Bra sushi på terrassen

– Hvor lenge levde Genki restaurant? To år? Tre? Spisefølget setter seg ned i sofaen hos Sabi sushi i Vikaterrassen, som for kort tid siden het Genki. Men det er visstnok samme folkene bak, selv om den ene sushikokken har sluttet og startet Tri Ky ved Mathallen.

Det står på hjemmesiden til Sabi sushi at «favorittene dine blir med oss videre», men dem ser vi lite til. Menyen er mer rendyrket på sushi, selv om det finnes noen salater og japanske småretter i tillegg. Litt kjedeligere enn ved forrige besøk, men mange ting å velge mellom. Vi synes hotrolls og husets signaturmaki ser mest spennende ut og satser i tillegg på yakitori, kyllingspyd med teriyakisaus.

Restauranten byr på et bra utvalg med sake, cocktails, tre typer japansk øl, et brukbart vinkart og flere gode alkoholfrie tilbud, blant annet hjemmelaget kombucha og flere varianter fra Søbogaard. Vi startet med en iskald Kirin før vi deler en god tysk riesling.

Bortsett fra den slitsomme «kule» og høye bakgrunnsmusikken, lar vi oss irritere over at all maten kommer samtidig. Det skjedde også sist gang på Genki. De burde porsjonert ut rettene, slik at ikke de varme ble så fort kalde. Det er lite folk her denne kvelden. Man kunne delt opp vår bestilling i tre serveringer.

Kyllingspydene kaster vi oss over først. De er skikkelig gode! Varme, saftige og med en passe søt teriyakisaus. Her er også en del knasende og frisk salat med reddik, men 70 kroner pr. spyd er i stiveste laget. Det gjelder også en del av makirullene. Kongekrabbevarianten koster 215 kroner, mens de åtte bitene i skalldyr-hotroll koster 240 kroner.

Spicy laksespesial er den aller beste av makirullene. Her er fin smak av laksen, sprø agurk, en kremete småsterk blanding og et lokk av perfekt modnet avokado. Her smaker man godt alle ingrediensene, og Sabi sushi er flink til ikke å ødelegge de vare smakene med ett tonn chilimajones. Pluss for lakserogn på toppen. Vegetarvarianten med avokado og agurk er kun det, og kunne godt ha trengt noe mer for å piffe dem opp. Nå er de litt kjedelige.

Hotrollbitene er også vellykket. En del sushisteder friterer bitene så hardt og lar den smaken dominere. Her er bitene lune, småsprø på utsiden. Grønnsakene, avokado og agurk, ligger inni rullen. På toppen er det en blanding av både kongekrabbe, kamskjell og kokt scampi i tillegg til noen ringer med vårløk og tobiko – flyvefiskerogn. Bitene byr både på litt sødme fra skalldyrene og teriyakisausen, mens tobiko tilfører både salt og noe røkt smak. Det skal også være litt chili her, men det kjenner vi ikke noe til.

Flasken med Dr. Loosen Erdener Treppchen Riesling GG 2014 passer ypperlig til maten. Greit priset til 850 kroner er dette en herlig riesling fra Mosel i Tyskland. En fyldig og fruktig vin med nydelig syre og god lengde.

De siste bitene med kongekrabbe går også ned på høykant. Her er det, i tillegg til agurk og avokado, sprø asparges i midten. Bitene er milde med en blanding av tobiko og kongekrabbe på toppen. Det er mye halvdårlig sushi i Oslo, men her får du bra håndverk selv om prisen er noe stiv.