Nektar er en av Oslos beste vinbarer

– Åh! Husker du de heftige middagene her? Da Bon Lio var på sitt ypperste med fantastisk mat og spennende drikkekombinasjoner, sier spisefølget. Etter at Bon Lio forsvant til Grünerløkka, åpnet Veslemøy Hvidsten vinbar i det koselige, lille røde huset i Fredensborgveien for ett år siden.

Nektar åpner dørene klokken 17.00, og vi er tidlig ute for å sikre oss et bord. Det er lurt, for allerede rundt klokken 18.00 er det fullt, men med fin avstand mellom bordene. Vinbaren er i to etasjer, der 1.-etasjen er mest sjarmerende.

Vi får kjapt vann på bordet, en meny og et innholdsrikt vinkart. Her er det en stor andel franske viner, men også gode dråper fra Spania, Tyskland, Italia og USA. Nektar tar kun inn vin fra små- og familieeide vingårder og vin som er ren. Det vil si et utmerket tilbud av biodynamiske, natur- og oransjeviner.

Oslo har etter hvert fått frem en rekke gode og spennende vinbarer. Vinoteket, vinbaren i kjelleren på Grand Hotel, Ostara, Dr. Kneipp, Esaias, Einbar, Eff Eff, VIN Bjørvika, Cru, Radegast og Territoriet. Her blir man fort sittende lenge med noe godt i glasset, og da er det stas at vinbarene tilbyr noe salt til magen.

Hos Nektar velger vi ut seks ulike småretter og har tjuvstartet måltidet med ett glass musserende. Vouette & Sorbee Cuvée Fidele Extra Brut er en kompleks champagne med flott duft av gjærbakst, sitrus og epler. Den er laget på 100 prosent pinot noir og har en fantastisk lengde.

– Jeg har lest at disse grisene skal være så intelligente, og de ser jo litt rare ut, sier spisefølget. Første rett ut er speket Mangalitsasvin, en griserase som opprinnelig stammer fra Ungarn. Griserasen er dekket av ull og byr på mørkt og meget marmorert kjøtt. De fire bitene på trefjøla er ekstremt smaksrike, feite og saftige.

Deretter kommer en av kveldens høydepunkter, terrine på gris fra Heinrich Jung. Den tyske bonden har slått seg ned på Åmodt og satser stort på dyrevelferd. Det er stas å se hvor nøye man har plukket både viner med lite tilsetningsstoffer og ulike ingredienser fra dyr som har hatt det fint. Terrinen er saftig og blandes med en småskarp sennep og syltet cornichones. Champagnen renser godt opp med sin flotte syre til begge rettene.

Det er god stemning i det lille lokalet, hvor innehaveren tusler rundt med både mat og vin til gjestene. Her er det mange stamkunder i alle aldre og muligheter for vinsmakinger om man ønsker det. Så får vi kveldens høydepunkt til 145 kroner.

– Ansjos på perfekt ristet brød. Det er crispy, passe lunt, luftig og deilig mykt, nesten saftig inni. Og det er bare det ristede brødet! En fin mengde salt ansjos med god aioli, pistasie og masse velduftende fennikel over. Det er himmelsk godt, mener spisefølget, som nå ønsker å døpe om stedet til en gastrovinbar. Et så godt smørbrød har vi ikke spist siden vi besøkte Selma restaurant i København.

Vi er meget glad i oransjevin og har testet ut slovenske Stekar Jankot til ansjosen. Det fungerer bra. Den mørkeoransje vinen er laget på druen tocai friulano og lukter av tørket frukt, sitrus, appelsin og grapefrukt. Balansert syre, konsentrert smak og god lengde. I tillegg er det gode viner fra Alheit i Western Cape i Sør-Afrika, deilige Gut Oggau fra Østerrike og andre spennende produsenter. Prisene ligger stort sett på sympatiske 2-2,5 av polprisene.

Neste rett blir dessverre for salt. Oslo bugner av gode tartarer, sist spist på The Vandelay, men her smaker det mest av salt og pepperrotmajonesen. Kjøttet er noe grått og uten så mye smak mot de andre ingrediensene.

Nektar henter seg fint inn på neste rett. Stekte kantareller og traktkantareller smaker nydelig med et egg og revet ost over seg før vi får kveldens siste rett.

– Utrolig herlige oster! Almnës Tegel smaker nesten som en moden Comté. En hard gulost med litt sødme og nokså myk smak når den kommer i munnen, mener spisefølget. I tillegg byr ostefatet på Fønix blåmuggost fra Stavanger ysteri og kubbeost og lein, en halvfast ost laget på kumelk fra Rueslåtten ysteri.

Har du ikke vært på vinbar tidligere, er Nektar et flott sted å starte. Hyggelige servitører, koselig lokale, godt utvalg og fint priset vin og mange deilige retter.