Restaurantanmeldelse: En damemagnet på Løkka

– Er vi de eneste mennene i lokalet? Spisefølget snur seg rundt og sjekker alle gjestene. Jo da, alle de andre sultne personene i restauranten er kvinner mellom 20 og 30 år.

Skaal Matbar åpnet dørene for drøye to år siden på Grünerløkka og er et fargerikt og uformelt spisested.

– Ja, hva kan jeg by herrene på? Østers? Bobler, noe annet godt?

Den overivrige servitøren kommer etter hvert med to glass hvitvin. Den svarte krittavlen på veggen forteller om mange vegetarretter på menyen. Som i resten av Oslo er det mindre deleretter som koster mellom 44 og 195 kroner pr. stykk.

Vinlisten består av mye biodynamisk, oransje- og naturvin. Vi nyter først en aromatisk, frisk og lettdrikkelig Milan Nestarec Bel fra Tsjekkia.

Vi starter med to lubne østers som får et skvis av en sitron over seg. Kjøttfulle og friske og med en herlig smak av sjø.

Deretter går vi løs på bolinhos, klippfiskbollene, som her kommer med kantareller, parmesanskum, pecorino og sprøstekt grønnkål på toppen. Konsistensen er perfekt, sprø utenpå og myke og varme inni. Ulike teksturer, fint krydderpreg fra soppen, litt bittert fra grønnkålen og mye salt. De har i tillegg med revet bottarga, speket fiskerogn, som byr på mye umami og en fin smak av sjø.

Restauranten er stappfull av folk i godt humør denne sene ettermiddagen. Det gir en fin ro, stemning og lunhet til det røffe og enkle lokalet. Bortsett fra servitøren.

Han er høyt og lavt og energisk til tusen. Noen vil kanskje si en anelse masete, som en innkaster i Syden, men det er deilig med folk som bobler over av overskudd og entusiasme.

– Denne er også vellykket, skryter spisefølget.

Vi har bestilt toast, her servert med cheddar, jalapeños og sitronmajones med limezest på. Nok en innertier på konsistens. Saftige og myke inni, med flott smeltet cheddar og skikkelig crispy stekeskorpe utenpå. Litt syrlig majones med lime er perfekt til den noe fete toasten, og jalapenosen gir et lite sting i etterkant.

Oslo ligger milevis unna Stockholm og spesielt København når det gjelder vegetarrestauranter, men det er stas å se at byen vår stadig får flere steder som satser på vegetarretter.

Neste rett med norsk halloumiost er også god, men ikke like vellykket som de andre serveringene. Det er godt med ferskosten nyr til, knasende hasselnøtter, mer jalapeño og deilige beter, men de syltede plommene forsvinner i smaksbildet. Gode enkeltsmaker, men en noe uferdig rett.

– Denne er skikkelig deilig! En av kveldens aller beste retter, mener spisefølget. Neste vegetarrett er fritert broccolini. Den har fin tyggemotstand og byr på fantastisk sprø, deilig tynn tempura.

Broccolini byr på mer sødme enn vanlig brokkoli og egner seg ypperlig mot det salte. I tillegg ligger en rød og lekker romanescosaus i bunnen, og den milde, tykke og tomatbaserte sausen er meget passende til de friterte stilkene. Det er også godt med masse røkt paprikapulver på toppen.

Servitøren har tatt oss med til Puglia i Italia og serverer mer naturvin i form av Calcarius Ca 40.08 Hellen Rosso 2020. En bærdrevet og noe krydret rødvin med fløyelsmyke tanniner. Den går fint sammen med pasta vongole som nå er ankommet bordet.

Nok en god rett, men her har de laget sin egen vri som gjør at skjellene forsvinner i smaksbildet. Her er sprøstekt sjalottløk, syltet cornichones og en god saus laget på sherryeddik og kaffebønner. Artig og tydelig med kaffeinnslaget, men her kunne man like godt kuttet ut muslingene. Gøy med de grønne salturtene på toppen, samt et lite sødmefylt dryss av kokos.

Musikken er på passe høyt nivå, og servitøren har holdt humøret og koken oppe gjennom hele måltidet.

Steinsoppis høres kanskje spesielt ut, men soppsmaken holder seg pent i bakgrunnen og blir ikke for dominerende. Kombinert med en fløyelsmyk hvit sjokolademousse, kjeks og hasselnøtter er den et fint punktum på en spennende og hyggelig restaurantopplevelse.