fire år siden med moderne koreansk mat.

I tillegg har Gangnam holdt det gående siden 2015 og «garanterer at maten du får servert er så autentisk som mulig til det du får på en restaurant i Korea». Holder de det de lover?

Her er noen bilder og gjenstander fra Korea, men ellers er ikke dette et restaurantlokale man husker. Det avlange spisestedet byr på mørke bord, knallrødt tak og enkelt interiør. Strømutgiftene er ikke så store for tiden, så man burde kanskje sette opp temperaturen noen grader. Det er kaldt i den ene enden.

Servicen er derimot knall. De er kjappe med vann og menyer til bordet, og etter to minutter sitter vi med hver vår koreanske øl. Både Cass Fresh og Kloud er lyse, friske og småfruktige øl.

Matmenyen byr ikke på så mange retter, og det er ofte et godt tegn. Mange asiatiske restauranter skal ha «alt» på menyen, noe som har en tendens til å gå ut over kvaliteten. Vi vil teste ut tre av de fire forrettene, og kun ti minutter etterpå står alle på bordet.

Dumplingene er fritert, sprø, glovarme og nokså store. Tre stykker for 107 kroner er et bra kjøp. De er fylt med strimlede grønnsaker, og vi kjenner god smaken av scampi. En mild soyasaus med finkuttet vårløk er fint følge.

Topokki er en av de vanligste gatemat-rettene i Sør-Korea. Den finnes i utallige versjoner, men her serveres en klassisk variant med kokte riskaker i en spicy saus. Den har litt tyggemotstand som blekksprut og er veldig mektig. Blandet med gulrøtter, kål, løk og vårløk er dette en mettende rett for fine 127 kroner.

Vi hadde ikke booket bord og har tydeligvis vært smarte som kom tidlig på ettermiddagen. Klokken 17 er det fullt, og en stor gjeng koreanere har inntatt nabobordet.

Den siste forretten er den beste av de tre vi har valgt. Haemul pajeon er en tradisjonell pannekake fylt med sjømat og biter av purre. Den flate kaken er luftig og laget med hvetemel og egg. Sjøsmaken, spesielt rekene, trer fint frem. Den er passe salt, og purren avgir fine løktoner og noe sødme til retten. Også her er mild soyasaus klassisk og godt følge.

Koreansk mat betyr ofte kjøtt, nudler, ris og grønnsaker. En kjent rett er bibimbap, en slag pytt i panne med mengder av nasjonalretten kimchi. Den fermenterte og spicy kålen serveres til det meste, også våre hovedretter.

Aller best er klassikeren bulgogi. Deilige møre og saftige skiver av marinert oksekjøtt er blandet med et stort utvalg knasende sprø grønnsaker. Sausen er mild, umamirik og behagelig. Vi supplerer med syltet reddik, papaya og kimchi fra fatet ved siden av.

Jeyukbokkeum er også en god hovedrett. Svinekjøttet er marinert og bader i en deilig saus med masse sting. Porsjonen er gigantisk, og i tillegg blir det servert ris ved siden av. Her er masse deilig sopp og andre sprø grønnsaker.

Den siste hovedretten er god, men får tredjeplass. En deilig rett til dagen derpå med fritert kylling. Retten er varm, men bitene er litt harde, med et noe tykt frityrskall rundt kyllingen. Det er klissete og søtlige og har en passe styrkegrad, men selve kyllingen kunne vært noe saftigere. Sorte og hvite sesamfrø og vårløk ligger på toppen. Denne retten metter også godt.

Drøye 400 kroner for en mektig forrett og en gigantisk hovedrett er en god deal i dyre Restaurant-Oslo.

Vi klarer likevel ikke å motstå bungeoppang, den klassiske desserten de selger overalt i Sør-Korea. En slags fiskeformet vaffel. Den er på tradisjonelt vis fylt med rødbønnepasta med et heftig, søtlig kick. Kakefisken er lun og sprø og løftes flere hakk av den knallgode isen laget på grønn te. Nå snakker vi Gangnam Style!