Marka-mat for deg som er marka-lat

Vi møter Eirik Lyssand i skogen nedenfor Grefsenkollen. Mannen er mye: Matinfluenser, lærer, pappa og turglad. På Instagram deler han oppskrifter og triks til kjøkken og bål med sine 34.000 følgere.

«Papsemat» og «turmat for foodies», kaller han det.

I dag er han med oss på tur for å vise at det ikke behøver å være så vanskelig å lage digg mat, altså noe annet enn pølser og marshmallows på bål.

Dagens meny er «enkel»: Taco, poteter med raclette-ost og en kanelsnurr-variant. Og det beste? Det tar faktisk ikke så mye lengre tid enn pølsegrilling.

Til tross for å være en selverklært dårlig pakker, har Lyssand husket det viktigste: Kniv, ved, fyrstikker, skjærefjøl og ekstra skift.

Og til matlagingen: Ferdigstekt kjøtt, mango, rømme, koriander, ferdigkokte poteter, ost, eple og deig.

– Det eneste dette krever, er egentlig at du kan koke poteter.

Mens kjøttet varmes i pannen, smelter osten i utkanten av bålet. Lefsen får varme seg på vedkubben i ti sekunder, og så schmakkes alt sammen på 1–2–3.

Lærdommen er å ikke gjør det vanskeligere enn det behøver å være. Senk terskelen, så blir det lettere å komme seg ut. På Instagram oppfordrer Lyssand sine følgere til å bruke det de har i kjøleskapet.

– Det går fint å preppe mat hjemme og gjøre siste finishen på tur, sier han.

Så skal vi lage eple/kanelsnurr-pinnebrød. Eplene er kuttet i terninger hjemme. Smør, sukker og kanel er allerede blandet sammen. Strekk, klæsj og brett, så er desserten klar til å grilles.

Noe søtt i sekken er ofte lurt. Det kan nemlig være fint å ha noe å tygge på dersom kokkeleringen tar lengre tid enn planlagt. Som kan skje når det er et bål involvert.

– Ja, det tar jo litt lengre tid å lage mat på bål enn hjemme, men ... Hvor dårlig tid har du når du drar ut i skogen?, spør kokken.

– Det å lage mat tar ikke nødvendigvis lang tid, men det tar god tid.

Har du ikke vokst opp med bål, fortvil ikke. Selv gjenoppdaget Lyssand gleden ved Marka og bål i slutten av 20-årene.

Det handler om å bare komme seg ut. Avtal en dag med en venn eller fem, og gi det et forsøk. Dere kan starte med å ta med matpakke, eller takeaway, og senere spe på med bål eller primus. Det viktigste er å tillate seg selv å senke terskelen.

– Uansett hvordan det går, er det første forsøk. Og det kan bygges videre på.

Dersom det behøves inspirasjon på matfronten, tipser han om at pizza-pinnebrød er en sikker vinner blant barn. Hos voksne slår biffspyd og pulled taco godt an.

– Bare ta en god biff, grill den rett på bålet, kok potet og kjøp inn ferdig-béarnaisesaus.

Selv befinner vi oss nedenfor Grefsenkollen, bare seks minutter fra nærmeste busstopp. Med andre ord: Blir du kald, kan du være på Storo igjen på 15 minutter.

Sees i Marka!