Den danske vinkelneren står for kveldens største prestasjon

Aker brygge. Stedet der særpreg går for å dø. Byens svar på et cruiseskip, på mange måter. Du har alt du trenger, men alt føles tegnet av en amerikaner.

Kanskje er du typen som bare vil ha et glass med noe som ligner Laroche Chablis? Taxfree-vinneren altså. Kanskje ser du etter et sted der det alltid er plass og maten sjelden er vond. Ja, det finner du enkelt langs promenaden på «Aker B».

Men la oss si du ikke er en av disse, og du likevel ender opp her. Etter en tur på Nasjonalmuseet for eksempel. Eller etter show med jobben på Latter. Sistnevnte gruppe er like vanskelig å unngå i julebordsesongen som pensjonister på et faktisk cruiseskip.

Da kan vinbaren Oh dear være redningen.

Lokalet ligger i et av de ombygde, tradisjonelle murbyggene på baksiden av promenaden, 20 meter fra Latter. Det er høyt under taket og hyggelig innredet. Litt glatt, men mindre preg av «Home & Cottage-stilen» enn mange av sine naboer.

Oppskriften er som følger:

• Et svært variert vinkart. God kvalitetsvin til ålreite priser.

• Småretter som overrasker.

• En kunnskapsrik dansk vinkelner med et helt umenneskelig arbeidstempo.

Den danske vinkelneren står for kveldens største prestasjon. Det er lørdag ettermiddag, og stedet er stappfullt. Kanskje ti bord og 30–40 mennesker. Dansken er alene, så stedet er åpenbart underbemannet. Det innrømmer han selv.

Men han er oppmerksom, tar bestillinger, rydder, lukter og smaker i en vill fart. Hastverket fører til små forglemmelser. Det tar tid før vi får vann. Men han holder roen – det må han få for.

Kanskje viktigst av alt er at han åpenbart er kunnskapsrik. Han leser gjestene og forteller noen nøkkelord om vinen. Om noen viser interesse, fyller han på med mer informasjon.

Etter en times tid kommer forsterkningen, men innen det har han rukket å servere småretter med helt riktig timing. Og maten er god. Kalde småretter, som det finnes gode matcher til på vinkartet.

Det serveres klassikere som oliven, nøtter, ost og spekemat. De er alle av god kvalitet. Godt lagret spekemat og franske oster, som riktignok ble servert litt for kalde.

Ulike varianter med hermetisert sjømat og surdeigsbrød er blitt en liten trend. Det metter godt og kan passe bra med fatlagrede hvitviner.

Hvis man har lyst på litt luksus, serveres potetgull med kaviar i ulike porsjoner. Kaviar er en dyr råvare, og den minste porsjonen koster 395. Det er jo voldsomt. Men det feite og salte er virkelig digg med en syrefrisk champagne. Trolig et smart frieri til Aker Brygges mer bemidlede klientell dette. Mange av dem jobber jo her.

En bestilling fra bordet ved siden av oss illustrerer alle vinbarers utfordring.

– Kan jeg få et glass fruktig hvitvin?

Dette er helt klart en vanlig kunde. Samtidig skal den stadig voksende gruppen med vin-nerder cateres. Også var det dem som skal ha noe «spennende», og da mener naturvin. Vinkartet på Oh dear vil gjøre dem alle rimelig tilfreds.

Gjestene vil finne et bredt utvalg rødt og hvitt på glass. Unntaket er musserende, der utvalget dessverre er ganske lite. Glassene koster fra 140 kroner og oppover. Blant disse er et par naturlige overraskelser, slik som en dansk musserende laget på rabarbra. Eller tørr oransjevin fra Heinrich, som er digg til ost.

Man vil også finne et stort utvalg klassiske viner på flaske av god kvalitet. Blant disse er såkalte innstegsviner, de gode produsentenes billigste, som likevel blir fort utsolgt på Polet. Prisklassen for flasker er drøyt tusenlappen og oppover. Eksempelvis fra tyske Bernard Huber eller franske Domaine Ramonet.

Ikke minst ligger vinbaren et steinkast fra landets største spesialpol. Der skal man se langt etter å få kjøpt grand cru-viner fra legender som Armand Rousseau i Burgund. Prisen på 30.000 er faktisk ikke et ran for en slik vin, selv om det på ingen måte er et kupp.

Samtidig er det ikke vanskelig å finne andre vinsteder med bedre priser, der utvalget også er bredere. Generelt er vinprisene på Oh dear omtrent tre ganger høyere enn på Vinmonopolet. Det er hverken billig eller dyrt på bar.

Det småting å trekke for. Og Aker B er Aker B. Men Oh dear treffer sannelig på det en vinbar skal være. Både i glasset og bak bardisken.