Hos Peder på Grünerløkka skal servere vin til 100-lappen og «ærlig mat»

Det er nemlig eierne bak matbod-suksessen Fra Dypet på Vippa som åpner ny restaurant i Thorvald Meyers Gate. Etter planen skal stedet åpne i midten av februar, i lokalene der Naturli tidligere holdt til. Og planen er klar:

Det skal bli lavere terskel for folk i nærområdet å spise digg mat ute. Både til lunsj og middag.

– Vi tror det er behov for et ærlig, familiedrevet sted på Løkka, forklarer sjefkokk Peder Børstad.

Sammen med onkel Rune Pal og daglig leder (og kompis) Konrad Nygren, gjør eiertrioen det de kan for å ha det store lokalet klart til åpning. Det innebærer å gjøre ting de ikke kan.

– Vi har prøvd å slipe gulvet selv. Det ser vel ikke så jævlig ut? spør Børstad.

(I etterkant blir vi informert om at de har valgt å slipe ned gulvet på nytt. Det ble visst «så jævlig».)

Maten skal ikke kompliseres. Tvert imot, faktisk.

– Vi skal forenkle og la midtpunktet i hver rett skinne, sier Børstad.

For å få til det, må gode, helst lokale råvarer til. Alt skal lages fra bunn. Å besøke Hos Peder skal være som å komme hjem til en god kokkevenn.

Selv om kjøkkenet i hovedsak skal ligne det franske og italienske når det gjelder smaker og teknikker, gir de seg selv frie tøyler.

– Vi henter inspirasjon fra hvor som helst, sier Børstad.

I fjor sommer kåret Vink deres fish and chips til Vippas beste rett. Den står selvsagt også ha på menyen på Løkka.

Og på vinfronten er det bredt utvalg og lave priser som gjelder.

Burgundere, naturviner og pétnater skal med. Det skal være mulig å få seg et glass til rundt 100-lappen.

Grunnen bak matvalget og lave priser er enkel:

– Vi har bare lyst til at folk skal ha det bra. Og vi tror de kan få det bra her.

Men er de redde for å bli forvekslet med podkasten til psykolog Peder Kjøs med samme navn?

Selveste Peder (Børstad) tror ikke faren for dét er stor. Han forsøker å si at det er noe terapeutisk med mat, men gir seg fort da det bare ble kleint.

– Vi får heller invitere Peder Kjøs på middag. Så kan vi bli enige. «Hos Peder» Hos Peder, blir det da, flirer han.

Vink liker tanken, og ringer Peder Kjøs før å høre hva han tenker om middagsinvitasjonen og navnet på restauranten:

– Jeg synes det bare er gøy og hadde takket ja med glede, svarer psykologen.

Kanskje treffer du Kjøs på åpningen rundt 10. februar?