Har månefaser noe å si for hvor godt vinen smaker? Det tror flere norske eksperter.

– Jeg bruker den når jeg skal sette opp vinsmakingene mine, og jeg elsker det, sier Lise Aanes.

Hun har tidligere jobbet som vinjournalist i D2 og er forfatter av boken «Naturvin». Aanes har vært flittig bruker av appen «When Wine Tastes Best» siden hun åpnet vinbaren Esaias i 2019.

Appen forteller deg når vin visstnok smaker best. Eller mer konkret: Når biodynamisk vin smaker best.

Appen baserer seg nemlig på en biodynamisk så- og plantekalender.

En annen som tidvis bruker appen er vinansvarlig for restaurantene Betong, Mon Ocle og Kafeteria August Adrian Breiby.

– Jeg elsker det romantiske og eventyrlige ved å bringe astrologien og det uvisse inn i vinens verden, selv om jeg ikke sverger til den, sier han.

Maria Thun utviklet en biodynamisk så- og plantekalender for over 60 år siden. Den forteller bønder når de bør så, gjødsle, plante, beskjære og høste for best mulig avlinger.

Basert på blant annet denne kalenderen utga Thun og sønnen Matthias i 2010 en ny kalender. Denne sier noe om når vin smaker best. Kalenderboken heter det samme som appen – «When wine tastes best».

Kalenderne deler de fleste dager inn i én av fire kategorier: frukt, blomst, rot eller blad. Maria og Matthias Thun mener at hvilken type dag det er, påvirker både vinproduksjonen og smaken på vinen.

Det er visstnok blomst- og fruktdagene som gjelder.

– På flower og fruit day opplever jeg at vinen blir mer tilgjengelig og åpen. Man kan smake tydeligere frukt og nyanser, sier Aanes.

På rotdagene sies det at vinen smaker mindre. På bladdagene sies det at vinen smaker mer av jordaktige mineraler. Hvilken dag kalenderen viser, kan ha betydning for Aanes.

– Det påvirker kanskje hvilken flaske jeg åpner. Hvis jeg står mellom to viner, og jeg vet den ene følger biodynamiske prinsipper og den andre ikke, kan det bli tungen på vektskålen.

Ifølge Aanes betyr ikke det at biodynamisk vin smaker dårlig disse dagene – men den smaker mer lukket.

– Jeg har jobbet såpass lenge med denne typen vin og servert såpass mange flasker daglig, at jeg føler meg selvsikker nok til å si at det gir utslag.

Flere av verdens fremste og mest anerkjente vinprodusenter driver biodynamisk. Blant annet produsenten Romanée-Conti i Burgund som lager noen av verdens dyreste og mest etterspurte viner.

Og for ordens skyld: Biodynamisk jordbruk handler ikke kun om månefaser. For å få sertifiseringen må produsentene følge en rekke regler. Disse er strengere og mer omfattende enn reglene som gjelder for økologisk sertifiserte bønder. Reglene omhandler blant annet dyrevelferd, gjødsling, sprøyting og kompostering.

Det er ikke gjort mye forskning på dette området. Men i 2017 bestemte noen forskere seg for å se nærmere på om det stemmer at man kan smake forskjell på vin ut ifra hva slags type dag det er.

19 vineksperter fra New Zealand ble testet. De smakte på 12 pinot noir-viner på fire ulike dager. To av dagene var fruktdager, to var rotdager. Deretter måtte de beskrive vinen ut ifra en rekke kriterier. Studien konkluderte med at det er ingen bevis som støtter oppfatningen om at man systematisk kan smake forskjell på disse dagene.

Selv om forskningen ikke kan bekrefte at kalenderen har noe for seg, er ikke Aanes alene om å oppleve at de ulike dagene faktisk påvirker hvordan vinen smaker.

– Det hender jeg åpner appen en dag alt har smakt utrolig bra, og veldig ofte viser den fruktdag, sier vinkjenner Breiby.

Det samme gjelder Odin Ottem Berntsen, vinentusiast og driver av instagramkontoen Oransjevin.

– Jeg har merket at noen dager smaker en vin bra, og en annen dag ikke. Selv om det er samme vin, samme batch og samme årgang.

Også Thea Engvik, som er kokk og sommelier og deler vintips på kontoen theasmaker, har merket seg nyansene.

– Uten at jeg har bevis, har jeg absolutt kjent forskjell på den samme vinen på ulike dager, sier hun.

Det er riktignok ikke alle som lar seg overbevise. Ingvild Tennfjord er vinjournalist i Aftenposten. Flere hun kjenner bruker appen, men hun gjør det ikke selv. Blant annet fordi hun savner grundig forskning som støtter påstanden om at vinen faktisk smaker ulikt fra dag til dag.

– Om du åpner en flaske vin på en tirsdag og tenker at «den er dårlig fordi det er en rotdag», får vi ikke sjekket om påstanden stemmer.

Tennfjord ramser opp andre årsaker til at vinen kan smake dårlig: blant annet kork, bakterier eller oksidering.

Til tross for å være usikker på den faktiske effekten av månefaser, avskriver hun ikke den biodynamiske filosofien helt.

– Jeg er enig med dem i at vin er et levende produkt. Men det er du også. Så er det vinen som har en dårlig dag, eller er det du?

Aanes har forståelse for at mangel på forskning kan gjøre folk – og vinfolk – skeptiske.

– Men så er det en grunn til at vinbønder fremdeles jobber etter biodynamiske prinsipper og gjør vinproduksjonen sin utrolig mye mer komplisert enn de hadde trengt. De føler at det fungerer.

Hun lar uansett ikke kalenderen avgjøre om hun skal drikke vin.

– Har jeg lyst på vin, drikker jeg vin. Jeg er ikke så hard på det, sier Aanes.