Knallgod mat i nyoppusset lokale

– Jeg er mektig imponert over restaurantene i koronatiden! Her har mange av spisestedene malt, byttet gulv, laget bar og brukt tiden godt mens de har vært stengt, sier spisefølget.

Tjuvholmen Sjømagasin gjorde endringer av lokalet før koronaen, og resultatet er meget vellykket.

– Vi har spist på Tjuvholmen Sjømagasin er rekke ganger og alltid klaget litt på det åpne, uforløste store rommet man kommer inn i. Nå har de endelig gjort noe med det, forteller spisefølget. Restauranten er nå delt inn i ulike grupper, hyggelige sofaer, en slags loungeavdeling ved inngangsdøren, og alt er blitt mye triveligere.

Prisene er ikke like hyggelige, for skalldyrfatene rundt om i Oslo har økt markant de siste årene. For drøyt fem år siden kostet et skalldyrfat 700 kroner hos Sjømagasinet, nå er prisen 965 kroner pr. person. Det er dyre råvarer, men knappe 1000-lappen er stivt. Menyen består av en fin spredning av fisk og skalldyr, men vi klarer ikke motstå skalldyrfatet som et nabobord har fått på bordet.

Servicen har vært litt slapp mens vi satt utendørs, men inne er det meste på stell. De hyggelige servitørene svinser rundt, vasker bord og fyller på med vann i glassene. Vinlisten er imponerende. De har over 800 ulike viner å velge mellom til mellom to og tre ganger polpris. Vi kjører på med en amerikansk vin til maten, eksklusive Kistler fra Sonoma i California. En meget konsentrert chardonnay med duft av gule frukter, flott syre og en herlig lengde.

– Da er det klart for skalldyr, opplyser servitøren og setter det store fatet på bordet. Tidligere har de delt serveringen i to, en varm og en kald, men denne gangen kommer både det kalde og varme samtidig. Det er sikkert enklere for kjøkkenet, og måltidet tar slutt raskere, men vi likte bedre slik de gjorde det før. Vi starter med blåskjellene på toppen, små og utrolig smakfulle skjell i en herlig kremet kraft. Få steder kan dette bedre enn Tjuvholmen Sjømagasin.

Mange spisesteder serverer vandige kongekrabbeklør og grøtete kreps, men kokkene har stålkontroll her på Tjuvholmen. Krepsen er lun og fast i fisken, saftig og sødmefull, og vi knekker klør og storkoser oss med godsakene. Kokkene griller flere av skalldyrene på Jospergrillen, noe som forsterker sødmen. Det er også bra at de dropper taskekrabben som ikke er i sesong nå. Noen restauranter har tørre rødkrabber, men det får vi ikke her.

– Saftig, deilig hummer! Jeg er mest glad i sjøkreps, men denne hummerhalen er utrolig god. Masse sødme og mye mat i kloen, skryter spisefølget.

Østersene byr på en herlig smak av sjø, og de skivede kamskjellene ligger i en god soyabasert kraft. Vi får påfyll av brød og tykk aioli og skåler med den gode vinen. Gjestene rundt oss er mange middelaldrende, dresskledde businessfolk og noen få vennegjenger.

– Jeg synes også rekene er gode, men jeg har en innvending. Det har nesten alltid vært rikelig med mat på skalldyrfatene i byen, men her kunne de ha lagt på flere reker eller mer av noe annet. Det er bra at man spiser opp maten, men vi kunne faktisk ha spist mer, sier spisefølget.

Ingenting slår norsk sjømat, og Tjuvholmen Sjømagasin er uten tvil et av Oslos aller beste steder å innta den. Når de i tillegg har gjort så gode grep med lokalet, er dette et sted du bør besøke denne sommeren – om lommeboken tillater det.